懶人餐-蛤蜊湯麵


蛤蠣湯麵

 

以往一天三餐我大多只有做晚餐,白天我一個人在家,勤勞時頂多自己準備個簡單的早餐、午餐,但是大多偷懶比較多P~。

現在不景氣東西又貴,收入減少再增加支出那還得了,當然就勤勞些自己煮囉,午餐只有我跟老公兩個人,有時候工作忙起來也時間做太複雜的餐點。 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

原本我就有炸紅蔥酥放冰箱備用的習慣,有了這個香料,不管是炒麵、炒米粉、煮油飯或是煮湯麵、煮鹹粥、滷肉燥,都可以省下不少時間。

自己炸的紅蔥酥會比市售的更能增添菜餚的香味。

我煮麵很喜歡加蔥末會香菜末,但是缺貨時又懶得去買,因此可能時常看見我的菜餚有加註這些配料,但是卻又沒有呈現出來,只是沒有這些配料味道可是差多了。

材料:兩人份
蛤蜊半斤、油麵半斤、高麗菜一小塊(或是豆芽菜)、紅蔥酥一匙、鹽、柴魚粉、香菜或青蔥。

做法:
購回的蛤蜊若是還有砂礫,須泡鹽水2-4小時。

高麗菜洗淨切塊
香菜或青蔥切末

蛤蜊洗淨加約3碗水煮開,加入紅蔥酥、高麗菜煮熟,最後才加上油麵、鹽、鰹魚粉、水一滾即刻熄火灑上香菜末。

如果用豆芽菜得在油麵下鍋後才放進去煮,免得煮太爛口感不好。

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酥烤紅蔥酥-不油炸做蔥酥

古早味酥炸油蔥酥-影音教學

電鍋炸油蔥酥-減油不必控溫不燒焦

 

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶食譜著作:『電鍋料理王,廚房大小菜,電鍋就能做』『30分鐘動手做醃漬料理』『30分鐘動手做健康醬』『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 』『高尿酸症飲食與治療』『糖尿病飲食與治療』 『高血壓症的飲食與治療 』 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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3 thoughts on “懶人餐-蛤蜊湯麵

  1. 小莉也是懶人~哈~
    所以才晚餐假如自己一個人就直接喝植物奶雪~
    看到amanda的懶人餐
    讓我想到泡菜鍋~也是很適合喔!全部丟一丟就OK啦!
    版主回覆:(01/02/2009 01:05:22 PM)
    小莉說得好像是我吧哈哈~
    冬天我常煮大鍋菜、泡菜鍋,這些都是我的懶人餐︿_︿

  2. 我也會備油蔥酥
    但我是買人家炸的
    還沒有信心自己炸說 ==
    版主回覆:(01/02/2009 12:46:19 PM)
    自己炸不難啦
    除了切紅蔥頭比較難過

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