鑄鐵鍋已然成為主婦們的心頭好，介紹過多款台灣廠商大古鑄鐵鍋具，還有非常漂亮足可當藝術觀賞品的鑄鐵壺。細心的你是否發現我曾經用鑄鐵壺煮水喝，當下真的對它煮出的水質讚嘆不已，水不僅是甘甜而且是柔軟的。
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聽說過硬水與軟水的分別嗎？只要你細心品嘗是真的能感受出水的柔軟。用大古鑄鐵壺煮水還會不間斷的釋放出鐵離子，不僅好喝也很健康。
曾經造訪大古廠房，林總為我解說大古生產的鑄鐵鍋、鑄鐵壺都是燒到二價鐵，而且不做任何塗層處理，因此鍋面及壺底都不是大家熟知的黑色鐵而是藍灰色。
壺跟鍋具都僅在外側上了天然生漆防鏽，鍋內不作任何塗層，但是會用兩次亞麻仁油塗抹開鍋處理防鏽。
大古鐵器-無塗層鑄鐵壺
而鑄鐵壺是用來煮開水因此壺內並不會做任何處理，且烹煮中還可將自來水中三氯甲烷消除，如果先做濾水處理再烹煮更是清甜，難怪我會喝到清甜軟水。
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現在很多孩子不愛喝水，我想除了是自來水消毒味道還有硬水讓口感更差，若能日日以鑄鐵壺煮水，孩子肯定也會愛上喝水。
畢竟一杯乾淨清甜爽口的水更容易入口。
想想喜愛泡茶的人時常為了喝上一口好茶得登山提泉水回家，其實只要有一個品質優的大古鑄鐵壺，就算是自來水也能燒煮出清甜軟水。
以這水來沖茶怎能不好喝呢？尤其鑄鐵壺續熱度高，煮開後不需持續保溫加熱，半小時內一定都能維持適合沖茶的熱度。
喝過茶想必大家也都吃過茶餐，不論是沖泡的茶湯或茶葉都可入菜，除了增添茶香也能解油膩。
料理茶餐重點
搭配的辛香料不宜味道過重，會將茶湯氣味掩蓋，而為了掩蓋肉及海鮮腥味不宜添加蒜頭。
只需添加香味較淡的薑，蔥花、香菜氣味香濃最好只加微量當作點綴。
芝麻香油太香了也不適合加入茶餐，也不宜用香料做爆香。
胡椒粉則使用香味較淡的白胡椒，黑胡椒味道太香也會蓋過茶香。
筍丁茶香肉丸
這道適合用清甜爽脆的竹筍，但是筍子季節已經過了，使用一樣爽脆的茭白筍來做有相似的味道。
新鮮筍子不搶味道才能嚐出茶香，使用豬絞肉或雞絞肉都比牛絞肉合適。
材料：
泡開茶葉2大匙、茶湯6大匙、低脂瘦絞肉300g、去殼筊白筍2根(約70g)、薑汁或薑泥1匙、白胡椒粉1/4匙、鹽1/2匙、蔥花1匙
作法：
泡開茶葉切除茶梗、茶葉切細碎。
筊白筍切除邊緣及根部粗纖維，切四方小丁。
絞肉、薑汁、茶末、白胡椒粉、鹽、攪拌均勻。
茶湯分兩次加入，持筷子繞圈攪拌，湯汁吸收並產生黏性。
筊白筍丁拌入混合絞肉。
左手抓起一小把絞肉，利用虎口重複收縮擠壓，擠出圓型肉球。
用湯匙挖起肉球擺放耐熱餐盤，取下一球時湯勺先過水避免沾黏肉泥。
電鍋外鍋置放鐵架並加水1-1.2杯，肉丸餐盤擺，按下開關上蒸熟。
起鍋再撒上少許蔥花點綴。
茶湯豆腐羹
材料：3人份
烏龍濃茶湯200cc、傳統板豆腐1/2塊、筊白筍1根、黑木耳一片、金針菇1/2把、碗豆嬰30g、瘦肉50g、水400cc、鹽1/2匙、地瓜粉或太白粉2匙
作法：
豆腐洗淨橫切薄片再切細絲。
筊白筍去殼切除粗纖維，切絲。
瘦肉洗淨，逆紋切絲。
黑木耳洗淨切絲。
金針菇去頭，洗淨撥開。
碗豆嬰洗淨。
300cc水煮開，加入瘦肉絲、豆腐絲，水再滾即改小火煮。
持續滾煮5分鐘，加黑木耳及筊白筍絲煮3分鐘。
茶湯、金針菇、鹽下鍋煮開。
地瓜粉加水3倍調開，淋入湯汁勾芡。
碗豆嬰加入拌勻立即熄火。
茶蒸魚
魚只要確實處理過腥味會減低很多，再以薑絲米酒蒸煮，幾乎沒腥味了。
不過第一道蒸煮的湯汁建議倒除，味道會更好。
使用的茶葉只要泡開就可好，涮別做浸泡免得茶香也變淡。
材料：
泡開綠茶葉2大匙、熱茶湯約5大匙、鱸魚一條、米酒1匙、鹽1/2匙、薑一塊、蔥一根
作法：
魚宰殺乾淨，劃開腹部內背脊骨兩側血管，用牙刷刷除血漬，沖洗乾淨。
取紙巾擦乾魚及腹部，內外抹上鹽及米酒。
蔥去根洗淨，切10cm長段，直切長絲，泡水呈捲曲狀。
薑洗淨切絲。
魚擺盤，鋪上薑絲及茶葉，入蒸鍋中火蒸熟，時間約18-20分鐘。
或擺入電鍋，外鍋加水1.2杯。
魚蒸好倒除蒸出的湯汁。(這湯汁會比較腥)
蒸過的茶葉挑除，鋪上泡開茶葉。
備好的熱茶湯拌入1/5匙鹽巴淋上，擺放蔥絲。
一支好的鑄鐵壺不僅只實用性、健康性也具觀賞性，這麼美的壺也再再能看出製造者對於鑄鐵鍋、鑄鐵壺的用心。
看這些壺的外觀就是一個藝術品，擺著就很吸引大家的目光。
年節時送禮還讓禮物在親友中傳來傳去嗎？送禮就要送到心坎裡，送一份實用健康好禮，更能夠讓親友長輩體會到你的用心。
能釋放出鐵離子的鑄鐵茶壺，自然也是年節送禮首選，天天以這煮水喝，身體也會自動補足鐵離子。而對於愛泡茶的朋友、長輩，一隻好茶壺更是最好的禮物。
鑄鐵壺配件也很重要，優雅美麗的壺當然得搭配一個漂亮隔熱墊，可別拿廚房墊鍋子的，整個真是大扣分。
專為這壺所設計的隔熱墊，擺上去就是不一樣，而煮水後的壺溫度高，泡茶時總得多次打開壺蓋，使用這個壺叉就可以輕鬆移走壺蓋避免燙傷。
隔熱墊跟壺叉都是必備品，不管事購買自用或是送禮，一整套的才漂亮又實用，可別忽略了這些重要配件。
大古鐵器(鑄鐵壺 鑄鐵鍋) http://taku-art.com/main.php
大古鐵器參展2016 台灣茶產業博覽會
時間：2016/12月16日-12月19日
展覽地點：朝馬展覽館台中朝馬工商展覽中心
展覽地址：台中市西屯區朝馬路520號
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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