豬心含有豐富的動物性鐵質，大多是用來煮湯，其實炒也很美味更適合重口味的朋友，豬心容易熟不宜炒煮過久，會變老反而 […]
標籤: 快炒
九層塔炒肉絲是十多年前我從炒蝸牛、炒螺肉得來的靈感，炒海鮮也時常會加上九層塔，是台式料理特有的風味。炒這道很快 […]
沙茶炒羊肉是快炒店常見料理，只是許多店家用的羊肉品質很差根本咬不動，這道使用較鮮嫩國產羊肉片來炒，就算不加沙茶 […]
椒鹽蝦一般都是採用油炸把蝦殼炸到香酥，再爆炒辛香料快速拌炒鮮蝦入味，不同做法風味自然也不相同，唯一相同的都可以 […]
十分鐘上菜-炒山蘇小魚乾-快炒美味料理 ，山蘇屬於野菜類，不過現在已經有農家種植。還沒挑揀之前很難分辨是嫩還是 […]
青辣椒炒小魚乾-蜜汁小魚也可做改造 ，青辣椒味道也不像紅椒辣那麼辣，大多用來炒小魚乾、炒豆干微辣很下飯，如果怕 […]
沙茶炒花枝-食材新鮮怎麼搭都美味 ，如同我下的標體，海鮮只要夠新鮮無論怎麼料理都是好味道。買了一條花枝完全沒設 […]
鑄鐵鍋料理-快炒去骨牛小排 ，這個冬季蔬菜很貴，是我掌廚以來第一次讓我覺得難以置信的貴，幸好還是有許少許幾款菜 […]
十分鐘上菜-剝皮辣椒梅花肉-香辣美味下飯料理 ，剝皮辣椒是我家固定有的醃漬物，不會區分哪個季節才該擺上餐桌，因 […]
