牛肉蔬菜香辣鍋-禦寒補血健康鍋

 @Amanda生活美食料理

COSTCO會員卡辦了兩個多月終於有少許時間踏進賣場,說來好笑我辦卡主要是為了買牛肉,不誇張,同樣的價錢在這裡可以買到1.2倍份量。

天氣冷吃鍋最舒服,買回的牛肋條我就拿來燉牛肉鍋,加些辣味再帶著微酸的天然蔬菜湯頭,喝起來真過癮,湯頭不勾芡也有自然的濃稠更有保溫效果。

這些年我不是很愛邊煮邊燙蔬菜,因為很愛吃快的老爺時常被燙到,而小少爺則是從小就怕燙,去買紅豆餅還請老闆給他冷的。

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泡菜煮海鮮豆腐

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山東大白菜產期已經過了,不過目前傳統市場偶爾還是能見到進口白菜,雖然很想動手做泡菜卻一直忙不過來,只好上超市購買進口泡菜。

不過這種泡菜真的太鹹了不適合直接吃,我喜歡拿來做料理,不管是炒飯,炒肉片或煮湯都美味,是辣的我還特別挑選超辣口味,夏天就是要這麼吃才開胃。

 

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材料:

韓國泡菜1碗、豆腐2塊、台灣洋蔥2顆、蛤蜊300g、嫩薑一塊、青蔥2根、油一大匙

(建議可再加帶殼鮮蝦6隻或是切片透抽一隻)

 

作法:

蛤蜊浸泡鹽水2-4小時吐沙,洗淨瀝乾。

洋蔥去皮去頭尾,洗淨切絲。豆腐 洗淨,順著紋路切塊。

嫩薑洗淨切片。青蔥去頭尾,洗淨切末。

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炒鍋加一大匙油小火炒香炒軟洋蔥絲,加泡菜翻炒出香氣,熄火。

泡菜洋蔥導入小湯鍋,加豆腐,水淹過食材。

蓋鍋蓋大火煮開,改小火煮約20-25分鐘,豆腐膨脹吸飽湯汁。

擺進蛤蜊、薑片(可增加鮮蝦或透抽)湯汁再煮滾,煮開蛤蜊。

 

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泡菜跟蛤蜊都有鹹味,洋蔥帶有甜味,先試味道再看是否調味。

起鍋前再灑入蔥末即可。

Amanda食譜懶人包-泡菜、酸辣料理

 @Amanda生活美食料理

冬天是山東大白菜盛產期,愛吃又愛做的我都會選擇這段時間做一兩次韓式泡菜。

我特別喜愛剛發酵的鮮泡菜,微酸口感也特別爽脆。

而發酵超過十天的泡菜比較酸了,我會選擇拿來做料理,可能自己愛吃酸辣關係,感覺這泡菜根本是百搭加甚麼都好吃又開胃。

就連端午粽子我也拿來搭配泡菜,一大盤很快就被我給秒殺清空。

除了韓式泡菜之外我也做黃金泡菜,偶爾也做蘿蔔泡菜,其中又以台灣的高麗泡菜最簡單容易做。

這些都可以拿來做料理,因此這一篇懶人包真是包山包海了。

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大古鐵器-鑄鐵鍋 -台灣製造頂級鑄鐵鍋-終身有保固

 @Amanda生活美食料理

大古鐵器-鑄鐵鍋 從小做菜使用的鍋具就是鐵鍋根本沒有甚麼不沾鍋,也曾在部落格提過很懷念小時候用的鐵鍋,只要大火加到足夠熱度,煎魚、煎肉就都不沾鍋,炒飯更是粒粒分明。

但是鐵鍋有個缺點就是重,因此才有輕量的不沾鍋出現,而健康意識抬頭那些不沾鍋上的塗層也讓消費者擔心吃進太多化學物質,因此健康的鑄鐵鍋就成了很多家庭選購的第一件鍋具。

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【中壢美食】南方莊園-火烤海鮮餐-美味江浙創意料理

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莊園內住宿一日遊,除了泡湯SPA水療,餐點也是一大特色,可不僅是提供住宿美味早餐。

幾間餐廳提供不同料理,個人用餐,商業午餐、喜宴以及會議廳,情人節到訪也正逢年底尾牙,不少公司行號在此宴請員工。

火烤餐及中華特色料理,單點、套餐、桌菜,視個人喜好及人數做選擇。

我喜歡有變化的餐點,喜愛華麗裝飾擺盤,但是不想浪費食物,總希望盤邊飾品是可食用。

在南方餐廳內享用午餐,發現主廚的用心,完全符合了我的美食宗旨,美觀又不浪費。

有傳統中華料理的美味也有創新菜餚,幾乎每道都是被大家給秒殺,這一餐不多說光看空盤也知道大家給了很高的評價。

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蒜香鮮魚火鍋 -鮮香甜不油膩

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蒜香鮮魚火鍋 這一鍋其實說來沒甚麼特別,吃的是原味,吃的是健康,除了鹽巴之外不多做調味,習慣重口味的老公已經習慣不加化學調味料了,也沒說味道不夠,更沒要求沾醬。

這鍋湯真的很甜,因為玉米對切開燉煮,還有大白菜都釋放出甜味,加上排骨與魚肉的鮮味,湯頭不甜都難。

雖說是火鍋,只要食材不多,我會選擇在爐子上分批下鍋煮熟,上桌就不再開火,天氣冷維持熱度選用的鍋子很重要,請使用能夠保溫的陶瓷鍋、厚制銹鋼鍋,上桌半小時都還能維持溫度。

湯很清澈因此我不愛再添加任何肉片,最多就是再加幾種蔬菜及菌菇,不過只有蔬菜跟魚肯定吃不飽,可以搭配冬粉或米粉、麵條,家中有好吃的白米,因此這段時間我都會煮一鍋飯,搭配這一鍋。

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