料理技巧-小撇歩 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理 | 魚-海鮮

煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧-影音教學

By on 2019-03-30
不沾鍋,乾煎魚,油煎,煎蛋,煎魚不掉魚皮,煎魚不沾鍋,豆腐,鑄鐵鍋 @Amanda生活美食料理

鑄鐵鍋、不銹鋼鍋只要懂得使用,煎蛋、煎豆腐都沒問題,料理一定完整不掉皮,更別說煎魚不掉魚皮不變成魚鬆,從小我用的是中華炒鍋也是生鐵鍋,生鐵比較薄不像鑄鐵那樣厚重,但是料理方式都一樣。在那個年代市面上還沒有平底鍋,平底鍋是西式鍋具,沒記錯的話這都是我成年後才在市面上出現。(加註魚去腥方式)

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台灣小吃 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

鹹酥雞-香酥雞排自己做-少油也能做油炸

By on 2018-05-21
下酒菜,油炸,炸雞,鑄鐵鍋,雞排,雞胸肉,食譜,鹹酥雞,鹽酥雞 @Amanda生活美食料理

鹹酥雞-香酥雞排自己做-少油也能做油炸 ,炸雞排、鹹酥雞這些油炸食物常被列為邪惡的違禁品,但是越是邪惡卻是讓人更想吃,既然外食油品讓人食不安心,那何不自己動手做呢?

炸雞排、炸豬排都沒問題,醃漬香料也一樣,差別只在肉塊大小及油炸時間長短。

別擔心炸過的油品該怎麼辦,因為油炸不使用大量油,只需要一碗就足夠, 這是真心不騙你,下面有圖為證,看過就知道囉。

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商業合作 | 廚房家電 | 活動邀稿 | 鍋具-餐具-邀稿

摩堤解放廚房-IH智慧電磁爐-琺瑯鑄鐵鍋2018新品體驗會-料理輕鬆優雅

By on 2017-10-23
IH爐,IH電磁爐,台灣鑄鐵鍋,廚房家電,摩堤,摩堤琺瑯鑄鐵鍋,無毒鍋具,琺瑯鍋,琺瑯鑄鐵鍋,行動吸油煙,解放廚房,鍋具,鑄鐵鍋,餐具 @Amanda生活美食料理

摩堤解放廚房-IH智慧電磁爐-琺瑯鑄鐵鍋2018新品體驗會 新品發表會上這個解放名詞很有意思,要怎麼解放呢?如果你跟我一樣還使用傳統中式廚房一定能夠理解,為什麼廚房總是熱呼呼,因為用的是瓦斯爐,打開爐火不僅烹調食物的鍋具溫度上升,室內溫度也就跟著上升,再加上台式料理都習慣大火快炒,溫度也就更高。冬天氣溫低用爐火感覺很舒適,但是!台灣的夏天可是比冬天還要長,使用爐火也不能開電扇會影響火侯,油煙大更不可能安裝冷氣,也因此我在廚房做菜,直播教學時總是滿身汗苦不勘言。

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鑄鐵鍋-陶鍋料理 | 魚-海鮮

十分鐘上菜-九層塔炒文蛤-炒蛤蜊

By on 2017-08-19
Seafood,十分鐘上菜,文蛤,蛤蜊,鑄鐵鍋 @Amanda生活美食料理

十分鐘上菜-九層塔炒文蛤-炒蛤蜊 ,做這道炒蛤蜊建議用鑄鐵鍋、白鐵鍋或生鐵鍋,千萬別用不沾鍋容易破壞鍋底造成刮傷。買回帶殼文蛤還需要浸泡兩小時鹽水讓它吐沙完全,免得炒出一盤沙。炒文蛤正確說來只需要五分鐘就能完成,不僅快速上桌又深受家人喜愛。相同作法也可以炒河蜆,差別只在調味上,河蜆是淡水蚌殼類需要多加點醬油調味,而蛤蜊是海水蚌殼需減少鹹味。

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料理影音 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理 | 魚-海鮮

乾煎鮭魚-鑄鐵鍋煎魚-無油乾煎技巧-煎魚影音

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Seafood,海鮮,煎魚,鑄鐵鍋,鮭魚 @Amanda生活美食料理

 乾煎鮭魚-鑄鐵鍋煎魚-無油乾煎技巧-煎魚影音 ,鮭魚含有豐富油脂,魚肉上的白色線條就是油脂,不管油脂多寡,煎鮭魚都不需要添加油脂,可以採用乾鍋乾煎。這樣會沾鍋嗎?真的不會喔,只要確實按照以下步驟做。選購鮭魚注意越靠近腹部油脂越多,魚尾處油脂較少。不沾鍋煎魚不須特別技巧,但是鑄鐵鍋、陶鍋就需要特別注意,不過這種鍋比較健康,煎魚也會更香。

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