牛蒡雞湯
牛蒡是健康好食材,它有足夠的纖維質可以刺激大腸蠕動、降低體內膽固醇。只是家裡的男人都不是很喜愛,偶爾撈到牛蒡片還直接丟棄,所以我除了挑選幼嫩別太老的牛蒡,還得想辦法把它特有的味道給壓低,發現玉米香氣能稍稍掩蓋。
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牛蒡是健康好食材,它有足夠的纖維質可以刺激大腸蠕動、降低體內膽固醇。只是家裡的男人都不是很喜愛,偶爾撈到牛蒡片還直接丟棄,所以我除了挑選幼嫩別太老的牛蒡,還得想辦法把它特有的味道給壓低,發現玉米香氣能稍稍掩蓋。
煮濃湯就得先炒奶油麵粉,不愛奶油可改用沙拉油去炒,不過有奶油跟鮮奶會比較香。每次炒麵糊用的鍋具總會造成兩極效果,用炒鍋幾乎不結塊,用平底鍋幾乎都是塊狀,非常失敗。
Skills Cooking School是走異國風,第二次來此一點也不陌生,廚藝學校位於大安路巷弄,教室雖是在B1,空間寬敞舒適,要不特別提出很難發現是在B1,而且教室裡還有酒窖,是不是很驚訝,因為一般的廚藝學校應該不會有酒窖對吧。
天然調味料-柴魚粉-香菇粉 這些是近幾年健康意識抬高,主婦們發現很多調味品對身體健康有太大影響,因而開始想著自己動手做。多年前我就從鄰居媽媽那邊學來這個健康調味料作法,所以我家至少有七八年沒用過化學調味料作菜。
四神鱸魚湯是我常做的湯,這幾日天氣冷天天都煮湯喝,雞湯喝完改煮鮮魚湯,四神湯用電鍋煮省事又不費力。