鱸魚絲瓜粥 魚白湯熬粥
鱸魚絲瓜粥清爽營養很適合夏天,傳統市場買一整條鱸魚煮,魚白湯做粥底。雖然主角是鱸魚、絲瓜,不過多花20分鐘熬了魚白湯,這鍋粥更鮮也更甜。
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鱸魚絲瓜粥清爽營養很適合夏天,傳統市場買一整條鱸魚煮,魚白湯做粥底。雖然主角是鱸魚、絲瓜,不過多花20分鐘熬了魚白湯,這鍋粥更鮮也更甜。
古早味瓜仔肉躁 只要買對配料風味更接近傳統小吃攤的瓜仔肉。可以拌炒滷煮,可以電鍋蒸。一般只添加醬瓜以及去腥辛香料,我喜歡再加些洋蔥、胡蘿蔔,多了蔬菜醬汁更甜,也不會那麼膩。
颱風天、梅雨季必備食材,往年我會儲存的食物不多,因為颱風最多兩天就離開,雨季除非菜價高漲,豪雨不方便出門,否則真的不影響。但是!新冠疫情後,我有了更強烈的危機意識。
三杯淡菜用的是馬祖新鮮淡菜,搭配三杯辛香醬料烹調,海鮮料理我喜歡辣一些,這道不乾燒,完成的菜餚醬汁都非常鮮美也很下飯。
淡菜去殼取肉,馬祖淡菜是活體銷售,外殼清潔必須花一點時間,我會先煮熟再依照料理處理,留殼會取出淡菜肉,為了方便食用及美觀,還必須去除夾在裡面看似海草的足絲。