蛋包飯-不再只是蛋皮蓋飯-米可甩鍋實作

蛋包飯-不再只是蛋皮蓋飯-米可甩鍋實作 ,我很喜歡做菜,平時在外讀書的、很少有機會下廚,現在回到家中、經常做一些簡單的料理餵飽自己,偶爾也做給家人吃。

常常在網路上看很多美食節目,不過卻很少實際下廚做,因為上課忙宿舍也沒廚房。回到家我常做各種炒飯卻很少做蛋包飯,這次因為還要配合媽媽拍攝,不小心把蛋皮煎的有點過熟,不過結果還可以不算難吃。

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蛋包飯-不再只是蛋皮蓋飯-米可甩鍋實作

媽媽說我甩鍋太帥了,下次找機會錄個影音檔,讓大家看清楚最後步驟,怎麼甩鍋把蛋皮輕鬆覆蓋上。

其實不會太難,主要使用的鍋子要小要輕,才能輕鬆做。

 

材料 :
雞里肌肉 約50G 、洋蔥 1/3顆、小紅蘿蔔 1/3根、飯 約一碗、蛋3顆、番茄醬,油,鹽

作法:
首先將洋蔥跟紅蘿蔔切成丁、雞肉切成一口大小。

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起鍋倒油小火拌炒洋蔥至香味出來

 

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等到香味出來後就可以加入紅蘿蔔跟雞肉(可以加點鹽)、雞肉表面呈現白色狀就可以把飯加入了。

 

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飯加入的時候先轉中大火炒散一點、就可以加入適量番茄醬。(番茄醬炒過比較香)

炒均勻後就可以裝起來先放一旁。

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打蛋、加入少許麵粉水跟鹽、然後下鍋小火 (油要多、至少整個鍋面都要沾到油) 。

蛋八分熟左右就可以把剛剛的飯加入中央,準備包起來。

 

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重要訣竅:

要包蛋皮的時候,鍋子呈45度(對面高,靠近身體低),從上方慢慢撥下來、讓蛋皮自然的蓋下來包住炒飯。

用長筷子壓住靠近自己上下蛋皮邊緣,鍋子稍微抖一下就把蛋皮都壓進去飯的下面,整個蛋皮就都收好了。

再慢慢把蛋包飯撥進餐盤,淋上適量的番茄醬裝飾調味。

鍋子小又輕會比較好操作(我手大這個鍋28cm還算好操作)。

 

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Amanda加註:

米可甩鍋動作太快,轉身拿相機已經完成,沒拍到。

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