牛蒡是健康好食材，它有足夠的纖維質可以刺激大腸蠕動、降低體內膽固醇。只是家裡的男人都不是很喜愛，偶爾撈到牛蒡片還直接丟棄，所以我除了挑選幼嫩別太老的牛蒡，還得想辦法把它特有的味道給壓低，發現玉米香氣能稍稍掩蓋。
挑選牛蒡直徑在1cm-1.5cm最佳，外皮顏色淡一些口感比較好，直徑寬顏色深的牛蒡纖維較老，較適合煮牛蒡茶。
牛蒡去皮容易氧化變黑，因此去皮切段這些過程都必須泡水才不能避免變黑。
材料：
牛蒡1根、仿土雞腿1隻、甜玉米1根、嫩薑一小塊、鹽
作法：
牛蒡分段去皮，切段浸泡在水中
牛蒡切薄片約0.1cm，一樣泡水中
雞腿切塊洗淨
嫩薑洗淨切絲
玉米洗淨切塊
雞肉加水一大碗，開中大火煮開，改中火續煮約2-3分鐘，冒出髒汙泡泡，熄火撈出雞肉沖洗乾淨。
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另準備一鍋水，放入雞腿、玉米塊和牛蒡片
大火煮開改小火煮至熟透，加嫩薑絲略滾
起鍋前加入鹽。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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