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糖醋小黃瓜-涼拌小黃瓜好吃不嗆味秘訣

By on 2018-07-29
 @Amanda生活美食料理

涼拌小黃瓜在台灣小吃佔有重要地位,它會出現在米糕還有部分油炸食物上,酸酸甜甜非常爽口又能解膩,也有人只加砂糖不加醋。

我跟媽媽都很喜歡這種酸甜的醃漬食物,相同的泡菜醃漬,小黃瓜體積小總比高麗菜、大白菜簡單。醃過幾次小黃瓜明明只是簡單的加上糖跟醋,可是怎麼醃味道都不對。想著應該是我用的醋品牌不一樣的關係吧,有次跟鄰居大姊聊天才知道原來有秘訣。

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低碳-低醣瘦身 | 泡菜-醃漬-菜乾 | 蔬菜-菌菇

韓式小黃瓜泡菜-黃瓜辣泡菜 -直播教學

By on 2018-05-27
 @Amanda生活美食料理

韓式小黃瓜泡菜-黃瓜辣泡菜 ,中學教室研習課時常希望我做泡菜教學,前往台中教學,教師們原以為泡菜都很難,看過示範紛紛表示原來小黃瓜泡菜這麼簡單啊。課程後沒多久又來信詢問魚露、蝦醬去哪裡採購,因為太好吃太開胃了。

今年我實在沒時間也沒體力做大白菜泡菜,那就再做些小黃瓜泡菜解解饞。盡量用低鹽方式醃漬,尤其小黃瓜也不宜放置太久,就少量做,兩天就食用完畢。

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節日-年菜 | 蔬菜-菌菇 | 魚-海鮮

涼拌海蜇頭-宴客、年菜冷盤必備

By on 2018-02-06
 @Amanda生活美食料理

涼拌海蜇頭-宴客、年菜冷盤必備 ,海蜇有海蜇皮以及海蜇頭,海蜇都是鹽漬品所以很鹹,海蜇皮較容易處理但是口感沒那麼脆,所以市售專賣小菜有些還會夾雜榨菜絲增加脆口。而海蜇頭厚實也脆口,但卻也容易藏匿看不見的海沙,因此處理浸泡過程中的搓洗很重要千萬不能省略。

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清冰箱料理 | 湯-鍋-藥膳 | 肉類-豬雞鴨牛羊

辣煮香雞蔬菜-一鍋煮好方便懶人餐

By on 2016-09-28
 @Amanda生活美食料理

辣煮香雞蔬菜-一鍋煮好方便懶人餐 , 逛韓國街總會購買一些特色醬料,除了魚露、蝦醬之外就是辣椒醬,跟台灣的辣椒醬製作方式完全不同風味自然也不一樣,只是一盒買回家總會用上好些時間。

大部分是用來炒年糕、炒冬粉、做涼拌,偶爾也會加到滷製品或是辣口味湯品,今天做的這一道就屬口味偏重的湯品。

特別提醒,雞肉口感要好就不要選用肉雞,其他品種都可以,養殖越久燉煮的湯也越好。

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