鱸魚絲瓜粥 魚白湯熬粥

鱸魚絲瓜粥清爽營養很適合夏天,傳統市場買一整條鱸魚煮,魚白湯做粥底。雖然主角是鱸魚、絲瓜,不過多花20分鐘熬了魚白湯,這鍋粥更鮮也更甜。

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材料:3人份
絲瓜1條、鱸魚1條、米1.3-1.5杯(或冷白飯2.5-3碗)、魚白湯約1000ml、蔥油1大匙 (或油蔥1大匙會更香)、蔥花2大匙、芹菜末2大匙、鹽、胡椒粉

附註:
蔥油是炸油蔥濾出的油,適合不愛咬到油蔥

作法:
絲瓜切除頭尾去皮,洗淨,切厚塊
嫩薑洗淨切絲,不喜歡咬到薑可切片或寬條

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鱸魚肉片洗淨瀝乾水

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一片切3等份,切大一點以免煮好魚肉碎掉。

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剛好有隔餐白飯直接煮粥。
白飯加入熬好的魚白湯  魚白湯做法
絲瓜還會釋出水分,因此湯不宜太多。
中火煮開,改小火煮約8-10分鐘,米粒柔軟。

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改中火,鱸魚片下鍋

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同時間絲瓜也下鍋煮,加蔥油或蔥酥1大匙

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加入薑絲。這次切的是薑條,因為有人不想喝粥咬到薑

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煮軟絲瓜,鱸魚肉也煮熟
加鹽巴調味,撒上胡椒粉、蔥花、芹菜調味

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