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海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底-自製火鍋丸-丸子影音教學

By on 2016-01-18
 @Amanda生活美食料理

海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底 吃火鍋就是要熬湯底才能喝到真正健康美味湯頭,我喜歡用大量蔬菜做湯底,再視火鍋種類選擇搭配豬排骨或魚骨,而豬排骨偶爾我會改用仿土雞腿煮成雞湯火鍋。

這道咖哩鍋我採用排骨咖哩蔬菜做湯底,自己做了肉丸子,再準備不同的蔬菜、海鮮、肉片,愛吃甚麼就準備甚麼,前提是不用火鍋料,也不適合重口味食材,以免味道跟咖哩起衝突反而走味。

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湯-鍋-藥膳

牛肉蔬菜香辣鍋-禦寒補血健康鍋

By on 2015-12-28
 @Amanda生活美食料理

COSTCO會員卡辦了兩個多月終於有少許時間踏進賣場,說來好笑我辦卡主要是為了買牛肉,不誇張,同樣的價錢在這裡可以買到1.2倍份量。

天氣冷吃鍋最舒服,買回的牛肋條我就拿來燉牛肉鍋,加些辣味再帶著微酸的天然蔬菜湯頭,喝起來真過癮,湯頭不勾芡也有自然的濃稠更有保溫效果。

這些年我不是很愛邊煮邊燙蔬菜,因為很愛吃快的老爺時常被燙到,而小少爺則是從小就怕燙,去買紅豆餅還請老闆給他冷的。

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低碳-低醣瘦身 | 湯-鍋-藥膳

泡菜煮海鮮豆腐

By on 2015-07-08

泡菜煮海鮮豆腐 (1)

 

山東大白菜產期已經過了,不過目前傳統市場偶爾還是能見到進口白菜,雖然很想動手做泡菜卻一直忙不過來,只好上超市購買進口泡菜。

不過這種泡菜真的太鹹了不適合直接吃,我喜歡拿來做料理,不管是炒飯,炒肉片或煮湯都美味,是辣的我還特別挑選超辣口味,夏天就是要這麼吃才開胃。

 

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材料:

韓國泡菜1碗、豆腐2塊、台灣洋蔥2顆、蛤蜊300g、嫩薑一塊、青蔥2根、油一大匙

(建議可再加帶殼鮮蝦6隻或是切片透抽一隻)

 

作法:

蛤蜊浸泡鹽水2-4小時吐沙,洗淨瀝乾。

洋蔥去皮去頭尾,洗淨切絲。豆腐 洗淨,順著紋路切塊。

嫩薑洗淨切片。青蔥去頭尾,洗淨切末。

泡菜煮海鮮豆腐 (2)

炒鍋加一大匙油小火炒香炒軟洋蔥絲,加泡菜翻炒出香氣,熄火。

泡菜洋蔥導入小湯鍋,加豆腐,水淹過食材。

蓋鍋蓋大火煮開,改小火煮約20-25分鐘,豆腐膨脹吸飽湯汁。

擺進蛤蜊、薑片(可增加鮮蝦或透抽)湯汁再煮滾,煮開蛤蜊。

 

泡菜煮海鮮豆腐 (3)

泡菜跟蛤蜊都有鹹味,洋蔥帶有甜味,先試味道再看是否調味。

起鍋前再灑入蔥末即可。

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Amanda食譜懶人包-泡菜、酸辣料理

By on
 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-泡菜、酸辣料理 ,冬天是山東大白菜盛產期,愛吃又愛做的我都會選擇這段時間做一兩次韓式泡菜。

我特別喜愛剛發酵的鮮泡菜,微酸口感也特別爽脆,而發酵超過十天的泡菜比較酸了,我會選擇拿來做料理,可能自己愛吃酸辣關係,感覺這泡菜根本是百搭加甚麼都好吃又開胃。

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大古鐵器-鑄鐵鍋 -台灣製造頂級鑄鐵鍋-終身有保固

By on 2015-05-04
 @Amanda生活美食料理

大古鐵器-鑄鐵鍋 -台灣製造頂級鑄鐵鍋-終身有保固 ,從小做菜使用的鍋具就是鐵鍋根本沒有甚麼不沾鍋,也曾在部落格提過很懷念小時候用的鐵鍋,只要大火加到足夠熱度,煎魚、煎肉就都不沾鍋,炒飯更是粒粒分明。

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【中壢美食】南方莊園-火烤海鮮餐-美味江浙創意料理

By on 2015-03-04

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莊園內住宿一日遊,除了泡湯SPA水療,餐點也是一大特色,可不僅是提供住宿美味早餐。

幾間餐廳提供不同料理,個人用餐,商業午餐、喜宴以及會議廳,情人節到訪也正逢年底尾牙,不少公司行號在此宴請員工。

火烤餐及中華特色料理,單點、套餐、桌菜,視個人喜好及人數做選擇。

我喜歡有變化的餐點,喜愛華麗裝飾擺盤,但是不想浪費食物,總希望盤邊飾品是可食用。

在南方餐廳內享用午餐,發現主廚的用心,完全符合了我的美食宗旨,美觀又不浪費。

有傳統中華料理的美味也有創新菜餚,幾乎每道都是被大家給秒殺,這一餐不多說光看空盤也知道大家給了很高的評價。

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低碳-低醣瘦身 | 湯-鍋-藥膳

蒜香鮮魚火鍋 -鮮香甜不油膩

By on 2015-01-01
 @Amanda生活美食料理

蒜香鮮魚火鍋 這一鍋其實說來沒甚麼特別,吃的是原味,吃的是健康,除了鹽巴之外不多做調味,習慣重口味的老公已經習慣不加化學調味料了,也沒說味道不夠,更沒要求沾醬。

這鍋湯真的很甜,因為玉米對切開燉煮,還有大白菜都釋放出甜味,加上排骨與魚肉的鮮味,湯頭不甜都難。

雖說是火鍋,只要食材不多,我會選擇在爐子上分批下鍋煮熟,上桌就不再開火,天氣冷維持熱度選用的鍋子很重要,請使用能夠保溫的陶瓷鍋、厚制銹鋼鍋,上桌半小時都還能維持溫度。

湯很清澈因此我不愛再添加任何肉片,最多就是再加幾種蔬菜及菌菇,不過只有蔬菜跟魚肯定吃不飽,可以搭配冬粉或米粉、麵條,家中有好吃的白米,因此這段時間我都會煮一鍋飯,搭配這一鍋。

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湯-鍋-藥膳

海鮮火鍋,火鍋湯頭 -火鍋必備炸芋頭塊

By on 2014-03-04
 @Amanda生活美食料理

海鮮火鍋,火鍋湯頭 只要是天氣涼或寒冷總會想喝點熱湯,冬天更是很難不吃火鍋,而火鍋好不好吃注重的還是湯底,豬排骨或是雞骨架,海鮮鍋最好能再加些魚骨及蛤蜊,不管是哪種鍋我都愛加入大量蔬菜,這樣熬出的湯頭很鮮甜,後續還會加入各種海鮮、魚或是肉片,因此只要加入適量鹽巴調味,大多不需再加入其他調味品。

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