泰式涼拌海鮮-酸辣鮮甜好滋味、低醣沙拉
涼拌海鮮大多採用酸辣調味,用橄欖油或黑橄欖油再添加酒醋、果醋調成油醋醬,有些酸辣醬我會自己熬煮,有些太複雜或是辛香料不易取得就買現成品,食材以生菜類、海鮮最適宜,當然也可以隨個人喜好更改生菜、水果,或使用豬、牛肉。
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涼拌海鮮大多採用酸辣調味,用橄欖油或黑橄欖油再添加酒醋、果醋調成油醋醬,有些酸辣醬我會自己熬煮,有些太複雜或是辛香料不易取得就買現成品,食材以生菜類、海鮮最適宜,當然也可以隨個人喜好更改生菜、水果,或使用豬、牛肉。
時常聽鄰居媽媽叨念著藕燉(芋頭燉)很好吃,我會稱這道為海鮮羹燴芋香肉。聽她描述只知道說的是芋頭,但是我沒吃過更沒看過,熱愛料理的個性自是追問到底。可惜這位媽媽年紀大記憶力衰退說的不清不楚。總算問到一位料理高手詳細告訴我作法。
Amanda食譜懶人包-鮮蝦、螃蟹料理 ,收集懶人包其實滿有趣還能順便回顧曾經寫過的料理。 有哪些好久沒做的菜,又有哪些奇怪的創意,當時怎會有這些想法。 只是舊文章(約2009前)的照片品質真的很差,對照現在拍的照片也才能知道自己進步了多少。
青椒炒魚片,近日天天趕書稿再加上參與了學習課程,時間濃縮下料理晚餐總是匆忙又隨興。原本準備做紅燒魚片,蒜炒青椒,研判可能來不及出門上課,乾脆把這兩道結合一起快速料理好。
宮保花枝是我的舊食譜,曾在2005年四月用”影子”投稿,並刊登於聯合報家庭版。同樣作法主食材我使用過透抽、魷魚跟花枝,基本上這三種都能夠作替換。也因為習慣儲存各種辛香料在冷藏及冷凍庫,乾辣椒也是其中之一,有需求時隨時都有這些辛香配料。