檸檬寒天露-檸檬寒天涷

海藻類統稱為寒天,我習慣使用珊瑚草,海藻本身都帶有些許腥味,因此大都會添加水果既能隱藏腥味也增加風味,檸檬寒天(檸檬果凍)是我最愛也最方便煮的飲品,娘家自己摘種檸檬、金桔隨便我取用,時常選擇檸檬做成檸檬寒天露或是寒天凍,姪子、姪女跟阿嬤都很喜歡這樣的飲品及果凍。

我覺得加水果比加茶更好喝,難怪兒子一直央求我加水果,水果可以任意使用自己喜愛的,不想做好的寒天露味道變淡口感太軟,記得水分要精確計入。

檸檬

可使用的水果,例如:芒果、鳳梨、百香果、金桔

材料:
珊瑚草50g、水約400-3000cc、檸檬汁適量、白砂糖或者果寡糖。

(水量決定凍狀硬度,水少可成果凍狀,水多可成碎顆粒凍)

珊瑚草清洗幾次除去鹽分、沙瓅,泡水10分鐘,倒掉水,再次清洗,再泡水10分鐘。

換水泡2小時,再次換水泡2-3小時,視珊瑚草大小,浸泡時間4-6小時。

一定要照這步驟清洗、泡水,泡出來的珊瑚草才不會有腥味。

黃金珊瑚草

珊瑚草

泡珊瑚草 (1)

剛開始泡還沒膨脹

泡珊瑚草 (2)

接近完成已經膨脹開

珊瑚草-泡發完成

泡發完成(視珊瑚草大小約4-6小時)

珊瑚草汁

加水打成汁

擔心泡好的珊瑚草帶有腥味,可在長時間浸泡的水中加入少許檸檬汁,或者煮好再添加。

泡發珊瑚草加水用果汁機打散,(喜歡脆硬口感可再加入20g洋菜條) ,整鍋放置瓦斯爐煮開,煮的時候偶爾攪拌免得沾鍋,水滾續煮約3-5分鐘既可熄火。

或是直接擺進電鍋,外鍋加1.5杯水煮,等開關跳起加冰糖。

寒天凍

(我用100g珊瑚草,1200cc水,口感軟綿入口即化)喜歡更Q水分要減少

放涼,最後才加入檸檬汁,最後撈除泡泡才有光亮的表面,放置冰箱冷藏。

 

檸檬寒天凍

冷藏過後寒天露略呈濃稠狀有點像勾芡,水加的越少越容易產生小顆粒但是不影響口感,而且有顆粒會更好喝。

我不愛結成凍狀的寒天,食用前再準備冰鎮的檸檬糖水(或檸檬水)添加,這樣會更可口。

PS:
水果一定要等珊瑚草水完全涼透再加,免得破壞維他命C,而且水果遇熱也會走味。

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6 thoughts on “檸檬寒天露-檸檬寒天涷”

  1. 看起來很好吃~~~珊瑚草加水用果汁機打散,那個水要加多少呀?
    版主回覆:(09/02/2008 05:05:34 AM)
    先量好要使用的5000CC水,再用這些水加珊瑚草去打.
    當然不必把水都加進去果汁機,只要能打散就好.
    再把打好跟準備好的水加調在一起去煮

  2. 檸檬遇熱會變苦呢~
    可以貼成品照讓我流一下口水嗎?一定很晶瑩剔透~ccc
    版主回覆:(09/01/2008 07:44:51 AM)
    那天在娘家做好忘記拍照了
    過些天我會做記得再拍照
    不過做好成品不是晶瑩剔透喔
    可能是加檸檬汁的關係

  3. 這個飲料好特別啊,我沒喝過耶~對了小胖快開學了吧,這樣應該比較少機會打電動了吧
    版主回覆:(08/28/2008 12:45:05 AM)
    台灣現在很流行這類飲品
    只是大多添加好多色素
    是啊!小胖下星期就開學啦
    我出運啦哈哈

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