櫛瓜炒雞胸肉

櫛瓜炒雞胸肉用的是醃漬雞胸肉,平時就常醃漬雞胸肉冷凍備用,不過大多用油煎或烤,很少會直接炒,料理方式本就是自己喜愛就好。

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冷凍庫常有醃漬雞胸肉是疫情後才開始的習慣
醃漬雞胸肉我的配料不多,蒜泥、醬油、米酒、黑胡椒粉、黑胡椒粒、微量砂糖
冷藏浸漬4-8小時,不馬上料理就擺入夾鏈袋冷凍儲存。

醃漬方式請參考 九層塔炒雞胸肉

櫛瓜≠節瓜
節瓜是冬瓜的變種,果實體型較小, 又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜。

材料:
醃漬雞胸肉1/4片、櫛瓜1-2條、蒜頭2瓣、蒜苗1/2根、油1.5大匙、鹽、辣椒

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作法:
雞胸肉取出切片
櫛瓜洗淨切除頭尾,切片
蒜頭洗淨,拍破去皮,切末
蒜苗洗淨切除頭尾,斜切片

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炒鍋開小火,油、蒜末下鍋炒香

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改中大火加入雞胸肉翻炒略為變色,不需要炒太久
雞胸肉推至一旁

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櫛瓜、蒜苗一起下鍋翻炒均勻
加醃漬雞胸肉醬汁約80ml,沒有醬汁就加水
快速拌炒煮熟櫛瓜、雞胸肉
加鹽巴調味

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