豆瓣青江炒肉末-適合多款蔬菜

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青江菜是常買的葉菜,但是餐餐都炒青江菜一定會被嫌棄,購買的蔬菜福箱送來好多青江菜。煮婦我自然得想著變化料理方式,免得最後都得自己吃。

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文章目錄:

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材料:
細絞肉200g、青江菜1把約250g、蒜頭4瓣、醬油1大匙、冰糖1/3小匙、辣豆瓣醬1大匙(如果不加豆瓣醬則需要添加少量鹽巴調味)

我家5人用餐
備用半成品絞肉300g、青江菜1把半約350g、蒜頭3瓣、醬油2大匙、冰糖1/2小匙、辣豆瓣醬1.5大匙

適合使用的蔬菜

青江菜、油菜、小白菜、空心菜、A菜、芥菜、芥藍菜都很適合,都需要切丁,菜梗、葉菜必須分開。菜梗較硬的就多煮一會,帶苦味的A菜、芥菜建議先汆燙過再煮。

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這次用的是青江菜,去頭洗淨瀝乾

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蔬菜切丁,菜梗、葉菜分開

炒肉末 或使用半成品備用菜

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這次用的是半成品備用菜,我喜歡蒜味濃郁,因此又多加蒜末
如果是用生絞肉請先用蒜末炒過,加一點水煮熟肉末。
(如果直接煮辣味,炒過蒜末就炒辣豆瓣醬,顏色會更鮮紅)

半成品備用菜作法 蒜煮肉末-無調味備用菜

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半成品絞肉、湯汁下鍋,加醬油炒煮均勻

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至少煮30秒煮出醬香、蒜香

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持續中火煮,菜梗下鍋拌炒約1分鐘,家有老人家或幼兒則煮約2分鐘。

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葉菜加進去拌炒均勻

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蔬菜炒熟透加鹽巴調味就是不辣口味。因為家裡老人家吃很淡,我只加微量鹽巴,撈出一碟給他。

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辣豆瓣醬先用油炒過會更香顏色更鮮豔。但是不想再增加油脂用量,這次就不先油炒。
加好辣豆瓣醬再次開小火拌炒加熱炒均勻就可以。

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題外話 煮婦的生活樂趣 搶蔬菜福箱

話說社團內的主婦們個個真是手快,77箱蔬菜福箱很快就被搶光,玉米大王真是小看煮婦們的戰鬥力。

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身為愛煮再加上不能不煮的煮婦,當然是立即搶一箱,這次動作快在10名內,疫情爆發時只搶到一次蔬菜箱,然後再也搶不到了。

福箱就是不知道你會拿到甚麼,除了蔬菜還有人拿到關山米、有人一整箱葡萄(真是賺到了),更好玩的有人拿到8包油菜。

我這箱有5包青江菜、4包小白菜,第一次拿到1-2顆高麗菜還是很開心,那個貝比生菜我很愛,但是老公、兒子不喜歡,所以沒人跟我搶 。

家裡的醬油膏用完忘記買,這一瓶來的正好。不過這品牌醬油膏沒用過,早餐取出沾蛋餅,味道可以,是老公會喜歡的偏鹹醬油膏。

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amanda(張采如)老師是料理作家、料理教學講師,目前有7本食譜作品 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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