乾煎虱目魚


煎虱目魚 請先準備好盾牌一個,這可不是開玩笑。

說到煎虱目魚…是我心中永遠的痛,剛結婚時,有一次為了拜拜準備一條虱目魚當牲禮。

魚還沒煎好我就被油噴到,因為太緊張沒發現已經起個大水泡了,又把手往身體擦,結果水泡破了,所以現在留了一個淺咖啡色的傷疤。


因此建議大家煎虱目魚時,請先準備好盾牌一個,哈哈~

說的這麼恐怖我看沒人敢煎魚了,其實只有虱目魚的皮煎的時候容易噴油啦,不過好的鍋就比較不會噴油喔,我現在用的平底鍋就差很多。

虱目魚最好請魚販先把魚對剖開,這樣煎出來的魚肉特別香酥好吃。

當然煎的時候還是要兩面都抹上一點鹽巴。
鍋要乾、油要熱,這是煎魚的重要步驟喔 

延伸閱讀:煎魚技巧-鑄鐵鍋少油輕鬆煎不黏鍋

魚才輕輕放下鍋,然後拿起盾牌(鍋蓋)以防噴油,不然就先閃囉。
其實煎個兩分鐘左右就不噴油了啦,不過還是小心一點比較好。

2006.04.16

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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1 個回應

  1. HiHello2276 說:

    煎虱目魚簡直在引爆炸彈嘛…
    我也被牠的威力嚇過
    從此見到要幫忙煎這種魚
    洗碗手套先套好
    再拿宓姐說的盾牌護臉
    要不…我真的會逃之夭夭
    版主回覆:(05/03/2008 01:33:32 AM)
    哈哈我可以理解
    所以我現在很少煎虱目魚
    大多用蒸的..很好吃喔

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