我做菜很隨興，原本構思的不是泡菜肉絲炒麵，但是確定是蛋煎麵，下廚前看了看食材翻了一下冰箱決定再改一下內容，原則上就是超簡單，家裡冰箱可能隨時都會有的食材，麵條可隨個人喜好做更改。
標籤：炒麵
肉絲炒麵-台式炒麵-台灣小吃-炒麵這樣作最美味 ， 肉絲炒麵以及海鮮炒麵都是台灣小吃、夜市小吃中的知名美食，更是熱炒海產必備主食，很多人尤其是新手料理都有個疑問？為什麼自己炒的麵不好吃。其實炒麵是真的很簡單，正常來說備料加下鍋炒頂多20分鐘就能完成上桌，炒麵備料主要是油麵條再搭配個人喜愛的蔬菜，一般大多以高麗菜、胡蘿蔔為主，葉菜類則多使用青江菜、波菜、空心菜。
陪媽媽吃素-山藥蔬菜素炒麵 ，之前提過媽媽長年吃早齋，也因此從小我就知道素食者有哪些食物不能吃，這裡說的素食是宗教素(佛教及道教)，跟現在風行的蔬食料理是完全不一樣，若是家裡有長者吃素要特別注意，別讓他們誤食青蔥、油蔥、洋蔥、蒜頭、大蒜、韭菜還有比較不常見的蕗蕎。
陪媽媽吃素-蔬菜菌菇素炒麵 ，很開心媽媽願意來我家讓我照顧，媽媽食量非常小，固定初一十五吃全素，一個人的素食餐實在不好煮，做了兩人份素炒麵陪她吃素。以為她牙口不好才愛吃麵，原來是本來就愛吃麵食，弄了半天我這女兒飲食根本都像她，可以連吃三天麵食不吃白飯也無所謂。
酸辣泡菜炒麵-爽口開胃又滿足 ，五月中旬前往台南做料理教學，順道回屏東娘家探望媽媽，好不容易她願意聽從大家的建議與我北上暫住。
帶她搭高鐵媽媽雖然直說還得麻煩大家推輪椅，麻煩高鐵人員協助，唸歸唸可是看得出來她的心情很愉悅，像小朋友出門旅行一樣開心。
平日午餐就我跟媽媽兩人，她喜愛吃乾麵，因此除了乾拌麵我也做炒麵，吃過肉絲炒麵隔日再做個不同變化。
肉絲炒粄條-客家料理傳統美食 ，從小就特別喜愛粄條，娘家週邊有好多客家村因此飲食也深受影響，到處都能買到粄條，就連麵攤上的粄條湯幾乎都是主打。居住大台北地區從沒吃過真正客家粄條，麵攤上或菜攤上販售的粄條都是粉比米還多，根本稱不上是米粄條。
每次煮咖哩肉醬很快就會食用完畢，最近太忙也太累，到了晚餐時間又沒精神作飯，可總不能把肉醬擺著。
趁著暫時有些空閒，把咖哩肉醬給處理了，雖然是剩菜料理，但是加點料讓這道炒麵更豐富，依然是一道好吃的炒麵。
沒有現成肉醬也可以現炒現作，不過得多花些時間，而且現作好的肉醬還是沒有隔夜肉醬那樣香濃。
鲜蝦炒麵-海產店的炒麵就是這樣做 ，炒麵或是炒米粉一向是家人的最愛，這也算是我的懶人餐，不想在廚房待太久，炒上一大盤麵或米粉，再搭配一鍋簡單的湯，就是豐盛的一餐，尤其在夏天大家都沒食慾時，我更是常這麼做。
油麵有分粗細，我偏愛細油麵，海產店的炒麵也大多使用細油麵，炒麵裡加的醬油只是為了增加香氣別放太多，麵黑了賣相不好看。
