蒜炒黃豆芽只要調味不過重不油膩，風味很清爽，我可以一次吃了一整盤。這道料理方式很簡單，不過挑除芽根倒是得花費許多時間。只要自己孵過豆芽都知道，健康培植的芽菜芽跟都特別長，不挑選過還真的無法下嚥。
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章節段落
挑選黃豆芽
以下兩種黃豆芽可比對
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傳統市場採買的黃豆芽都屬於胖胖型，芽根也比較短 。
據說很多是用藥(或是營養液)養胖，採收前再用藥讓芽根斷裂，雖然我不清楚真假。
這次在超市購買ˊ真空包裝cas黃豆芽，芽菜細小，芽根好長，不挑揀一下還真的不好料理也不好吃。
材料:
黃豆芽300g、蒜頭2瓣、辣椒、蔥花1大匙、芹菜末1大匙、油2小匙、香油1/2小匙
作法:
黃豆芽如果芽根常建議還是要挑揀，洗淨瀝乾水份
可以先煮一大碗水，中大火汆燙豆芽3分鐘(不汆燙直接炒也可以)
蒜頭洗淨去皮切末
辣椒洗淨切片
炒鍋或平底鍋開小火，油、蒜末、辣椒下鍋炒出香氣
黃豆芽下鍋炒，汆燙過只需加水約50cc
加調味料翻炒入味
黃豆芽看起來量多，實際炒好量不多，因此調味時需注意避免鹽巴加太多
如果是生黃豆芽則加水約150cc
蓋鍋蓋燜煮4-6分鐘煮熟，黃豆也煮透，才能避免過硬帶著生澀味
加調味料翻炒入味
確認黃豆芽熟透，加蔥花、芹菜末拌勻
再加入香油拌勻提香即可起鍋
