by 青椒炒鮮魚-蔬菜海鮮的美味搭配 ，近日天天趕書稿再加上參與了學習課程，時間濃縮下料理晚餐總是匆忙又隨興。
準備做紅燒魚片，蒜炒青椒，研判可能來不及出門上課，乾脆把這兩道結合一起快速料理好。若是單純魚片跟青椒當然不好吃，總得搭配一些辛香料跟醬汁讓他們更對味也更好吃。 Amanda生活美食料理 著作．版權所有
使用肉質較硬且腥味淡的去皮魚片，切薄片縮短料理時間，食材下鍋秩序拿捏好才能避免青菜變黃，或是魚肉變柴。
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青椒炒鮮魚-蔬菜海鮮的美味搭配
材料：
鮮魚1片、青椒1顆、洋蔥1/2小顆、蒜頭3粒、嫩薑1小塊、紅辣椒少許、醬油1大匙、鹽少許、柴魚粉1/2匙、油1大匙
做法：
魚洗淨切薄片。洋蔥去皮洗淨切絲。青椒刷洗沖淨，去籽跟蒂頭，切絲。
嫩薑洗淨切絲。蒜頭去皮洗淨切末。辣椒洗淨切片。
炒鍋起鍋開小火，油加入炒香蒜末及洋蔥絲。
青椒、辣椒下鍋拌炒隨及加水1/2杯，中大火煮開。(水別加太多)
魚片、薑絲下鍋快速拌炒，加醬油、鹽、柴魚粉炒勻，快速拌炒食材熟透。
附註：
魚不腥去腥的薑絲也可選擇不加，喜愛蒜味可再加入少許切絲大蒜增加香氣。
這道較不適合鮭魚及鱈魚，若是旗魚容易變硬可添加少許薑汁、胡椒及地瓜粉醃漬，煮水汆燙再拌炒。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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