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牛蒡雞湯

2013-05-17
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牛旁雞湯

牛蒡是健康的好食材,它有足夠的纖維質可以刺激大腸蠕動、降低體內膽固醇。

只是家裡的男人都不是很喜愛,偶爾撈到牛蒡片還直接丟棄,所以我除了挑選幼嫩別太老的牛蒡,還得想辦法把它特有的味道給壓低,發現玉米香氣能稍稍掩蓋。

挑選牛蒡直徑在1cm-1.5cm最佳,外皮顏色淡一些口感比較好,直徑寬顏色深的牛蒡纖維較老,較適合煮牛蒡茶。

牛蒡去皮容易氧化變黑,因此去皮切段這些過程都必須泡水才不能避免變黑。

材料:
牛蒡1根、仿土雞腿1隻、甜玉米1根、嫩薑一小塊、鹽

作法:
牛蒡分段去皮,切段浸泡在水中
牛蒡切薄片約0.1cm,一樣泡水中

雞腿切塊洗淨
嫩薑洗淨切絲
玉米洗淨切塊

雞肉加水一大碗,開中大火煮開,改中火續煮約2-3分鐘,冒出髒汙泡泡,熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

另準備一鍋水,放入雞腿、玉米塊和牛蒡片

大火煮開改小火煮至熟透,加嫩薑絲略滾
起鍋前加入鹽。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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