蒲燒鰻魚飯 自製鰻魚醬汁


鰻魚飯容易做,難的還是蒲燒鰻,所以我都直接買現成蒲燒鰻,只要蒲燒鰻品質好,再搭配好吃米飯、鰻魚飯醬汁這碗飯至少有95分。

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蒲燒鰻魚飯

材料:
蒲燒鰻1份、白飯1碗

配料:
熟白芝麻1小匙、鰻魚飯醬汁1-2大匙、蛋絲1份

做法:
蒲燒鰻加熱方式
冷凍品不需要退冰,視鰻魚大小決定加熱時間溫度
連同外袋沖水1 分鐘,方便取出鰻魚

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剪開袋子取出鰻魚
家用中大型烤箱上下火開啟190度預熱10分鐘

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蒲燒鰻擺放鋁箔或烘焙紙,置入烤盤,擺放烤箱中層

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開啟190度9-10分鐘,跳停燜2-3分鐘再取出

依喜好切適當大小
這條鰻魚約350g,可切3-5人份

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添一碗白飯,擺上蒲燒鰻,灑一點熟白芝麻。
再準備一點蛋絲、海苔絲擺盤。

炒白芝麻-黑芝麻 做法

這一款蒲燒鰻醬汁夠多,不需要再煮醬汁

蒲燒鰻食用方式

無論哪加熱方式都不需要解凍退冰,除了浸泡加熱法,其餘方式請整袋沖水1分鐘,剪開袋子取出蒲燒鰻。
微波加熱:功率1400W微波一分鐘。功率700W微波2分鐘。功率600W微波3分鐘。
烤箱加熱:烤箱190度預熱10分鐘,鰻魚置放鋁箔或烘焙紙,擺放烤盤,烤箱中央烤10分鐘再燜2分鐘。
電鍋加熱:電鍋擺蒸架,外鍋加水1杯,鰻魚擺盤置入,蒸完再燜約5分鐘。
浸泡加熱:真空袋不須拆袋,擺入鍋子加水淹過,不要蓋鍋蓋,滾水煮5分鐘。

鰻魚飯醬汁

材料:
鰹魚醬油3大匙
味醂3大匙
砂糖1小匙
太白粉水1/2 小匙 (太白粉1/4、水1/4)

作法:
鰹魚醬油、味醂、砂糖,一起入小湯鍋

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微火煮開3分鐘

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太白粉水加入勾薄芡

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做鰻魚飯時如果蒲燒鰻醬汁太少,可先淋在烤熱的鰻魚上,再撒白芝麻

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