Amanda食譜-標籤文章彙整。 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

By Amanda on 2019-01-31

Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造，傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先，也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購，不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢？

建議盡可能找簡單食材料理方式，偏重在擺盤上，至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚，反倒是拜拜的食物多到不可數，因此我幾乎都著重在改造。

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節日-年菜 | 肉類-豬雞鴨牛羊

刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 -自己做美味又便宜

By Amanda on 2019-01-19

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刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包，刈包又稱為割包、掛包、虎咬豬，北部習俗都會吃割包或潤餅，只是我也搞不懂為什麼尾牙要吃刈包，印象中從小到大在屏東從沒聽過這種習俗。查詢資訊原來尾牙吃刈包，因形狀如錢包，象徵發財的意思。吃潤餅因其形狀跟用紙張把銅錢包成圓筒形一樣，也表示發財富潤家庭之意。

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泡菜-醃漬-菜乾 | 蔬菜-菌菇

台式泡菜-臭豆腐泡菜-高麗泡菜-脆口不澀好吃秘訣

By Amanda on 2018-12-17

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台式泡菜-臭豆腐泡菜-高麗泡菜-脆口不澀好吃秘訣，泡菜是臭豆腐必定搭配的配料，油炸食物搭配酸酸甜甜的高麗泡菜味道清爽也可以解油膩。從小媽媽帶我們去吃臭豆腐也只為了附加的高麗泡菜，後來我懂得做台式泡菜-臭豆腐泡菜，媽媽說她再也沒過吃臭豆腐，因為她不敢吃臭豆腐為的只是台灣泡菜。

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泡菜-醃漬-菜乾 | 蔬菜-菌菇

手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才正常

By Amanda on 2018-12-02

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手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才正常，是很多長輩會做的事，爸媽也喜歡趁著蔬菜便宜時自己曬菜乾，花椰菜乾、芥菜乾、高麗菜乾都是他們常作的蔬菜種類，研究說菜乾有些營養成分是新鮮蔬菜所沒有的，當然前提是不加化學物質，防腐劑、漂白，所以自己曬最健康也最營養。

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燴飯-炒飯-飯糰 | 肉類-豬雞鴨牛羊

三杯雞炊飯-陶鍋料理一鍋煮

By Amanda on 2018-11-10

三杯雞炊飯-陶鍋料理一鍋煮，家裡櫃子上真是鍋滿為患，哈～其實是陶鍋多到讓我很滿意的狀態。很多朋友都不清楚陶鍋可做那些料理，總以為只能燉湯，其實這是錯誤的想法，除了燉湯還可以煮飯、滷肉，而且陶鍋續熱度很高，烹調只須小火又能節省能源，料理時間也大幅縮短，加上保溫效果好，冬天烹調好上桌就能維持到用餐結束。

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