竹筍炒大蒜

竹筍炒大蒜用的是真空包裝熟食竹筍,這種筍子大多用來做沙拉筍,不過夏天太熱,除了沙拉筍,我常用來煮酸辣湯或快炒,竹筍已經熟了料理時間非常快速,下鍋約5分鐘就可以起鍋。

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今天用竹筍做快炒,搭配的醬油、沙茶醬都只是為了增香提味,因此用量非常少。

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材料:
熟竹筍約200g、大蒜1根、沙茶醬1小匙、醬油1大匙、鹽1/2小匙、辣椒適量、油1.5大匙

作法:
大蒜切除頭部,去除掉枯黃葉片
蒜白切片,蒜綠斜切厚片

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竹筍切片狀

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蒜綠記得分開

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炒鍋起鍋開小火,油、蒜白、辣椒下鍋爆香

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沙茶醬加入炒出香氣

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快速拌炒筍片,加水約50m、加醬油、鹽
水煮開,炒熱筍片

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加蒜苗炒熟透就可以起鍋

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