蒲燒鰻魚飯 自製鰻魚醬汁
鰻魚飯容易做,難的還是蒲燒鰻,所以我都直接買現成蒲燒鰻,只要蒲燒鰻品質好,再搭配好吃米飯、鰻魚飯醬汁這碗飯至少有95分。
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鰻魚飯容易做,難的還是蒲燒鰻,所以我都直接買現成蒲燒鰻,只要蒲燒鰻品質好,再搭配好吃米飯、鰻魚飯醬汁這碗飯至少有95分。
鹹豬肉有多種風味,今天做的是黑胡椒風味,也是大家都能接受的風味。配料是家中常備調味辛香料,當然蒜泥也不可少,除了增加香氣也可去除肉腥味。
竹薑買多了一定會擺到發芽,最擔心的還是腐爛。這時氣炸烤箱的果乾功能就又派上用場,我只是為了便利保存不是真要烘到乾爽,因此烘烤時間算是短暫。不同品牌的氣炸烤箱功能、溫度時間略有差異,因此烘烤第一批必須特別注意,以免過度烘烤,不過如果跟我相同只是為了保存,低溫2小…
氣炸酥皮湯圓 已經夯了好一段時間,最近想著好久沒做氣炸料理,就先來玩玩甜點。上周才玩了葡式蛋塔,今天改完酥皮湯圓。酥皮熱量高,年紀大了不敢吃太多,完成的成品我都吃一顆,其餘就分送鄰居朋友品嘗。
余家海鮮鋪 是屏東佳冬鄉活魚養殖戶,原本只銷售海水魚苗、成魚為主,去年開始銷售自產以及親友養殖的魚,還有進口海產。為了維持各種海產新鮮度,海產都是小量進貨,不囤貨,當地魚種除了自家養殖,還有採購親友活魚,請專人宰殺處理再做真空冷凍。