年糕豆腐鍋

年糕豆腐鍋不是韓式做法,其實是天氣冷懶得下廚,翻冰箱做出這道菜餚,就如同媽媽常笑說我家冰箱食物可以吃一個月,這當然是誇飾說法,不過我的冰箱配料食物的確隨時都有。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

冷凍庫隨時都有一小包自己炸的油蔥,備用切末冷凍青蔥、芹菜,偶爾也買真空冷凍鮮魚、帶骨雞肉、豬肉片以及牛肉或牛排,準備一點魚丸。
豆腐原本是準備用來做凍豆腐,還是先拿來煮湯鍋,改天再買一份作凍豆腐。

材料:
韓國年糕約300g、板豆腐2塊、火鍋肉片、高麗菜150g、美生菜約2/3顆、珠蔥5根、魚丸、牛蒡甜不辣1片、油蔥酥1/2小匙、蒜頭5瓣、香菜2根、油2大匙、水量約2000-2300cc

調味醬:
豆瓣醬1.5大匙、辣豆瓣醬1大匙、蠔油2大匙

附註:
食材、水量少請自行減低用量

台式年糕湯,台式料理,台式豆腐鍋,年糕料理,年糕湯,年糕豆腐鍋,火鍋,蔬菜年糕湯,蔬菜豆腐鍋,豆腐料理,豆腐湯,豆腐鍋,食譜 @Amanda生活美食料理

肉片切寬條
年糕條浸泡約60度熱水5-8分鐘,剝開,水倒除

台式年糕湯,台式料理,台式豆腐鍋,年糕料理,年糕湯,年糕豆腐鍋,火鍋,蔬菜年糕湯,蔬菜豆腐鍋,豆腐料理,豆腐湯,豆腐鍋,食譜 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

豆腐切除邊緣,切厚塊
美生菜洗淨,手剝大塊
高麗菜洗淨切大塊
牛蒡甜不辣洗去油脂切塊
香菜去根洗洗淨切小段
珠蔥去根,去尾,洗淨切丁。蔥白、蔥綠分開

台式年糕湯,台式料理,台式豆腐鍋,年糕料理,年糕湯,年糕豆腐鍋,火鍋,蔬菜年糕湯,蔬菜豆腐鍋,豆腐料理,豆腐湯,豆腐鍋,食譜 @Amanda生活美食料理

小火加油、蔥白炒香,加入豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香
改中火,肉片加入炒熟,熄火

炒好肉片倒進湯鍋,加水、蠔油、油蔥煮開,小火滾煮

另備一小鍋水,加豆腐、鹽1/4小匙,煮開續煮3分鐘

台式年糕湯,台式料理,台式豆腐鍋,年糕料理,年糕湯,年糕豆腐鍋,火鍋,蔬菜年糕湯,蔬菜豆腐鍋,豆腐料理,豆腐湯,豆腐鍋,食譜 @Amanda生活美食料理

撈出豆腐加入滾煮的肉片湯持續滾煮8-10分鐘

加年糕條、魚丸、牛蒡甜不辣加入煮軟

台式年糕湯,台式料理,台式豆腐鍋,年糕料理,年糕湯,年糕豆腐鍋,火鍋,蔬菜年糕湯,蔬菜豆腐鍋,豆腐料理,豆腐湯,豆腐鍋,食譜 @Amanda生活美食料理

季節高麗菜葉片很薄容易熟,此時再加進去滾煮2-3分鐘

台式年糕湯,台式料理,台式豆腐鍋,年糕料理,年糕湯,年糕豆腐鍋,火鍋,蔬菜年糕湯,蔬菜豆腐鍋,豆腐料理,豆腐湯,豆腐鍋,食譜 @Amanda生活美食料理

最後加美生菜拌入1分鐘,拌勻試湯頭味道,再決定是否調味
起鍋前撒入蔥綠、香菜拌勻即完成

雖然說是清冰箱,結果隨便翻還是能拿出好多食材,因此湯底鮮甜不需做任何調味

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數390