鑄鐵鍋、不銹鋼鍋只要懂得使用，煎蛋、煎豆腐都沒問題，料理一定完整不掉皮，更別說煎魚不掉魚皮不變成魚鬆，從小我用的是中華炒鍋也是生鐵鍋，生鐵比較薄不像鑄鐵那樣厚重，但是料理方式都一樣。在那個年代市面上還沒有平底鍋，平底鍋是西式鍋具，沒記錯的話這都是我成年後才在市面上出現。(加註魚去腥方式)
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鹹酥雞-香酥雞排自己做-少油也能做油炸 ，炸雞排、鹹酥雞這些油炸食物常被列為邪惡的違禁品，但是越是邪惡卻是讓人更想吃，既然外食油品讓人食不安心，那何不自己動手做呢？
炸雞排、炸豬排都沒問題，醃漬香料也一樣，差別只在肉塊大小及油炸時間長短。
別擔心炸過的油品該怎麼辦，因為油炸不使用大量油，只需要一碗就足夠， 這是真心不騙你，下面有圖為證，看過就知道囉。
白蘿蔔滷肉-鑄鐵鍋滷肉一鍋煮 ，白蘿蔔產期不僅香甜好吃而且又容易煮，不管是燉湯或滷肉、醃漬都非常搶手，只是很多人不知道白蘿蔔不能像燉湯一樣切小塊，常會有滷好白蘿蔔非常後死鹹的情形發生。
摩堤解放廚房-IH智慧電磁爐-琺瑯鑄鐵鍋2018新品體驗會 新品發表會上這個解放名詞很有意思，要怎麼解放呢？如果你跟我一樣還使用傳統中式廚房一定能夠理解，為什麼廚房總是熱呼呼，因為用的是瓦斯爐，打開爐火不僅烹調食物的鍋具溫度上升，室內溫度也就跟著上升，再加上台式料理都習慣大火快炒，溫度也就更高。冬天氣溫低用爐火感覺很舒適，但是！台灣的夏天可是比冬天還要長，使用爐火也不能開電扇會影響火侯，油煙大更不可能安裝冷氣，也因此我在廚房做菜，直播教學時總是滿身汗苦不勘言。
十分鐘上菜-九層塔炒文蛤-炒蛤蜊 ，做這道炒蛤蜊建議用鑄鐵鍋、白鐵鍋或生鐵鍋，千萬別用不沾鍋容易破壞鍋底造成刮傷。買回帶殼文蛤還需要浸泡兩小時鹽水讓它吐沙完全，免得炒出一盤沙。炒文蛤正確說來只需要五分鐘就能完成，不僅快速上桌又深受家人喜愛。相同作法也可以炒河蜆，差別只在調味上，河蜆是淡水蚌殼類需要多加點醬油調味，而蛤蜊是海水蚌殼需減少鹹味。
乾煎鮭魚-鑄鐵鍋煎魚-無油乾煎技巧-煎魚影音 ，鮭魚含有豐富油脂，魚肉上的白色線條就是油脂，不管油脂多寡，煎鮭魚都不需要添加油脂，可以採用乾鍋乾煎。這樣會沾鍋嗎？真的不會喔，只要確實按照以下步驟做。選購鮭魚注意越靠近腹部油脂越多，魚尾處油脂較少。不沾鍋煎魚不須特別技巧，但是鑄鐵鍋、陶鍋就需要特別注意，不過這種鍋比較健康，煎魚也會更香。
