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豬油渣燉高麗菜-想念的家鄉味

這不是甚麼美味料理，也不需要多好的廚藝，只要你會洗菜，會切菜及使用電鍋，這只是一道普通的不能再普通的家常菜餚，燉這道菜吃的只是我的童年回憶，是媽媽特的私房菜。

高麗菜乾燉排骨湯-湯頭濃郁清香，我是幸福的女兒賊，回娘家時搬的還不夠，爸媽還想辦法讓我有源源不絕的家鄉食物可吃。

手工曬高麗菜乾，是很多長輩會做的事，爸媽也喜歡趁著蔬菜便宜時自己曬菜乾，花椰菜乾、芥菜乾、高麗菜乾都是他們常作的蔬菜種類，研究說菜乾有些營養成分是新鮮蔬菜所沒有的，當然前提是不加化學物質，防腐劑、漂白，所以自己曬最健康也最營養。

作過一次酸白菜雖然成功了，但是酸白菜需要等待21天，因此我現在都作酸高麗菜，製作過程不必燙不必洗高麗菜，而且只要七天就可以食用，第一次我也確實壓了七天，不過酸味不是那麼重，建議可放到十天，如果天氣冷發酵慢必須延長幾天。醃漬完成酸高麗菜顏色微黃，氣味香，可取一…

常聽蝦醬炒空心菜很好吃，聞了那味道不大敢嘗試，也只拿蝦醬試做過泡菜，幾次上韓國街採購辣椒粉看到蝦醬又想買，空心菜便宜倒是可以嘗試炒看看。