豪山IH微晶調理爐-中西料理快炒燉煮樣樣行 @Amanda生活美食料理

【滑動式及觸控式】
IH微晶調理爐「微晶玻璃」零膨脹系數,不會因熱漲冷縮而碎裂。使用後僅需以微濕抹布擦拭，就可保持清潔，外觀造型簡單大方，可與檯面平接。
【健康烹調】無明火無廢氣排放熱效率高，不排放燃燒廢氣。鍋底不會被燒黑，廚房也不再因為瓦斯燃燒而悶熱。
加熱最高可達3000瓦，溫度均勻,熱效率達90%,完全不浪費電。中西式料理。煎、煮、炒、炸樣樣皆可，九段火力觸控，操作方便簡單。
【智慧安全】超低電磁波，讓您安全安心IH微晶調理爐零部件皆通過德國VDE認證，並經台灣經濟部標準檢驗局商品驗證登錄與台灣電子檢驗中心檢驗，符合電器用電磁波規定，安全保障完備。IH爐使用電源為220V/20A以上電線。

【多重安全裝置】
1.過溫保護裝置：加熱區溫度超過安全上限(約270°C)時，產品自動斷電。
2.數位定時裝置：可設定最短1分鐘到最長9小時59分鐘，到達設定時間後，蜂嗚器將發出聲音警示，電源也會自動關閉。
3.兒童安全鎖：避免小朋友誤觸操作。
4.具有掉電保護功能(8-10秒)及電壓過低時自動斷電(低於180V即不動作)。
5.料理結束，鍋子離開爐面後，LED燈將閃爍待機，10分鐘後自動關閉電源。

IH爐的功能及特性，沒有明火、可快速料理、有安全鎖、料理可計時，有加速鍵方便快速煮水。

我在意的是沒有明火，夏天不再怕下廚熱呼呼，可以盡情打開電風扇對著吹，料理計時也很棒，因為我常在燉煮食物中離開廚房後就忘了，家中老人家下廚應該也像我一樣常搞失意，最後不是湯汁燒乾就是燒焦。

火力如果夠大當然更好，可不希望半小時能做好的餐點得多花一倍時間，安全鎖最適合家有幼兒，不必緊盯著他們擔心他們打開電源發生危險。

這台雙爐就是滑動式，黑色平整的爐麵，亮麗的爐面高雅又大方，好想直接搬回家，這台有九段火力，還有加速鍵可快速煮好一鍋水。

林協理端來一鍋水讓大家了解煮一鍋水有多快速。

不消一會水就就煮開了，此時爐面溫度不高因此不會燙手，可不是林協理練了鐵手功，不是明火燒因此鍋邊溫度則是緩慢上升，多煮一會才會燙手。

教室教學使用觸控式單爐，還有雙爐則是滑動式，兩款都跟使用智慧型手機一樣簡便，以觸控及滑動方式來操作。

IH爐沒有明火夏天不再熱呼呼，煮菜可以打開電風扇，而且也少了火災的危險，設定的安全鎖還能阻擋孩子不小心觸碰開啟，不過沒有鍋具就算觸碰開關也不會啟動電源，絕對安全。

豪山IH爐適用鍋具

搪瓷鐵鍋、不鏽鋼鍋及水壺，鍋底平整，不適用墊腳鍋具，陶瓷鍋具。

要了解鍋子是否符合只要拿磁鐵吸鍋底，能吸住就能使用。

這款IH爐有六段還有快速鍵，其實一眼就明瞭，沒有想像那麼複雜。

經過解說大致了解IH爐功能特性及使用方式，準備上課囉。

突然一陣騷動，這位型男是哪位明星啊？
原來是食尚策宴的陽光主廚小剛，也是今天的料理教學主廚，型男來示範感覺氣氛又更好，聽說他正在籌備自己的餐廳。

今天小剛主廚要示範的兩道料理是西班牙海鮮燉飯、生火腿水波蛋油醋沙拉

專心上課吧，第一道是燉飯，我常做燉飯用的是中式作法，今天學得是正統西班牙做法，還加了貴貴的紅花。全部爐具一起開沒有明火自然不感覺熱，但食物可是真熟喔。

西班牙海鮮燉飯

材料：
西班牙有機米、透抽、蛤蜊、淡菜、高湯2杯、白酒、胡椒、紅花、培根、西班牙臘腸

作法：
乾鍋4段火炒香培根絲，淋少許橄欖油或不加，加入片狀的西班牙臘腸，按壓開弄鬆散炒香。
洋蔥加入炒香，加西班牙免洗米拌炒，現磨胡椒粉、甜椒丁，加高湯一杯持續翻炒湯汁收乾。

