蘿蔔老菜脯蛤蜊雞湯


老菜脯可作各種料理,但還是覺得熬雞湯最對味,陳年蘿蔔加上新鮮蘿蔔熬煮的湯又更鮮甜更有層次,這一鍋根本無需做任何調味就可以一碗接一碗給秒殺。近日天氣多變想必感冒的人數也變多了,在疫情期間總不免讓人憂心,那就多煮也多喝一碗養生湯吧?

關於我、食譜著作
社群-FBTelegramyoutube團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

章節 標題

這鍋湯的靈魂主角是甕藏數十年的老菜脯,是先人的智慧產生的食材。不過老菜脯可不是隨便煮煮就好,需要花 點時間燉出風味,因為這一鍋主要還是喝湯,只要燉出食材味道就是養生好湯。

新蘿蔔老菜脯蛤蜊雞湯

材料:
仿土雞腿1大隻、老菜脯約50g、蛤蜊200g、老薑1塊、新鮮蒜頭1球

新菜脯雞湯,白蘿蔔 雞湯,老菜脯蘿蔔雞湯,老菜脯蛤蜊雞湯,老菜脯雞,老菜脯雞做法,老菜脯雞湯,老菜脯雞湯 作法,老菜脯雞湯做法,老菜脯雞湯蛤蜊,老菜脯雞湯食譜,菜脯雞,菜脯雞煮法 @Amanda生活美食料理

作法:
老薑刷洗乾淨切薄片。
蒜頭剝除最外層髒污,留下外皮洗淨。
雞肉清洗乾淨先做汆燙,洗淨備用。

處理老菜脯

老菜脯無論是已經裁切或是整條的,都必須做清洗,但是不可以浸泡。
清洗方式,切小塊,加水快速飄洗,撈出,連續清洗約5次瀝乾。
主要是避免老菜脯醃漬過程中藏有小砂礫。

新菜脯雞湯,白蘿蔔 雞湯,老菜脯蘿蔔雞湯,老菜脯蛤蜊雞湯,老菜脯雞,老菜脯雞做法,老菜脯雞湯,老菜脯雞湯 作法,老菜脯雞湯做法,老菜脯雞湯蛤蜊,老菜脯雞湯食譜,菜脯雞,菜脯雞煮法 @Amanda生活美食料理

老菜脯入湯鍋加水,水量比平日煮湯的量多約500cc。
中大火煮開,改小火燜煮約30-40分鐘,燉出菜脯精華。

新菜脯雞湯,白蘿蔔 雞湯,老菜脯蘿蔔雞湯,老菜脯蛤蜊雞湯,老菜脯雞,老菜脯雞做法,老菜脯雞湯,老菜脯雞湯 作法,老菜脯雞湯做法,老菜脯雞湯蛤蜊,老菜脯雞湯食譜,菜脯雞,菜脯雞煮法 @Amanda生活美食料理 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有~不要盜文~台灣NO.1

煮開一鍋水汆燙雞腿肉。

2021/11/22日 高家老菜脯2021/12/5 截止(限時團購) 

高家二十年醞釀老菜脯 訂購高家老菜脯   https://kaofamily.vip/5ABlp
(十包優惠組)禮盒裝粉絲優惠價:2900元(免運)
十包組再優惠,結帳輸入折扣碼:AMD520 再折400元(限量名額)

(五包組) 高家二十年醞釀老菜脯
粉絲優惠價:1450元(免運)

(三包組) 高家二十年醞釀老菜脯:適合料理用 (無附紙袋)
限時優惠價:890元

黑金養生茶-純老菜脯
(三盒優惠組)粉絲優惠價2399元(免運)

青春菜脯日曬!厚工!
(三包組) 優惠加購價:150元
(五包組) 優惠加購價:250元

正宗台灣紅骨仙草-免過濾燉包
(三包組)優惠加購價:299元
(五包組)優惠加購價:490元

新菜脯雞湯,白蘿蔔 雞湯,老菜脯蘿蔔雞湯,老菜脯蛤蜊雞湯,老菜脯雞,老菜脯雞做法,老菜脯雞湯,老菜脯雞湯 作法,老菜脯雞湯做法,老菜脯雞湯蛤蜊,老菜脯雞湯食譜,菜脯雞,菜脯雞煮法 @Amanda生活美食料理

燙出血水髒污泡泡,撈出再清洗乾淨。

新菜脯雞湯,白蘿蔔 雞湯,老菜脯蘿蔔雞湯,老菜脯蛤蜊雞湯,老菜脯雞,老菜脯雞做法,老菜脯雞湯,老菜脯雞湯 作法,老菜脯雞湯做法,老菜脯雞湯蛤蜊,老菜脯雞湯食譜,菜脯雞,菜脯雞煮法 @Amanda生活美食料理

白蘿蔔去皮2-3層,務必去除乾淨,煮好蘿蔔才不會苦。

新菜脯雞湯,白蘿蔔 雞湯,老菜脯蘿蔔雞湯,老菜脯蛤蜊雞湯,老菜脯雞,老菜脯雞做法,老菜脯雞湯,老菜脯雞湯 作法,老菜脯雞湯做法,老菜脯雞湯蛤蜊,老菜脯雞湯食譜,菜脯雞,菜脯雞煮法 @Amanda生活美食料理 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有~不要盜文~台灣NO.1

老菜脯燉出味,加入雞肉、蘿蔔、老薑片、蒜頭,蓋鍋蓋中大火煮滾,小火續煮25-30分鐘,雞肉熟透,白蘿蔔熟軟。

改中火,加入蛤蜊煮開,試一下湯底味道,除非水加太多,雞肉有鮮甜味、蛤蜊有鮮味以及鹹味,基本上是不太需要再做調味。

延伸閱讀:
白蘿蔔香菇雞湯
鳳梨竹筍雞湯-果香、甘甜、美味
黑蒜頭養生雞湯、爐子、電鍋都可燉煮
煲一鍋好湯-芋香干貝雞湯-芋頭燉湯香又濃
電鍋蒸蒜頭雞-爐火燉蒜頭雞湯-湯頭不辛辣
蛤蜊海帶雞湯-蛤蜊雞湯-食材原味清甜爽口又營養


延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。Amanda生活美食料理 著作.版權所有不要盜文~台灣NO.1

GA人氣11,622
TG按讚:0