龍鬚菜容易料理也很百搭，簡單的炒蒜末、炒肉絲，炒傳統醬料都好吃。家人喜愛喝粥搭配豆腐乳，因此時常會留下半罐醬汁，這些醬汁我都會拿來搭配肉或蔬菜。
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不過龍鬚菜不耐放，最好採買當天就料理，避免末端的鬚先腐爛。
材料:
龍鬚菜1把約300g、蒜頭2-3瓣、油2大匙、豆腐乳汁1.5大匙、冰糖1/4小匙
附註:每一家豆腐乳鹹度不一，請自行評估增減用量
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作法:
龍鬚菜挑下嫩莖，鬚掐成兩段，料理時才不會纏繞成一團。
根部不容易折斷就是老化，這些要去除，洗淨瀝乾備用。
蒜頭洗淨拍破去皮，切末
炒鍋起鍋開小火，油、蒜末下鍋炒香
改中大火，龍鬚菜下鍋翻炒
可以多炒一會，龍鬚菜略為出水
今天用的炒鍋比較厚實，炒蔬菜不像一般炒鍋邊緣容易燒焦
加入豆腐乳醬汁、冰糖，水約50cc
冰糖只是調和鹹味因此量不要太多
快速翻炒熟透
龍鬚菜新鮮又挑揀過，很嫩也容易熟，不需要炒太久
搭配豆腐乳醬汁非常甘甜好吃
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