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湯-鍋-藥膳 | 蔬菜-菌菇

山藥蔬菜味噌湯-全蔬食

2019-02-18
味噌湯,蔬菜湯,蔬食 @Amanda生活美食料理
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我熱愛味噌湯,因為媽媽吃早齋為了方便準備食餐點,小時候我家的早餐除了白米飯、小菜之外還會配蔬菜味噌湯,怪的是也沒吃膩。可能是吃慣了這樣做法,只要有蔬菜或豆腐搭配我都能喝上兩大碗,反倒是家裡的肉食男們還是熱愛葷食,得加點魚肉或魚乾才覺得美味。

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這道湯品以蔬菜為主,所以沒有添加豆腐丁。湯品是蔬食非素食,宗教素食者不吃洋蔥跟青蔥,如果煮給素食長輩食用請特別注意。

 

材料:
山藥、洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、青蔥、細味噌、植物油1大匙

作法:
洋蔥去皮去頭尾,洗淨切絲
高麗菜洗淨切寬條
山藥去皮洗淨切丁
胡蘿蔔去皮刨絲
青蔥去根切末

味噌湯,蔬菜湯,蔬食

炒鍋開小火,加油1大匙、洋蔥絲下鍋炒香。
洋蔥倒入湯鍋加水。

味噌湯,蔬菜湯,蔬食

胡蘿蔔絲一起下鍋煮開,小火煮約5-8分鐘,煮軟食材。

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高麗菜下鍋煮熟。

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最後才加容易熟的山藥,視大小大約再煮3-5分鐘。

山藥煮過頭繪畫開,但是剛好熟軟又看不出來,還有品種熟軟時間也有差異。

不確定是否熟軟,可用湯匙切開,容易切就熟透了。

味噌湯,蔬菜湯,蔬食

味噌用細綠網成桌置入湯裏,用湯匙攪拌融化。
試一下味道,不足再加味噌。基本上煮蔬菜味噌湯我只加味噌不再做任何調味。

起鍋前可加上少許蔥花或芹菜末增添風味。

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