蒜炒豆瓣小黃瓜

蒜炒豆瓣小黃瓜可說是我常做的小黃瓜料理,孩子不愛吃小黃瓜,而我跟先生喜愛蒜香也愛加一點辣。

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小黃瓜清炒總覺得香氣不足,所以對我來說炒蒜頭是基本模式。

其實我更愛加少許烏醋,不過先生不喜歡加醋的菜餚,所以就不加了。

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材料:

小黃瓜3條、蒜頭3瓣、辣豆瓣醬1小匙、鹽1/4小匙、冰糖1/5小匙、油1.5大匙、香油適量

作法:

小黃瓜洗淨,切除頭尾,斜切0.2-0.3cm薄片

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蒜頭洗淨,拍破去皮切末

不愛辣豆瓣醬可以改用新鮮辣椒

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炒鍋起鍋開小火,油、蒜末下鍋炒香

加入辣豆瓣醬炒香、炒紅

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改中大火,小黃瓜片下鍋翻炒

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加水約100ml翻炒熟透

加鹽、冰糖調味

辣豆瓣醬已經有鹹味,加鹽要注意用量

撒入少量香油添香氣拌勻即可起鍋

附註:

如果不使用辣豆瓣醬,鹽用量要增加

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