美味早餐一日活力來源/美國加州認證優質鮮奶-純天然葡萄乾

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早餐吃甚麼呢?烤兩片吐司,作一份三明治、煎個起司蛋餅、還是蒸手工饅頭再煎個荷包蛋,或者包一個蛋皮飯捲,不管哪一份早餐最後總得再喝一杯鮮奶,以上是我的日常簡單又營養早餐。

鮮奶一直是許多人家中必備食材,我家也不例外,兒子Miko從小就特別喜愛冰涼飲品,為了他的健康著想,冰涼的鮮奶是第一選擇,也會固定準備一瓶家庭號鮮奶,補充孩子發育需要的營養。

不能一日沒有咖啡的我,除了濾掛咖啡之外,也喜歡煮咖啡,再添加鮮奶或是打個奶泡作成拿鐵口味。

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鮮奶可增加烘焙食物香醇味道,烘烤土司我喜歡加鮮奶、烤蛋糕添加的水分也只用鮮奶,因為鮮奶天然的相存夠減少油、糖用量,以上看下來不難發現我的鮮奶用量非常可觀。

 

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一直以來消費者總有個誤解,鮮奶饅頭一定要濃醇香氣,因此有一部分商家會為了讓你感覺真的有鮮奶而添加香精,其實真正的鮮奶饅頭你只吃得到淡淡的鮮醇並不會感覺到任何香氣。

 

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葡萄乾鮮奶饅頭

看看我的饅頭作法,這才是真正的鮮奶饅頭,我還特別夾了加州天然葡萄乾,

葡萄乾本身就有甜味因此麵糰的用糖量可以減少,添加的砂糖少搭配葡萄乾吃剛好微甜。

若喜歡吃起來真的有甜味可能要多加20g砂糖。

 

材料:

中筋麵粉600g、加州鮮奶330cc-350cc、加州葡萄乾60-80g、細白砂糖30g、速發酵母粉6g

作法:

鮮奶放室溫下20分鐘回溫。

麵粉倒入鋼盆加白砂糖、酵母粉拌勻。

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繞圈加入320cc鮮奶,用筷子攪拌均勻。

 

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用手把濕麵粉搓揉集結一起

若是麵粉濕潤度若不足再加鮮奶,一次以10cc為限,搓揉均勻。

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麵糰不黏手、不沾黏鍋子即完成。

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麵糰抓成圓形擺放鋼盤,蓋上濕布巾,視氣溫高低發酵30-60分鐘。

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近日天氣涼需要50分鐘。發酵後約膨脹一倍。

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若冬季寒冷不容易發酵,可擺放電鍋開啟保溫鍵約25-30分鐘。

或是置放電冰箱頂部,此處會排放熱氣可加速發酵時間。

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取出麵糰持擀麵棍橄成寬片,喜歡有層次感可橄薄一些,多捲幾圈。

均勻撒上葡萄乾,捲裹成長條狀,兩邊略為整理。

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間隔約3-4cm切一刀。

 

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每塊麵糰擺一張饅頭紙,擺入蒸鍋再做二度發酵約20分鐘。

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鍋子水煮開,擺入饅頭蓋上鍋蓋中火蒸煮約15分鐘,蒸好再燜3- 5分鐘打開取出。

可用電鍋蒸,外鍋加水一杯,一樣蒸好再燜3- 5分鐘打開取出。

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蒸好饅頭膨脹約一倍,這樣的口感偏扎實也比較Q。

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剝開饅頭一整排的葡萄乾,更是香甜好吃。

附註:

鮮奶饅頭是扎實口感很Q,喜歡鬆軟則酵母粉增加至7g。

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大家逛好市多或者超市時有沒發現美國進口的鮮奶呢?

這是來自美國加州100%全脂生乳,首次購買的鮮奶品牌我會先喝原味再決定下回是否再買。

 

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第一次喝美國加州鮮奶真是讓我驚艷,有著天然鮮奶香純,瞬間讓我回到兒時記憶。

那個我在乳牛畜牧場才能嚐到的新鮮乳品味道,沒有添加物的自然香醇,真的好好喝。

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想必有些人會質疑這鮮奶怎麼保存?

看包裝上標示以極高溫瞬間殺菌再以最新技術封存冷藏。

依品牌不同,未開封前可在在攝氏4或7度以下冷藏室保存70天,開封後則必須在七天保鮮期內飲用完畢。

依照我使用鮮奶的方式,開封後大多不到五天就使用完畢。

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季節不同產生的牛乳就會有些差異,因此天然的鮮奶不可能香醇味道一致,也不可能非常濃郁甚至油膩感喔。

