蘿蔔老菜脯蛤蜊雞湯

老菜脯可作各種料理,但還是覺得熬雞湯最對味,陳年蘿蔔加上新鮮蘿蔔熬煮的湯又更鮮甜更有層次,這一鍋根本無需做任何調味就可以一碗接一碗給秒殺。近日天氣多變想必感冒的人數也變多了,在疫情期間總不免讓人憂心,那就多煮也多喝一碗養生湯吧?

關於我、食譜著作
社群-FBTelegramyoutube團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

這鍋湯的靈魂主角是甕藏數十年的老菜脯,是先人的智慧產生的食材。不過老菜脯可不是隨便煮煮就好,需要花 點時間燉出風味,因為這一鍋主要還是喝湯,只要燉出食材味道就是養生好湯。

新蘿蔔老菜脯蛤蜊雞湯

材料:
仿土雞腿1大隻、老菜脯約50g、蛤蜊200g、老薑1塊、新鮮蒜頭1球

作法:
老薑刷洗乾淨切薄片。
蒜頭剝除最外層髒污,留下外皮洗淨。
雞肉清洗乾淨先做汆燙,洗淨備用。

處理老菜脯

老菜脯無論是已經裁切或是整條的,都必須做清洗,但是不可以浸泡。
清洗方式,切小塊,加水快速飄洗,撈出,連續清洗約5次瀝乾。
主要是避免老菜脯醃漬過程中藏有小砂礫。

新菜脯雞湯,白蘿蔔 雞湯,白蘿蔔蛤蜊雞湯,老菜脯蘿蔔雞湯,老菜脯蛤蜊雞湯,老菜脯雞,老菜脯雞做法,老菜脯雞湯,老菜脯雞湯 作法,老菜脯雞湯做法,老菜脯雞湯蛤蜊,老菜脯雞湯食譜,菜脯雞,菜脯雞煮法 @Amanda生活美食料理

老菜脯入湯鍋加水,水量比平日煮湯的量多約500cc。
中大火煮開,改小火燜煮約30-40分鐘,燉出菜脯精華。

新菜脯雞湯,白蘿蔔 雞湯,白蘿蔔蛤蜊雞湯,老菜脯蘿蔔雞湯,老菜脯蛤蜊雞湯,老菜脯雞,老菜脯雞做法,老菜脯雞湯,老菜脯雞湯 作法,老菜脯雞湯做法,老菜脯雞湯蛤蜊,老菜脯雞湯食譜,菜脯雞,菜脯雞煮法 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

 

煮開一鍋水汆燙雞腿肉。

新菜脯雞湯,白蘿蔔 雞湯,白蘿蔔蛤蜊雞湯,老菜脯蘿蔔雞湯,老菜脯蛤蜊雞湯,老菜脯雞,老菜脯雞做法,老菜脯雞湯,老菜脯雞湯 作法,老菜脯雞湯做法,老菜脯雞湯蛤蜊,老菜脯雞湯食譜,菜脯雞,菜脯雞煮法 @Amanda生活美食料理

燙出血水髒污泡泡,撈出再清洗乾淨。

新菜脯雞湯,白蘿蔔 雞湯,白蘿蔔蛤蜊雞湯,老菜脯蘿蔔雞湯,老菜脯蛤蜊雞湯,老菜脯雞,老菜脯雞做法,老菜脯雞湯,老菜脯雞湯 作法,老菜脯雞湯做法,老菜脯雞湯蛤蜊,老菜脯雞湯食譜,菜脯雞,菜脯雞煮法 @Amanda生活美食料理

白蘿蔔去皮2-3層,務必去除乾淨,煮好蘿蔔才不會苦。

新菜脯雞湯,白蘿蔔 雞湯,白蘿蔔蛤蜊雞湯,老菜脯蘿蔔雞湯,老菜脯蛤蜊雞湯,老菜脯雞,老菜脯雞做法,老菜脯雞湯,老菜脯雞湯 作法,老菜脯雞湯做法,老菜脯雞湯蛤蜊,老菜脯雞湯食譜,菜脯雞,菜脯雞煮法 @Amanda生活美食料理

老菜脯燉出味,加入雞肉、蘿蔔、老薑片、蒜頭

蓋鍋蓋中大火煮滾,小火續煮25-30分鐘

雞肉熟透,白蘿蔔熟軟。

改中火,加入蛤蜊煮開,試一下湯底味道,除非水加太多

雞肉有鮮甜味、蛤蜊有鮮味以及鹹味,基本上是不太需要再做調味。

延伸閱讀:
白蘿蔔香菇雞湯
鳳梨竹筍雞湯-果香、甘甜、美味
黑蒜頭養生雞湯、爐子、電鍋都可燉煮
煲一鍋好湯-芋香干貝雞湯-芋頭燉湯香又濃
電鍋蒸蒜頭雞-爐火燉蒜頭雞湯-湯頭不辛辣
蛤蜊海帶雞湯-蛤蜊雞湯-食材原味清甜爽口又營養

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數13,646