擺上紅花、均勻攤放透抽、蛤蜊、淡菜，再加一杯高湯，蓋鍋蓋或鋁箔紙。

設定第二段火(低溫)15分鐘，烹煮時間到即掀開蓋子，設定四段火力(中溫)再煮約2分鐘讓水氣揮發，鍋底也產生少許鍋巴。

附註：
不想吃鍋巴，最後掀蓋後只要2段火力煮2分鐘減少水氣即可。
使用的高湯已經調味，海鮮也有鹹味，因此不再做任何調味。

爐子好不好用自己親身使用過立馬見真章，爐火分有六段及一個加速鍵，真的比瓦斯爐更容易操作及控制火力。
小剛主廚示範完畢換我們自己操作爐具烹調，按照指示開啟，只是一開始我又把它當電磁爐用誤用中度火力，差點把食材給燒焦了，幸好有料理經驗也算控制得當。

覆蓋好開兩段火15分鐘，時間到自動跳停還有小小的蜂鳴聲通知，打開鋁箔再次開啟四段火，約兩分鐘水氣散發，略帶焦香鍋巴。

生火腿水波蛋油醋沙拉

喜愛班尼克蛋一定要先學會煮水波蛋，早上想吃個白煮蛋也可以煮水波蛋，使用IH爐前後只需11分鐘就能一次煮好幾顆水波蛋。

食材配料

左邊兩顆蛋是小剛主廚煮的。右上四顆是我煮的，右下切開蛋黃是半熟。

作法：
水加少許醋，少許鹽，擺放IH爐開啟加熱區加速鍵Booster，約略7分鐘水就煮開，改一段火力保溫。
湯匙繞圈，別繞太快，只需造成水漩渦可帶動食物即可，水流若是太強，雞蛋下鍋蛋白馬上會飄移散掉。

蛋打入碗再緩慢加入轉動的漩渦中，打下一顆蛋，水若不轉動取湯匙從邊緣再繞圈，這鍋煮了四顆蛋設定好4分鐘。蛋黃剛好是半熟，想要生一點則只要3.5分鐘。

一開始我把水流轉太快，第一顆蛋白飄移一部分出去。
第二顆蛋就知道控制水流，一次煮了四顆水波蛋都很成功。
準備喜愛的生菜加上油醋醬，現磨黑胡椒，烘乾火腿片，堅果顆粒，最後擺上水波蛋、海鹽、起司再淋少許白酒醋，上桌囉，自己做便宜又美味。

海鮮燉飯瀝瀝分明而且還有鍋巴，搭配少許黃檸檬汁，飯香米Ｑ超好吃，主廚教的好，爐子也真的超好用。發現這鍋燉飯煮的時間比我用瓦斯爐還要快。

杏仁焦糖熱干邑巧克力佐香草冰淇淋

最後還給大家一道名稱長到記不住的好吃甜品冰淇淋

這道超適合螞蟻啊，焦糖、巧克力都是香又濃，但是真的甜，因此熬焦糖最好微焦帶點苦味，味道綜合就不感覺那麼甜膩。喜愛甜品的妞兒們一定要學學怎麼做。

材料：
白砂糖100g、苦甜巧克力100g、杏仁茶1杯、動物鮮奶油1杯、威士忌、杏仁果、香草冰淇淋

焦糖一定要熬出琥珀色才是成功，不過加入冰淇淋要略帶苦味，因此顏色可加深少許，帶點苦味才好吃。

快速熬焦糖方式：白沙糖直火中溫或低溫（我習慣用低溫熬煮）熬煮融化顏色再熬深，加入杏仁煮化，熬煮濃稠。這裡不宜煮太稠，淋上冰淇淋會變成糖塊。

小剛主廚熬的焦糖真漂亮

我想讓顏色加深一些多帶點苦味，結果差點變成巧克力焦糖（中央顏色略帶透明就是焦糖漿)

上圖(左圖:白砂糖下鍋，三或四段火，怕燒焦可使用二段火。右上圖:熬煮融化再熬一會顏色加深會略帶苦味。右下圖:加入杏仁漿煮至濃稠)完成杏仁焦糖。

常做甜品應該都知道，巧克力不能直接加熱，一定要使用隔水加熱方式。
IH爐巧妙的地方就是可以直接煮巧克力，神奇吧，而且真的不會燒焦。

巧克力用一段火煮化，加入鮮奶油拌煮均勻，最後淋入威士忌，味道超香濃，而且熬煮時間也超快速。

現場還有人想測試火力是否夠強，炒蔬菜是最棒的方式，而IH微晶調理爐果然沒讓大家失望，快速炒出一盤翠綠蔬菜。
我真的信了，IH微晶調理爐的果真可媲美我家的瓦斯爐，而且是有過之而無不及，上完課不僅我心動現場好友們也心動紛紛詢問價格。

使用IH爐後我的結論：
1.爐子很容易清理，濕布巾一擦就乾乾淨淨。（不像瓦斯爐容易卡油，得噴上清潔劑又刷又洗）。
2.沒有明火也不會燃燒廢氣，鍋子不再燒黑，煮菜不必滿身大汗可以盡情打開電風扇。
3.火力細分六段或九段容易掌控，煮水加速鍵超省時間。
4.料理可以計時，計時器也可以單獨使用。（離開一會常忘記正在煮菜，我就曾經讓整鍋滷蛋燒焦才發現）。
5.爐面亮麗高雅，很適合中島型料理台，廚房多了一件實用裝飾。

本文為商業邀稿

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