這麼好喝的鮮奶非常容易取得,全聯超市以及好市多賣場都能買到加州鮮奶。

好市多規定一次採買兩瓶,不過未開封保存期很長,全聯沒這項規定,不過我還是習慣採買兩瓶。

因為一瓶很快就用完再去買遇過幾次被搶購一空。

購買時請認明標示美國進口,要確認以下這個加州協會安全乳品認證標章,才能確保喝的到健康也喝得更安心。

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鮮奶酪

鮮奶也可做成好吃奶酪,我愛低糖原味,食用前再加新鮮水果或是果乾。

發現加上加州葡萄乾超對味,不僅小朋友喜愛,更大人跟長輩們也都熱愛這樣的甜點。

喜歡奶酪更香濃則可添加適量鮮奶油,不過我不建議加入太多,還是獨愛單純的鮮奶滋味,一起來做少糖不油膩的鮮奶酪吧。

 

材料:

加州鮮奶1000cc、白砂糖35g、吉利丁6片(15g)、葡萄乾3大匙

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作法:

吉利丁浸泡冰水軟化(一片浸濕再接一片,不要一整疊一起浸水。)

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天涼了家裡沒有冰開水,加了幾個冰塊降低水溫。

千萬別用溫水浸泡,吉利丁會立即融化。

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鮮奶加糖小火加熱融化,飄出鮮奶香看到些許水煙即可熄火,不需要煮滾。

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或是採用隔水加熱,需攪拌避免鍋底燒焦。

吉利丁擰乾加入,輕輕攪拌至融化,撈除泡沫。

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吉利丁遇到熱牛奶立即融化毫無蹤影,只要輕輕拌勻就可以分裝。

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填裝入杯子,浮出的氣泡撈除,也可用噴槍或用叉子搓破,涼透置入冰箱冷藏至少半天。

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食用奶酪時再撒上適量加州葡萄乾會更美味。

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不說你可能沒發覺,台灣有好多家廠商都是從美國加州進口天然葡萄乾,以下這幾家購買時可以看一下成份來源,不難發現產地都是加州,除了葡萄乾並沒有再添加砂糖。

葡萄乾低水分,含有40%天然葡萄糖,非常適合用在各種烘焙,而且不需要特別處理非常容易應用,天然的糖份還能減少砂糖用量,豐富的纖維質對於健康也有助益,而且非常適合給孩子當零嘴。

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外包裝上面也會有這個標章,這是加州葡萄乾協會認證標章,目前這幾家廠牌有的沒打上標章,不過都是食品協會認可的產品,這些就請看成份來源確認產地。

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鮮奶茶

奶茶是好多人的最愛,市售奶茶幾乎都是添加人工奶精並不是鮮奶,曾經有位熟識的媽媽天天給孩子一瓶包裝奶茶,我勸她可以自己做,畢竟包裝品添加的並不是鮮奶,對於身體健康毫無幫助。

首先還是要提醒,自己沖泡的奶茶不含任何香精或添加物,所以不可能又香又濃,但是絕對可以喝到茶香,喝到真正的鮮奶原味,只要喝一段時間後就會習慣,而且鮮奶調配的奶茶對身體絕對是有益。

必須沖泡濃茶,與鮮奶比例約1:1,濃茶加入鮮奶稀釋後味道才不會太淡。

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材料:2人份

紅茶包2個、加州鮮奶400cc、熱開水400cc、砂糖約2匙

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作法:

紅茶包沖入熱開水,浸泡3-5分鐘,取出茶包。

鮮奶加砂糖,使用爐火隔水加熱 。

不愛熱飲可直接加冰鮮奶。

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分別倒入兩個馬克杯,各別沖入一半紅茶湯。

攪拌均勻就完成囉。

夏天則建議茶湯加砂糖後放涼,再加入冰涼鮮奶。

附註:

不愛甜味可不加糖,我是習慣不加糖,就喝茶與鮮奶的香醇。

 

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生菜葡萄乾沙拉

做一盤好吃的沙拉並不難,只要挑選好食材,這一碟加了吐司片也有飽足感。

撒上適量葡萄乾增添果香也增加纖維質,偶爾食量小這一盤足可當我的一餐囉。

 

材料:1人份

蘿蔓2片、吐司1片、葡萄乾1大匙、酪梨油1匙、紅醋1大匙、海鹽1/6匙

 

作法:

吐司入烤箱烤香酥,鋸齒刀切小丁。

蘿蔓洗淨剝小塊,擺盤。

準備好油醋醬汁淋上,再撒上葡萄乾,吐司丁。

真的好簡單又好美味。

而且多了葡萄乾就算少了蔬果也不單調。

 

為家人準備早餐鮮奶不可少,尤其咖啡喝多了容易流失鈣質,每天兩杯鮮奶不嫌多。

烘焙作點心、煮濃湯都可以加點鮮奶增加風味。

購買美國加州鮮奶務必認清楚,紙盒包裝上的加州乳品協會標章,買的安心也喝的健康。

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葡萄乾目前有以下這幾個廠牌是使用加州進口葡萄乾,請看成分表。

最重要的還是看葡萄乾協會標裝,只要認清楚標章不必特別記廠牌,就不會買錯喔。

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本文為料理邀稿

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