豪山IH微晶調理爐-中西料理快炒燉煮樣樣行
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豪山IH微晶調理爐-中西料理快炒燉煮樣樣行

豪山IH微晶調理爐-新品發表會 (1)

愛做菜的廚娘特別喜歡廚房器具,打從小五學會做菜至今常用的爐具除了瓦斯爐,還有電鍋、烤箱這幾款輔助工具。也購買電慈爐不過只有吃火鍋才用上,主因還是火侯跟不上瓦斯爐,實用度也比電鍋跟烤箱差。這要急性子的我慢慢煎炒應該會氣到摔鍋鏟吧(這是不良示範請勿學習)。

聽說現在有更棒的IH微晶調理爐,火侯之快肯定不會讓我摔鍋鏟,所以我滿心期待參與豪山IH微晶調理爐新品發表會及料理課程,就為了驗證這爐子是否真如聽說,不過這樣說好像是來踢館。


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發表會選在位於松壽路ATT樓上的食尚策宴烹飪教室這裡交通便利就在捷運市府站,上課空間寬敞又舒適,是我喜歡的長形中島型料理台,檯面上使用的正是豪山IH微晶調理爐。

 

食尚策宴烹飪教室

http://fooshionskyfestival.weebly.com/

台北市信義區松壽路12號(ATT4FUN 11F

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ih微晶調理爐/滑動式電源面板

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另一側還有用餐區,更讓我驚訝竟然有戶外綠化大陽台,只可惜這日下著雨不能出去坐坐。

首先要了解IH微晶調理爐,如何操作有甚麼特殊,林協理為大家詳細講解介紹發熱原理,不過我只想了解爐火快速嗎?有哪些特殊功能及安全性,更不希望有超高電磁波。

豪山IH微晶調理爐產品特點 :以下取自官網資訊

【滑動式及觸控式】

IH微晶調理爐「微晶玻璃」零膨脹系數,不會因熱漲冷縮而碎裂。使用後僅需以微濕抹布擦拭,就可保持清潔,外觀造型簡單大方,可與檯面平接。

【健康烹調】無明火無廢氣排放熱效率高,不排放燃燒廢氣。鍋底不會被燒黑,廚房也不再因為瓦斯燃燒而悶熱。

加熱最高可達3000瓦,溫度均勻,熱效率達90%,完全不浪費電。中西式料理。煎、煮、炒、炸樣樣皆可,九段火力觸控,操作方便簡單。

【智慧安全】超低電磁波,讓您安全安心IH微晶調理爐零部件皆通過德國VDE認證,並經台灣經濟部標準檢驗局商品驗證登錄與台灣電子檢驗中心檢驗,符合電器用電磁波規定,安全保障完備。IH爐使用電源為220V/20A以上電線。

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【多重安全裝置】

1.過溫保護裝置:加熱區溫度超過安全上限(270°C)時,產品自動斷電。

2.數位定時裝置:可設定最短1分鐘到最長9小時59分鐘,到達設定時間後,蜂嗚器將發出聲音警示,電源也會自動關閉。

3.兒童安全鎖:避免小朋友誤觸操作。

4.具有掉電保護功能(8-10)及電壓過低時自動斷電(低於180V即不動作)

5.料理結束,鍋子離開爐面後,LED燈將閃爍待機,10分鐘後自動關閉電源。

 

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林協理很認真教學,希望大家都認識這台IH微晶調理爐特性。

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老實說這圖我看不太懂,不過聽過解說也大概了解IH爐的功能及特性,沒有明火、可快速料理、有安全鎖、料理可計時,有加速鍵方便快速煮水。

我在意的是沒有明火,夏天不再怕下廚熱呼呼,可以盡情打開電風扇對著吹,料理計時也很棒,因為我常在燉煮食物中離開廚房後就忘了,家中老人家下廚應該也像我一樣常搞失意,最後不是湯汁燒乾就是燒焦。

火力如果夠大當然更好,可不希望半小時能做好的餐點得多花一倍時間,安全鎖最適合家有幼兒,不必緊盯著他們擔心他們打開電源發生危險。

 

