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絲瓜鮭魚胭脂粥-清爽無油煙

By on 2019-04-22
海鮮粥,無毒米,絲瓜粥,胭脂稻,胭脂米,花蓮米 @Amanda生活美食料理

已經吃了幾個月胭脂米(胭脂稻),因為它營養成分高可以為我跟家人補足更多營養,雖然我時常採低醣飲食,每天還是會吃一、兩餐胭脂粥或胭脂飯,而且家人也都很喜愛,主要是它很香而且口感又好。無論煮飯、煮粥也都跟平常的食用米差不多,剩飯一樣可炒飯、熬粥,不過這一餐我用的是新鮮米熬粥。

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Amanda的料理影音-台灣小吃、家常菜簡單做

By on 2019-04-03
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Amanda的除了拍攝圖片,有時間也會拍攝料理影音,包含有台灣小吃、家常菜、烤箱料理、電鍋料理、食材處理、鍋具保養,還有專對端午拍攝的包粽子系列,包含備料、洗竹葉、滷煮香料,包粽子,煮粽子流程。

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煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧-影音教學

By on 2019-03-30
不沾鍋,乾煎魚,油煎,煎蛋,煎魚不掉魚皮,煎魚不沾鍋,豆腐,鑄鐵鍋 @Amanda生活美食料理

鑄鐵鍋、不銹鋼鍋只要懂得使用,煎蛋、煎豆腐都沒問題,料理一定完整不掉皮,更別說煎魚不掉魚皮不變成魚鬆,從小我用的是中華炒鍋也是生鐵鍋,生鐵比較薄不像鑄鐵那樣厚重,但是料理方式都一樣。在那個年代市面上還沒有平底鍋,平底鍋是西式鍋具,沒記錯的話這都是我成年後才在市面上出現。(加註魚去腥方式)

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蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣

By on 2019-02-13
五花肉,大蒜,大蒜花莖,臘肉,蒜籉,蒜苔,蒜苗 @Amanda生活美食料理

蒜籉外表有些像韭菜花,實際上莖較硬口感脆脆嫩清甜,它是大蒜的花,因此切開會聞到淡淡的蒜味。沒吃過或看過蒜籉的人,不會想到它跟大蒜有關聯,但是口感清甜也沒有大蒜的辛辣。

春節後在傳統菜市場及生鮮超市都能見到蒜籉,料理方式不難,它適合跟帶點油脂的肉絲、臘肉以及培根做搭配快炒。

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蚵仔煎-蚵仔煎醬-台灣小吃簡單做 -影音教學

By on 2018-07-08
台灣小吃,影音,甜辣醬,蚵仔,蚵仔煎,蝦仁煎,關東醬,雞蛋煎,鮮蚵 @Amanda生活美食料理

蚵仔煎-蚵仔煎醬-台灣小吃簡單做 ,說到蚵仔煎我喜歡加好多肥美蚵仔,而市面上小吃攤上賣的蚵仔煎大多是價格高蚵仔又少的可憐,自從一盤蚵仔煎漲到台幣50元,我再也沒在外頭吃過蚵仔煎。

想吃當然就自己動手做,使用新鮮肥美鮮蚵,一盤至少加上10顆才滿足。老公每次見我作蚵仔煎總笑我放那麼多蚵會賠錢,自家吃當然不惜成本,又不是做生意還那麼小氣放個5-6顆小蚵仔,當然是多放幾顆吃起來才過癮。

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海鮮豬肉燴咖哩-陶鍋一鍋煮不換鍋

By on 2018-07-05
咖哩,海鮮,燴飯,豬肉 @Amanda生活美食料理

海鮮豬肉燴咖哩-陶鍋一鍋煮不換鍋 ,一鍋煮是主婦最愛的料理方式,不需要使用太多鍋碗瓢盆,當然也就不需要清洗那麼多餐具。煮婦我樂於下廚卻最討厭清洗收拾殘局,家裡雖有洗碗工,但是他工作一忙起來就完全忽視洗碗槽裡面的餐具。

所以基本上有一半時間我還是必須自己清洗,像這一道我只需要洗一個陶鍋,一個大湯瓢,多好啊。

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