蔬菜-菌菇 | 魚-海鮮

十分鐘上菜-炒山蘇小魚乾-快炒美味料理

By on 2018-04-14
十分鐘上菜,小魚乾,山蘇,快炒,野菜 @Amanda生活美食料理

十分鐘上菜-炒山蘇小魚乾-快炒美味料理 ,山蘇屬於野菜類,不過現在已經有農家種植。還沒挑揀之前很難分辨是嫩還是老,有些攤販不曉得是存貨還是貪便宜,賣的山蘇都很老,買回家挑揀才發現只有尾端可以吃。

山蘇也不便宜挑到只剩1/3可食用真的很不划算。所以買的時候要慎選攤販,我注意過攤販批菜經驗好的,批回來的山蘇真的很嫩,只有底部挑掉一小塊就好。

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清冰箱料理 | 蔬菜-菌菇 | 魚-海鮮

青辣椒炒小魚乾-蜜汁小魚也可做改造

By on 2016-10-11
下酒,下飯,小魚乾,快炒,紅辣椒,蜜汁,青椒,青辣椒 @Amanda生活美食料理

青辣椒炒小魚乾-蜜汁小魚也可做改造 ,青辣椒味道也不像紅椒辣那麼辣,大多用來炒小魚乾、炒豆干微辣很下飯,如果怕辣可在購買時詢問菜販,也可以切末加醬油、香油生食。

家人喜歡辣因此我會再加一些大紅辣椒,喜歡辣味重建議加入小紅辣椒,辣味會更足。平日我就習慣在冷凍庫儲存小魚乾備用,偶爾做了蜜汁蜜汁小魚乾,我會直接取一些來做改造。

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魚-海鮮

沙茶炒花枝-食材新鮮怎麼搭都美味

By on 2016-09-10
快炒,沙茶醬,洋蔥,海鮮,花枝,黑木耳 @Amanda生活美食料理

沙茶炒花枝-食材新鮮怎麼搭都美味 ,如同我下的標體,海鮮只要夠新鮮無論怎麼料理都是好味道。買了一條花枝完全沒設定怎麼烹調,隨意翻找家裡的食材,洋蔥、黑木耳,再搭配自己煮的沙茶醬,鮮甜香都有了。所以裡面我只加了少許鹽巴調味,唯一美中不足我還是覺得海鮮要加辣而且”辣”一點會更好吃。

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肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

鑄鐵鍋料理-快炒去骨牛小排

By on 2016-02-17
costco,好市多,快炒,梅花肉,牛小排,鑄鐵鍋 @Amanda生活美食料理

鑄鐵鍋料理-快炒去骨牛小排 ,這個冬季蔬菜很貴,是我掌廚以來第一次讓我覺得難以置信的貴,幸好還是有許少許幾款菜價格還能能接受。

尤其是我熱愛的高麗菜,加上從娘家回來也帶了許多蔬菜,暫時就少買些。

冷凍庫還有costco買的去骨牛小排,本來是想煎牛排,這一餐就奢侈的拿來炒蔬菜,簡單調味盡可能吃原味,一家子配著白米飯吃,自己吃吃好一點,也吃健康些。

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肉類-豬雞鴨牛羊

十分鐘上菜-剝皮辣椒梅花肉-香辣美味下飯料理

By on 2016-01-06
剝皮辣椒,十分鐘上菜,家常菜,快炒,熱炒 @Amanda生活美食料理

十分鐘上菜-剝皮辣椒梅花肉-香辣美味下飯料理 ,剝皮辣椒是我家固定有的醃漬物,不會區分哪個季節才該擺上餐桌,因為夏天吃辣很開胃,配麵、配飯、配粥都對味,冬天煮剝皮辣椒雞湯非常好喝,當然也可以拿它炒菜、炒肉片,今天這一道就是非常簡單又很下飯的菜餚。

我的書30分鐘,動手做醃漬料理中有剝皮辣椒製作醃漬法,有買此書的粉絲朋友們可以參考健康的醃漬作法。

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低碳-低醣瘦身 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

快炒料理-醬炒肉絲美人腿

By on 2014-12-02

醬炒肉絲美人腿

 

兩人的餐真的很難煮,可又不能都不煮,常吃外食畢竟不算是健康的方式,尤其很多店家喜歡以重油、重鹽再加超多味精方式來做料理。

(外食族盡可能選擇少油、少鹽以及不添加味精比較健康)

昨日午餐的魚粥才煮一杯米,結果還是得分兩餐吃,晚餐就再炒個青菜炒一碟肉,不過這樣搭配起來蔬菜又太少,因此這碟肉片特別加上茭白筍一起料理。

我喜歡用梅花肉,因為口感嫩也有少許油絲,不需要添加任何粉類去醃漬,一樣能炒出鮮嫩的口感。

幼嫩的茭白筍切薄片,待肉片熟透再加入,不想白皙的美人腿變得黑烏烏,因此醬油用量得注意,量不足鹹味肯定也不夠,所以得再加少許鹽巴做調味。

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魚-海鮮

蠔油炒軟絲

By on 2012-09-19

蠔油炒軟絲

 

兩把油菜本想拿來作雪裡紅,想想還是作一把就夠了,另一把與原本打算清燙的軟絲一起拌炒,而且還要加辣椒炒才夠味。

三條軟絲全炒了量有點多,只好叫家人多吃一些,另外再炒一盤超大盤蔬菜,兩個蔬菜,有魚有海鮮,今天的晚餐超豐盛,烹煮時間很快速。

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