料理影音-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第3頁

白菜煮鯛魚料理影音

大白菜水分多清爽鮮甜，清炒燉湯、煮火鍋都好吃，冬天是白菜產期，價格便宜風味佳。炒煮完全不加水，搭配魚肉多了鮮味，依個人喜好白菜可保留爽脆口感，或是燉煮軟爛。雕魚肉不含魚刺方便食用，一年四季都可以在超市購買。魚肉煮熟就容易碎裂，盛盤盡可能少翻動較能維持原狀。

氣炸無骨醉雞，雞腿捲大部分做法都是用蒸的，只要嘗試過氣炸烤箱做法，相信你也會愛上這樣Q彈口感。好吃醉雞，重要的還是挑選雞肉，至少也要傳統市場銷售的仿土雞等級甚至放山雞。

Amanda料理Youtube 已經設立好多年，錄製料理影音其實很忙，設計好流程、架相機腳架、注意光線，拍攝細節，隨時挪角度，還要後製剪接、配字幕、音樂。以上流程都是我一人作業，雖然我懂得不多也不專業，不過有好用的付費軟體加上懂一點基礎。

氣炸雞腿排可將雞皮下油脂逼出，食用時也減少動物油脂攝取，氣炸過的雞皮香Q不會咬不動，一大塊雞腿排可提供3-4口人一餐配菜，也可分切做成漢堡或三明治。

鮮魚煮味噌湯或味噌鍋是我家的常備湯點之一，天氣微涼想吃辣，味噌加泡菜做湯底應該能撞出另一種美味。用的是紅魚，先取魚肉去骨，骨架熬湯底再陸續添加各種食材，魚骨湯底較低脂而且不含膽固醇，湯鮮甜味美。