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燒肉蛋炒飯-醃漬肉做燒肉

2012-12-14
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燒肉蛋炒飯-醃漬肉做燒肉 ,平時炒飯都是加新鮮肉絲,正巧昨日醃了少許肉片,老公跟孩子都喜歡吃我醃的肉片,就把這些加在炒飯,讓他們吃的更過癮。其實每次我只要炒肉片,還在廚房忙著炒菜,就有人在餐桌上偷吃起來了,因為肚子餓更是忍受不了那肉片飄出的陣陣香氣。

我也很愛作這道,因為醃漬快速,料理起來也很快,再炒兩個青菜煮個簡單的湯,不到半小時就可以上桌,最重要是又很受家人喜愛。

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燒肉蛋炒飯-醃漬肉做燒肉

材料:4-5人份
腰內肉1/3條、冷白飯3碗、雞蛋3顆、青江菜5棵、青蔥3根、醬油1匙、雞粉少許

醃肉醬料:
醬油1.5大匙、沙糖1匙、蒜泥少許、胡椒粉或黑胡椒少許、五香粉少許

燒肉蛋炒飯-醃漬肉做燒肉

作法:
青江菜去頭,洗淨切小段
青蔥去頭尾,洗淨切末,蔥白蔥綠分開
豬肉洗淨切薄片,加入醃肉醬料,攪拌均勻,置入冷藏室浸漬至少4小時

炒鍋起鍋倒入少許油,中火炒熟肉片,肉片炒到略為焦黃,香氣飄出,撈出備用

炒鍋再次起鍋,倒入少許由小火爆香蔥白,改中火,雞蛋打入炒熟炒散,喜歡蛋嫩一些可先撈出

青江菜加入炒軟,改中大火到大火,加入白飯快速翻炒,淋下醬油,加入少許雞粉或是不加

翻炒到飯粒分開,灑入蔥綠炒勻,如果雞蛋有取出,這時候再加入炒勻即可

炒飯擺盤,擺上炒熟肉片

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 天哪,妳手藝超棒的噯,
    每道菜在妳小手一舞,立馬變成人間美味佳餚…
    這盤燒肉加炒飯實在是一流漂亮又讓人流口水說!^^
    版主回覆:(12/19/2012 04:18:46 AM)
    謝謝你
    我只是很喜歡煮也很愛亂煮^^

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