氣炸柳葉魚-不油炸更美味
柳葉魚市面上都稱為喜相逢,不過據說這是兩種不同的魚,其實只要大家知道甚麼魚就好,柳葉魚肚子裡都是飽滿魚卵幾乎沒有魚肉,所以主要是吃魚卵。柳葉魚內臟非常少也乾淨,一般都是不處理。而料理方式大多裹粉油炸,其實氣炸或烤都好吃還不會吃到太多油。
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柳葉魚市面上都稱為喜相逢,不過據說這是兩種不同的魚,其實只要大家知道甚麼魚就好,柳葉魚肚子裡都是飽滿魚卵幾乎沒有魚肉,所以主要是吃魚卵。柳葉魚內臟非常少也乾淨,一般都是不處理。而料理方式大多裹粉油炸,其實氣炸或烤都好吃還不會吃到太多油。
新鮮淡菜只要水煮就好吃,燉雞湯更是鮮甜美味,因此這次採買的淡菜大部分都水煮,有淡菜吃也有湯可以喝,還特別留下十幾顆煮雞湯。
新鮮淡菜水煮是最好的料理方式,如果想要變換不同風味推薦這個簡單作法,是比較濃郁的重口味,但是又不會影響淡菜的鮮甜。
馬祖淡菜新鮮肥美又好吃,淡菜水煮時間以及料理前處理,應該是好多人最常遇上的問題。馬祖旅行吃過當地養殖淡菜,鮮甜肥美好吃,從此思思念念等著產季採買。馬祖黑殼淡菜(黑殼貽貝)產季時間有好幾種說法5-10月,6-11月,不過我記得當地人說7-9月最肥美。
泰式涼拌酸辣海鮮,醬汁的甜辣就是開胃也非常適合海鮮。這道注重的是酸辣,甜味只是綜合酸味,使用番茄依個人喜好挑選,只須注意大番茄是蔬菜,也需要去皮,小番茄是水果風味較好。