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鹹酥雞做法-香酥炸雞排-少油也能做油炸

By on 2019-05-26
下酒菜,油炸,炸雞,鑄鐵鍋,雞排,雞胸肉,食譜,鹹酥雞,鹽酥雞 @Amanda生活美食料理

炸雞排、鹹酥雞這些油炸食物常被列為邪惡的違禁品,但是越是邪惡卻是讓人更想吃,既然外食油品讓人食不安心,那何不自己動手做呢?鹹酥雞該怎麼做?雞排、豬排醃漬香料一樣,差別只在肉塊大小及油炸時間長短。別擔心炸過的油品該怎麼辦,因為油炸不使用大量油,只需要一碗就足夠, 這是真心不騙你,下面有圖為證,看過就知道囉。

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絲瓜鮭魚胭脂粥-清爽無油煙

By on 2019-04-22
海鮮粥,無毒米,絲瓜粥,胭脂稻,胭脂米,花蓮米 @Amanda生活美食料理

已經吃了幾個月胭脂米(胭脂稻),因為它營養成分高可以為我跟家人補足更多營養,雖然我時常採低醣飲食,每天還是會吃一、兩餐胭脂粥或胭脂飯,而且家人也都很喜愛,主要是它很香而且口感又好。無論煮飯、煮粥也都跟平常的食用米差不多,剩飯一樣可炒飯、熬粥,不過這一餐我用的是新鮮米熬粥。

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Amanda的料理影音-台灣小吃、家常菜簡單做

By on 2019-04-03
Amanda料理,Amanda食譜,youtube,包粽子,影音教學,影音料理,料理影音,料理直播,柴魚粉,炒米粉,粽子作法,肉羹,蚵仔煎,飯糰 @Amanda生活美食料理

Amanda的除了拍攝圖片,有時間也會拍攝料理影音,包含有台灣小吃、家常菜、烤箱料理、電鍋料理、食材處理、鍋具保養,還有專對端午拍攝的包粽子系列,包含備料、洗竹葉、滷煮香料,包粽子,煮粽子流程。

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煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧-影音教學

By on 2019-03-30
不沾鍋,乾煎魚,油煎,煎蛋,煎魚不掉魚皮,煎魚不沾鍋,豆腐,鑄鐵鍋 @Amanda生活美食料理

鑄鐵鍋、不銹鋼鍋只要懂得使用,煎蛋、煎豆腐都沒問題,料理一定完整不掉皮,更別說煎魚不掉魚皮不變成魚鬆,從小我用的是中華炒鍋也是生鐵鍋,生鐵比較薄不像鑄鐵那樣厚重,但是料理方式都一樣。在那個年代市面上還沒有平底鍋,平底鍋是西式鍋具,沒記錯的話這都是我成年後才在市面上出現。(加註魚去腥方式)

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蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣

By on 2019-02-13
五花肉,大蒜,大蒜花莖,臘肉,蒜籉,蒜苔,蒜苗 @Amanda生活美食料理

蒜籉外表有些像韭菜花,實際上莖較硬口感脆脆嫩清甜,它是大蒜的花,因此切開會聞到淡淡的蒜味。沒吃過或看過蒜籉的人,不會想到它跟大蒜有關聯,但是口感清甜也沒有大蒜的辛辣。

春節後在傳統菜市場及生鮮超市都能見到蒜籉,料理方式不難,它適合跟帶點油脂的肉絲、臘肉以及培根做搭配快炒。

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海鮮豬肉燴咖哩-陶鍋一鍋煮不換鍋

By on 2018-07-05
咖哩,海鮮,燴飯,豬肉 @Amanda生活美食料理

海鮮豬肉燴咖哩-陶鍋一鍋煮不換鍋 ,一鍋煮是主婦最愛的料理方式,不需要使用太多鍋碗瓢盆,當然也就不需要清洗那麼多餐具。煮婦我樂於下廚卻最討厭清洗收拾殘局,家裡雖有洗碗工,但是他工作一忙起來就完全忽視洗碗槽裡面的餐具。

所以基本上有一半時間我還是必須自己清洗,像這一道我只需要洗一個陶鍋,一個大湯瓢,多好啊。

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醬鳳梨竹筍燒肉-果香鹹香好下飯

By on 2018-06-17
控肉,滷肉,燒肉,竹筍,醬鳳梨,鳳梨醬 @Amanda生活美食料理

醬鳳梨竹筍燒肉-果香鹹香好下飯 ,鳳梨醬是台灣鄉村傳統的水果醃漬物,娘家媽媽就是做這道漬物高手,我也傳承了她的手藝,不過我把這道做法略微改良過做了低鹽漬物收錄在我的第一本食譜書【30分鐘動手做醃漬料理】。這次使用的是來自客家嬤的手藝,也是今年食品展參展廠商。

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高麗菜乾控肉-白蘿蔔控肉-滷豬皮

By on 2018-05-01
 @Amanda生活美食料理

高麗菜乾控肉-白蘿蔔控肉-滷豬皮 ,自己曬的高麗菜乾,細緻的白蘿蔔加上油脂不太高的五花肉、梅花肉,又買了一些豬皮回家處理,這一鍋光是食材就很吸引人,滷肉鍋具無論是用台灣製造的鑄鐵鍋或是厚實不鏽鋼鍋,或者耐熱陶鍋,來自日本的土鍋都好,健康鍋具做的滷肉不僅健康也更美味,光想就讓人口水直流啊。

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