燒肉蛋炒飯-醃漬肉做燒肉 ，平時炒飯都是加新鮮肉絲，正巧昨日醃了少許肉片，老公跟孩子都喜歡吃我醃的肉片，就把這些加在炒飯，讓他們吃的更過癮。其實每次我只要炒肉片，還在廚房忙著炒菜，就有人在餐桌上偷吃起來了，因為肚子餓更是忍受不了那肉片飄出的陣陣香氣。

我也很愛作這道，因為醃漬快速，料理起來也很快，再炒兩個青菜煮個簡單的湯，不到半小時就可以上桌，最重要是又很受家人喜愛。

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燒肉蛋炒飯-醃漬肉做燒肉

材料：4-5人份
腰內肉1/3條、冷白飯3碗、雞蛋3顆、青江菜5棵、青蔥3根、醬油1匙、雞粉少許

醃肉醬料：
醬油1.5大匙、沙糖1匙、蒜泥少許、胡椒粉或黑胡椒少許、五香粉少許

作法：
青江菜去頭，洗淨切小段
青蔥去頭尾，洗淨切末，蔥白蔥綠分開
豬肉洗淨切薄片，加入醃肉醬料，攪拌均勻，置入冷藏室浸漬至少4小時

炒鍋起鍋倒入少許油，中火炒熟肉片，肉片炒到略為焦黃，香氣飄出，撈出備用

炒鍋再次起鍋，倒入少許由小火爆香蔥白，改中火，雞蛋打入炒熟炒散，喜歡蛋嫩一些可先撈出

青江菜加入炒軟，改中大火到大火，加入白飯快速翻炒，淋下醬油，加入少許雞粉或是不加

翻炒到飯粒分開，灑入蔥綠炒勻，如果雞蛋有取出，這時候再加入炒勻即可

炒飯擺盤，擺上炒熟肉片

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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