Amanda的料理影音 -台灣小吃、家常菜簡單做

 @Amanda生活美食料理

Amanda的料理影音 除了拍攝圖片,有時間也會拍攝影音,影片都交由專業老師幫忙做剪接配樂。有台灣小吃、家常菜、食材處理、鍋具保養,還有專對端午拍攝的包粽子系列,包含備料、洗竹葉、滷煮香料,包粽子,煮粽子流程。粽子創意料理系列。台灣小吃系列:蚵仔煎、芋頭丸子、蚵仔煎醬,還有每週五在粉絲團料理直播,歡迎加入訂閱收看。

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蒜香鮭魚鍋-美味海鮮火鍋

 @Amanda生活美食料理

老公特別喜愛魚料理,鮭魚煮味噌湯或是煮鍋都是他最愛的餐點,可以不吃白飯就這一鍋連吃好幾碗,時常用半顆魚頭少許魚肉,加上大量蔬菜煮成一鍋鮮魚蔬菜湯。

我喜歡添加大白菜,偶爾沒買到只好用高麗菜,用鑄鐵鍋蓄熱好熬湯時間更短,添加多種蔬菜及排骨熬湯,湯頭也會更鮮甜。

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蛤蜊海帶雞湯-蛤蜊雞湯-食材原味清甜爽口又營養

 @Amanda生活美食料理

雞湯就是要喝食材的原味,這鍋我添加一些平日很少加在雞湯的食材,但是卻比我想像的還要好喝好幾倍。因為洋蔥、胡蘿蔔本就有蔬菜甜味,雞肉跟蛤蜊則有鮮甜味,也因此這湯非常鮮甜,幾乎不須再加任何調味料,當然若是口味較重可能需要補充少許海鹽巴。

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煎魚技巧-鑄鐵鍋少油輕鬆煎不黏鍋 -去腥方式

 @Amanda生活美食料理

鑄鐵鍋煎蛋、煎豆腐都沒問題,更別說是煎魚,從小我用的炒鍋是生鐵鍋,生鐵比較薄不像鑄鐵那樣厚重,但是料理方式都一樣。

在那個年代市面上還沒有平底鍋,平底鍋是西式鍋具,沒記錯的話這都是我成年後才逐漸在市面上出現。

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辣炒年糕-Q彈香辣-加韓式泡菜 更是美味

 @Amanda生活美食料理

辣炒年糕-Q彈香辣-加韓式泡菜 ,韓劇中常見到這道小吃,一開始看到小朋友吃著實有些嚇到,因為這感覺好辣啊。自己買辣醬回家炒才發現,被鮮艷顏色給騙了,辣味其實也還好,除了一次加很多辣醬或辣椒粉。

韓國辣椒加工品跟台灣辣椒比較起來沒那麼辣,而且顏色特別鮮紅。我熱愛泡菜,偶爾我喜歡加入少許泡菜一起煮,雖不是正統作法,但是只要自己喜歡都可變化食材。

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三杯豬肉杏鮑菇 -鹹香好下飯

 @Amanda生活美食料理

三杯豬肉杏鮑菇 ,三杯料理多變化,不管是三杯雞、三杯豬還是三杯豆腐、三杯杏鮑菇都好下飯,而且不分葷素都好吃,傳統三杯是一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒,不過現在講究健康飲食,所以這些都可以做調整。

用的是鑄鐵鍋拌炒,料理好可直接端上桌,用一般炒鍋建議將煮好食物盛入小陶鍋,不過得預先把小陶鍋燒溫熱,端上桌才能持續焦香濃郁氣味。再次提醒三杯料理很下飯,記得多煮些白飯。

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