大古鐵器-無塗層健康鑄鐵壺-鐵離子茶餐/茶湯豆腐羹、茶蒸魚、筍丁茶香肉丸

鑄鐵鍋已然成為主婦們的心頭好,介紹過多款台灣廠商大古鑄鐵鍋具,還有非常漂亮足可當藝術觀賞品的鑄鐵壺。

細心的你是否發現我曾經用鑄鐵壺煮水喝,當下真的對它煮出的水質讚嘆不已,水不僅是甘甜而且是柔軟的。

聽說過硬水與軟水的分別嗎?只要你細心品嘗是真的能感受出水的柔軟。

用大古鑄鐵壺煮水還會不間斷的釋放出鐵離子,不僅好喝也很健康。 READ MORE

蒜香鮭魚鍋 | 美味海鮮火鍋

老公特別喜愛魚料理,鮭魚煮味噌湯或是煮鍋都是他最愛的餐點,可以不吃白飯就這一鍋連吃好幾碗,時常用半顆魚頭少許魚肉,加上大量蔬菜煮成一鍋鮮魚蔬菜湯。

我喜歡添加大白菜,偶爾沒買到只好用高麗菜,用鑄鐵鍋蓄熱好熬湯時間更短,添加多種蔬菜及排骨熬湯,湯頭也會更鮮甜。
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煎魚技巧 | 鑄鐵鍋少油輕鬆煎不黏鍋 | 去腥方式

鑄鐵鍋煎蛋、煎豆腐都沒問題,更別說是煎魚,從小我用的炒鍋是生鐵鍋,生鐵比較薄不向鑄鐵那樣厚重,但是料理方式都一樣。

在那個年代市面上還沒有平底鍋,平底鍋是西式鍋具,沒記錯的話這都是我成年後才逐漸在市面上出現。

而我第一次下廚煎魚時還在小五年紀約11或12歲(有些忘了),當時我就可以用中華炒鍋煎出一條漂亮的魚,外婆來家中作客也被我的廚藝給嚇到。

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三杯豬肉杏鮑菇

 三杯料理不分葷素就是下飯好味道,家中大小男人們喜愛豬肉,我卻是偏愛菌菇,因此把愛吃的杏鮑菇加入一起烹調。

這裡用的是鑄鐵湯鍋拌炒,料理好可直接端上桌,只是鍋子大食材不多,所以我又換入小陶鍋,可先把小陶鍋燒溫熱,端上桌食材香氣還能持續好一會。

不多說這當然是下飯料理,白飯一樣得多準備一些,畢竟三杯口味總是重一些可不能單吃。 READ MORE

鑄鐵鍋料理-乾鍋煮蠔油香雞-原汁原味無水不勾芡

乾鍋煮蠔油香雞

這道使用鑄鐵鍋來料理,除了食材原本的水分之外,不加一滴水,也不勾芡,適合不愛湯湯水水的人,食材味道濃郁,鹹淡則視個人喜好增減蠔油用量。

為了讓這道有濃稠口感,特別將馬鈴薯切丁熬煮融化,因此烹調過程中比較容易沾鍋。燜煮時間得隨時觀察,避免馬鈴薯烹煮熟軟後釋出澱粉而導致沾鍋,不愛濃稠口感,馬鈴薯則改切大塊狀。 READ MORE

Amanda食譜懶人包-鑄鐵鍋、陶鍋料理

鑄鐵鍋、陶鍋料理

健康意識抬頭,消費者總算意識到食材及鍋具的重要性。

尤其是鍋具,很多人紛紛拋棄不沾鍋,改用不銹鋼鍋、陶鍋以其這些年最夯又最重的鑄鐵鍋。

我是從小就用鐵鍋,一直都知道如何使用,雖然鑄鐵鍋使用方式完全相同,差別只在一個輕一個非常重。

不過鑄鐵鍋最大的優點是非常耐用,只要妳懂得使用勤加保養,一個鍋用十多年當傳家寶都沒問題。 READ MORE