Amanda的料理影音

Amanda的料理除了拍攝圖片,有時間也會拍攝影音,影片都交由專業老師幫忙做剪接配樂。 有專對多武拍 READ MORE

蒜香鮭魚鍋 | 美味海鮮火鍋

老公特別喜愛魚料理,鮭魚煮味噌湯或是煮鍋都是他最愛的餐點,可以不吃白飯就這一鍋連吃好幾碗,時常用半顆魚頭少許魚肉,加上大量蔬菜煮成一鍋鮮魚蔬菜湯。

我喜歡添加大白菜,偶爾沒買到只好用高麗菜,用鑄鐵鍋蓄熱好熬湯時間更短,添加多種蔬菜及排骨熬湯,湯頭也會更鮮甜。
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蛤蜊海帶雞湯

鼎上坩堝 (28)

雞湯就是要喝食材的原味,這鍋我添加一些平日較不可能加在雞湯的食材。

但是卻比我想像的還要好喝好幾倍,因為洋蔥、胡蘿蔔本就有蔬菜甜味,雞肉跟蛤蜊則有鮮甜味。

也因此這湯非常鮮甜,幾乎不須再加任何調味料,當然若是口味較重可能需要補充少許海鹽巴。 READ MORE

煎魚技巧 | 鑄鐵鍋少油輕鬆煎不黏鍋 | 去腥方式

鑄鐵鍋煎蛋、煎豆腐都沒問題,更別說是煎魚,從小我用的炒鍋是生鐵鍋,生鐵比較薄不向鑄鐵那樣厚重,但是料理方式都一樣。

在那個年代市面上還沒有平底鍋,平底鍋是西式鍋具,沒記錯的話這都是我成年後才逐漸在市面上出現。

而我第一次下廚煎魚時還在小五年紀約11或12歲(有些忘了),當時我就可以用中華炒鍋煎出一條漂亮的魚,外婆來家中作客也被我的廚藝給嚇到。

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辣炒年糕-Q彈香辣最美味

韓劇中常見到這道小吃,一開始看到小朋友吃著實有些嚇到,因為這感覺好辣啊。

自己買辣醬回家炒才發現,被鮮艷顏色給騙了,辣味其實也還好,除了一次加很多辣醬或辣椒粉。

韓國辣椒加工品跟台灣辣椒比較起來沒那麼辣,而且顏色特別鮮紅(不確定是否含有色素)。

我熱愛泡菜,偶爾我喜歡加入少許泡菜一起煮,雖不是正統作法,但是只要自己喜歡都可變化食材。

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三杯豬肉杏鮑菇

 三杯料理不分葷素就是下飯好味道,家中大小男人們喜愛豬肉,我卻是偏愛菌菇,因此把愛吃的杏鮑菇加入一起烹調。

這裡用的是鑄鐵湯鍋拌炒,料理好可直接端上桌,只是鍋子大食材不多,所以我又換入小陶鍋,可先把小陶鍋燒溫熱,端上桌食材香氣還能持續好一會。

不多說這當然是下飯料理,白飯一樣得多準備一些,畢竟三杯口味總是重一些可不能單吃。 READ MORE