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這台雙爐就是滑動式,黑色平整的爐麵,亮麗的爐面高雅又大方,好想直接搬回家,這台是新品,有九段火力,還有加速鍵可快速煮好一鍋水。

林協理端來一鍋水讓大家了解煮一鍋水有多快速。

 

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不消一會水就就煮開了,此時爐面溫度不高因此不會燙手,可不是林協理練了鐵手功,不是明火燒因此鍋邊溫度則是緩慢上升,多煮一會才會燙手。

 

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教室教學使用觸控式單爐,還有雙爐則是滑動式,兩款都跟使用智慧型手機一樣簡便,以觸控及滑動方式來操作。

IH爐沒有明火夏天不再熱呼呼,煮菜可以打開電風扇,而且也少了火災的危險,設定的安全鎖還能阻擋孩子不小心觸碰開啟,不過沒有鍋具就算觸碰開關也不會啟動電源,絕對安全。

用鍋具,搪瓷鐵鍋、不鏽鋼鍋及水壺,鍋底平整,不適用墊腳鍋具,陶瓷鍋具。要了解鍋子是否符合只要拿磁鐵吸鍋底,能吸住就能使用。

 

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經過解說大致了解IH爐功能特性及使用方式,準備上課囉。

突然一陣騷動,這位型男是哪位明星啊?原來是食尚策宴的陽光主廚小剛,也是今天的料理教學主廚,型男來示範感覺氣氛又更好,聽說他正在籌備自己的餐廳。

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專心上課吧,第一道是燉飯,我常做燉飯用的是中式作法,今天學得是正統西班牙做法,還加了貴貴的紅花。全部爐具一起開沒有明火自然不感覺熱,但食物可是真熟喔。

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西班牙海鮮燉飯

 

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這款IH爐有六段還有快速鍵,其實一眼就明瞭,沒有想像那麼複雜。

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材料:

西班牙有機米、透抽、蛤蜊、淡菜、高湯2杯、白酒、胡椒、紅花、培根、西班牙臘腸

 

作法

乾鍋4段火炒香培根絲,淋少許橄欖油或不加,加入片狀的西班牙臘腸,按壓開弄鬆散炒香。

洋蔥加入炒香,加西班牙免洗米拌炒,現磨胡椒粉、甜椒丁,加高湯一杯持續翻炒湯汁收乾。

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擺上紅花、均勻攤放透抽、蛤蜊、淡菜,再加一杯高湯,蓋鍋蓋或鋁箔紙。

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設定第二段火(低溫)15分鐘,烹煮時間到即掀開蓋子,設定四段火力(中溫)再煮約2分鐘讓水氣揮發,鍋底也產生少許鍋巴。

 

附註:

不想吃鍋巴,最後掀蓋後只要2段火力煮2分鐘減少水氣即可。

使用的高湯已經調味,海鮮也有鹹味,因此不再做任何調味。

 

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爐子好不好用自己親身使用過立馬見真章,爐火分有六段及一個加速鍵,真的比瓦斯爐更容易操作及控制火力。

小剛主廚示範完畢換我們自己操作爐具烹調,按照指示開啟,只是一開始我又把它當電磁爐用誤用中度火力,差點把食材給燒焦了, 幸好有料理經驗也算控制得當。

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覆蓋好開兩段火15分鐘,時間到自動跳停還有小小的蜂鳴聲通知,打開鋁箔再次開啟四段火,約兩分鐘水氣散發,略帶焦香鍋巴。

 

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生火腿水波蛋油醋沙拉

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喜愛班尼克蛋一定要先學會煮水波蛋,早上想吃個白煮蛋也可以煮水波蛋,使用IH爐前後只需11分鐘就能一次煮好幾顆水波蛋。

 

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生火腿水波蛋油醋沙拉食材配料

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左邊兩顆蛋是小剛主廚煮的。右上四顆是我煮的,右下切開蛋黃是半熟。

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作法:

