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櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃

By on 2018-07-25
古早味,年菜,彌月,油飯,糯米,豬肉,電鍋料理,食譜 @Amanda生活美食料理

櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃 ,台灣的油飯有兩種最基本的做法。一種是把米泡過瀝乾水分,料炒好再把生米加進去炒過,最後拿去蒸煮。另一種是把米泡過水再拿去蒸熟或煮熟,料炒好再把熟的米飯加進去拌勻,我習慣第二種做法。

鹹的糯米製品大多採用長糯米,甜食用圓糯米,這一點也並非常規,還是可依個人喜好做更改。

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肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理 | 魚-海鮮

海鮮豬肉燴咖哩-陶鍋一鍋煮不換鍋

By on 2018-07-05
咖哩,海鮮,燴飯,豬肉 @Amanda生活美食料理

海鮮豬肉燴咖哩-陶鍋一鍋煮不換鍋 ,一鍋煮是主婦最愛的料理方式,不需要使用太多鍋碗瓢盆,當然也就不需要清洗那麼多餐具。煮婦我樂於下廚卻最討厭清洗收拾殘局,家裡雖有洗碗工,但是他工作一忙起來就完全忽視洗碗槽裡面的餐具。

所以基本上有一半時間我還是必須自己清洗,像這一道我只需要洗一個陶鍋,一個大湯瓢,多好啊。

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台灣小吃 | 水餃-煎餅

黃金煎餃-雪花煎餃-冰花煎餃-脆皮煎餃不失敗技巧

By on 2018-05-22
冰花餃,料理直播,水餃,煎餃,煎餃不失敗,脆皮煎餃,脆皮餃,豬肉,鍋貼,雪花餃,黃金餃 @Amanda生活美食料理

黃金煎餃-雪花煎餃-冰花煎餃-脆皮煎餃不失敗技巧 ,相信很多人同我一樣,喜愛在空閒時包上一堆餃子,忙碌時可當主餐,夜晚餓了還能煮來當消夜。餃子可以蒸餃、煎餃、湯餃,家人偏好水餃和煎餃,尤其煎餃外皮香酥頗受家人喜愛。餃子要怎麼煎才好吃呢?可不是直接乾煎或是油煎,還需要水算是煎煮,而且喜歡冰花或脆皮還需要一些澱粉輔助,當然若是不愛冰花也可接加水就好。

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泡菜-醃漬-菜乾 | 節日-年菜 | 肉類-豬雞鴨牛羊

年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗

By on 2018-02-09
五花肉,年菜,湖南臘肉,臘肉,蒜苗,蒜苗臘肉,豬肉,醃漬,醃肉,香料,香料醃肉,鹹肉 @Amanda生活美食料理

年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 ,醃漬臘肉要訣,需要先用醬汁香料醃漬3-7天,再經過冷風陰乾或是太陽曝曬,陰乾法較柔軟容易食用但是也不耐放,日曬法較香但也較為乾硬,但是耐放。

不過現在有冰箱可做保存,所以比較建議採用陰乾法,天氣冷再加上冷風吹佛陰乾速度會更快,原本該5-7天陰乾,或許3-4天就可取下收藏。

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肉類-豬雞鴨牛羊 | 魚-海鮮

蝦鬆香炒肉末-鮮香美味下飯

By on 2018-01-04
Amanda食譜,十分鐘上菜,絞肉,蝦鬆,豬肉,鮮蝦 @Amanda生活美食料理

蝦鬆香炒肉末-鮮香美味下飯 ,不是料理高手但是會的東西也不算少,時常在想不出菜單時粉絲問了某某菜怎麼作,我居然能夠立即回答出來,其實自己也嚇到。

因為有些菜我吃過但是沒做過,而有些我可能也沒吃過但是看過,更有的是我完全頻想像去作出家人會喜歡的味道。主要還是以食材容易取得,盡可能用最健康的方式去做出很家常的美味料理。

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蠔油雙鮮燴飯-簡單美味懶人餐

By on 2017-05-29
中卷,勾芡,海鮮,海鮮飯,湯泡飯,燴飯,蠔油,豬肉,透抽 @Amanda生活美食料理

蠔油雙鮮燴飯-簡單美味懶人餐 ,這兩週已經吃了幾餐粽子,可不能一直吃粽子吃到胃脹氣可就不好囉。今天午餐煮了湯麵,晚餐就改吃燴飯順便清冰箱裡的食材。

原以為冷凍庫只有豬肉卻忘記還有兩條中卷,切一切一起下鍋煮了,切著透抽食才想起,該找一天來拍個影片教大家怎麼切花。

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