腐乳汁炒龍鬚菜

龍鬚菜容易料理也很百搭,簡單的炒蒜末、炒肉絲,炒傳統醬料都好吃。家人喜愛喝粥搭配豆腐乳,因此時常會留下半罐醬汁,這些醬汁我都會拿來搭配肉或蔬菜。

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不過龍鬚菜不耐放,最好採買當天就料理,避免末端的鬚先腐爛。

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材料:

龍鬚菜1把約300g、蒜頭2-3瓣、油2大匙、豆腐乳汁1.5大匙、冰糖1/4小匙

附註:每一家豆腐乳鹹度不一,請自行評估增減用量

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作法:

龍鬚菜挑下嫩莖,鬚掐成兩段,料理時才不會纏繞成一團。

根部不容易折斷就是老化,這些要去除,洗淨瀝乾備用。

蒜頭洗淨拍破去皮,切末

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炒鍋起鍋開小火,油、蒜末下鍋炒香

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改中大火,龍鬚菜下鍋翻炒

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 可以多炒一會,龍鬚菜略為出水

今天用的炒鍋比較厚實,炒蔬菜不像一般炒鍋邊緣容易燒焦

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加入豆腐乳醬汁、冰糖,水約50cc

冰糖只是調和鹹味因此量不要太多

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快速翻炒熟透

龍鬚菜新鮮又挑揀過,很嫩也容易熟,不需要炒太久

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搭配豆腐乳醬汁非常甘甜好吃

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