水加少許醋,少許鹽,擺放IH爐開啟加熱區加速鍵Booster,約略7分鐘水就煮開,改一段火力保溫。

湯匙繞圈,別繞太快,只需造成水漩渦可帶動食物即可,水流若是太強,雞蛋下鍋蛋白馬上會飄移散掉。

 

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蛋打入碗再緩慢加入轉動的漩渦中,打下一顆蛋,水若不轉動取湯匙從邊緣再繞圈,這鍋煮了四顆蛋設定好4分鐘。蛋黃剛好是半熟,想要生一點則只要3.5分鐘。

 

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一開始我把水流轉太快,第一顆蛋白飄移一部分出去。

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第二顆蛋就知道控制水流,一次煮了四顆水波蛋都很成功。

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準備喜愛的生菜加上油醋醬,現磨黑胡椒,烘乾火腿片,堅果顆粒,最後擺上水波蛋、海鹽、起司再淋少許白酒醋,上桌囉,自己做便宜又美味。

豪山IH微晶調理爐-新品發表會 (29)

海鮮燉飯瀝瀝分明而且還有鍋巴,搭配少許黃檸檬汁,飯香米Q超好吃,主廚教的好,爐子也真的超好用。發現這鍋燉飯煮的時間比我用瓦斯爐還要快。

 

杏仁焦糖熱干邑巧克力佐香草冰淇淋

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這道超適合螞蟻啊,焦糖、巧克力都是香又濃,但是真的甜,因此熬焦糖最好微焦帶點苦味,味道綜合就不感覺那麼甜膩。喜愛甜品的妞兒們一定要學學怎麼做。

 

材料:

白砂糖100g、苦甜巧克力100g、杏仁茶1杯、動物鮮奶油1杯、威士忌、杏仁果、香草冰淇淋

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焦糖一定要熬出琥珀色才是成功,不過加入冰淇淋要略帶苦味,因此顏色可加深少許,帶點苦味才好吃。

 

豪山IH微晶調理爐-新品發表會 (3)

快速熬焦糖方式:白沙糖直火中溫或低溫(我習慣用低溫熬煮)熬煮融化顏色再熬深,加入杏仁煮化,熬煮濃稠。這裡不宜煮太稠,淋上冰淇淋會變成糖塊。

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小剛主廚熬的焦糖真漂亮

 

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我想讓顏色加深一些多帶點苦味,結果差點變成巧克力焦糖(中央顏色略帶透明就是焦糖漿)

 

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上圖(左圖:白砂糖下鍋,三或四段火,怕燒焦可使用二段火。右上圖:熬煮融化再熬一會顏色加深會略帶苦味。右下圖:加入杏仁漿煮至濃稠)完成杏仁焦糖。

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常做甜品應該都知道,巧克力不能直接加熱,一定要使用隔水加熱方式。IH爐巧妙的地方就是可以直接煮巧克力,神奇吧,而且真的不會燒焦。

巧克力用一段火煮化,加入鮮奶油拌煮均勻,最後淋入威士忌,味道超香濃,而且熬煮時間也超快速。

 

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現場還有人想測試火力是否夠強,炒蔬菜是最棒的方式,而IH微晶調理爐果然沒讓大家失望,快速炒出一盤翠綠蔬菜。

我真的信了,IH微晶調理爐的果真可媲美我家的瓦斯爐,而且是有過之而無不及,上完課不僅我心動現場好友們也心動紛紛詢問價格。

 

使用IH爐後我的結論:

1.爐子很容易清理,濕布巾一擦就乾乾淨淨。(不像瓦斯爐容易卡油,得噴上清潔劑又刷又洗)。

2.沒有明火也不會燃燒廢氣,鍋子不再燒黑,煮菜不必滿身大汗可以盡情打開電風扇。

3.火力細分六段或九段容易掌控,煮水加速鍵超省時間。

4.料理可以計時,計時器也可以單獨使用。(離開一會常忘記正在煮菜,我就曾經讓整鍋滷蛋燒焦才發現)。

5.爐面亮麗高雅,很適合中島型料理台,廚房多了一件實用裝飾。

 

本文為商業邀稿

 

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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