燒肉蛋炒飯是隨意搭很豪邁的炒飯，平時炒飯加新鮮肉絲，正巧醃了少許肉片，老公跟孩子都喜歡吃我醃的肉片，就把這些加在炒飯。其實每次我只要炒肉片，還在廚房忙著炒菜，就有人在餐桌上偷吃起來，因為肚子餓更是忍受不了那肉片飄出的陣陣香氣。
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我愛作這道，因為醃漬快速，料理起來也很快，再炒兩個青菜煮個簡單的湯，不到半小時就可以上桌，最重要是又很受家人喜愛。
材料：4-5人份
腰內肉1/3條、冷白飯3碗、雞蛋3顆、青江菜5棵、青蔥3根、醬油1匙
醃肉醬料：
醬油1.5大匙、沙糖1匙、蒜泥少許、胡椒粉或黑胡椒少許、五香粉少許
作法：
青江菜去頭，洗淨切小段
青蔥去頭尾，洗淨切末，蔥白蔥綠分開
豬肉洗淨切薄片，加入醃肉醬料，攪拌均勻，置入冷藏室浸漬至少4小時
炒鍋起鍋倒入少許油，中火炒熟肉片，肉片炒到略為焦黃，香氣飄出，撈出備用
炒鍋再次起鍋，倒入少許油小火爆香蔥白，改中火，雞蛋打入炒熟炒散，喜歡蛋嫩一些可先撈出
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青江菜加入炒軟，改中大火到大火，加入白飯快速翻炒，淋下醬油
翻炒到飯粒分開，灑入蔥綠炒勻，如果雞蛋有取出，這時候再加入炒勻即可
炒飯擺盤，擺上炒熟肉片
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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這燒肉看起來好香啊^O^
真的好手藝
天哪，妳手藝超棒的噯，
每道菜在妳小手一舞，立馬變成人間美味佳餚…
這盤燒肉加炒飯實在是一流漂亮又讓人流口水說！^^
版主回覆：(12/19/2012 04:18:46 AM)
謝謝你
我只是很喜歡煮也很愛亂煮^^