麻油薑雞湯鍋

天氣冷燉一鍋麻油薑紅棗全雞,懶得再炒菜,就取了一半加上喜歡的蔬菜、丸子煮火鍋。家人吃鍋不愛邊煮邊燙食物,因為太燙不好入口,而且食物太燙對食道也不好。所以我都是採用分批下鍋煮熟再端上桌。

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這鍋主要是喝雞湯,吃食物的原味所以不準備醬料,是很健康的食用方式。
除了雞油脂有點多,不完全處理是因為還要加蔬菜燙煮,油脂含量太少較為澀口。

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這鍋湯加入先生愛吃的甜玉米,高麗菜,浸泡鹽水吐沙的蛤蜊300g 蛤蜊(文蛤)吐沙、冷藏保存

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吃鍋就挑自己喜歡的食材,還加上帶有鹹味得蛤蜊。雞湯雖然加過鹽巴調味,不過食材多鹹味會稀釋。

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燜煮的全雞湯已經熟透不適合再燉煮免得雞肉變得澀口。麻油薑紅棗燉全雞
用了2條玉米洗淨切片擺盤蒸熟,電鍋外鍋加1.2-1.3杯水蒸熟玉米

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蒸熟的玉米倒進湯鍋

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舀上半鍋以上雞湯、半隻雞

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天氣冷,再從冷凍庫取出一塊凍薑汁加入 薑汁做法 老薑保存

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魚丸剛從冷凍庫取出就先擺進去

中火加熱煮開雞湯,擺上高麗菜,加蛤蜊煮開,當季的高麗菜薄脆爽口,不需要燙煮過久

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最後才加綠色蔬菜,這次加的是豌豆苗。

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豌豆苗根部大多老化,務必先挑揀過洗淨瀝乾。

依個人喜好可選擇茼蒿、美生菜等葉菜

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