高麗菜乾燉排骨湯-湯頭濃郁清香

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我是幸福的女兒賊,回娘家時搬的還不夠,爸媽還想辦法讓我有源源不絕的家鄉食物可吃。

前些日子跟媽媽熱線談到我想醃漬情人果,媽媽說果園裡的芒果剛好可以採收,請爸爸採了青芒果以及檸檬宅配給我,收到水果裡面還塞了一大包 酸味高麗菜乾 。

爸爸曬的高麗菜乾又香又脆,味道微酸真是好吃,而且不含任何化學物質可以安心的吃,害得我每次煮總是停不了口,吃太多臉頰也酸是有些累人,不過心卻是暖暖的。

 

材料:
高麗菜乾抓一把、豬大骨排一根、芹菜一棵、鹽、冰糖

作法:
排骨剁成適當大小洗淨,煮少許水汆燙,撈出清洗乾淨
高麗菜乾清洗一兩次,泡冷水約10分鐘,再次清洗一兩次以免有砂礫,擰乾菜乾
芹菜切除蒂頭,去葉,洗淨切末

排骨加水置入湯鍋中,大火煮開改小火燜煮20-25分鐘至排骨肉熟軟

改大火,加入高麗菜乾煮開,中火續煮約5-8分鐘
千萬別煮太久,免得高麗菜乾太爛也沒了香味

菜乾已經有鹹味,先試味道再加入少量鹽巴、冰糖調味

最後加入芹菜末即刻熄火

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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