低碳-低醣瘦身 | 湯-鍋-藥膳 | 無油煙料理 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理 | 養生食譜

蛤蜊海帶雞湯-蛤蜊雞湯-食材原味清甜爽口又營養

By on 2016-10-15
 @Amanda生活美食料理

雞湯就是要喝食材的原味,這鍋我添加一些平日很少加在雞湯的食材,但是卻比我想像的還要好喝好幾倍。因為洋蔥、胡蘿蔔本就有蔬菜甜味,雞肉跟蛤蜊則有鮮甜味,也因此這湯非常鮮甜,幾乎不須再加任何調味料,當然若是口味較重可能需要補充少許海鹽巴。

Continue Reading

米製品-粿-糕點 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

辣炒年糕-Q彈香辣-加韓式泡菜 更是美味

By on 2016-08-20
 @Amanda生活美食料理

辣炒年糕-Q彈香辣-加韓式泡菜 ,韓劇中常見到這道小吃,一開始看到小朋友吃著實有些嚇到,因為這感覺好辣啊。自己買辣醬回家炒才發現,被鮮艷顏色給騙了,辣味其實也還好,除非加太多辣醬或辣椒粉才會真的辣。

韓國辣椒加工品跟台灣辣椒比較起來沒那麼辣,而且顏色特別鮮紅。我熱愛泡菜,偶爾我喜歡加入少許泡菜一起煮,雖不是正統作法,但是只要自己喜歡都可變化食材。

Continue Reading

肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

三杯豬肉杏鮑菇 -鹹香好下飯

By on 2016-08-14
 @Amanda生活美食料理

三杯豬肉杏鮑菇 ,三杯料理多變化,不管是三杯雞、三杯豬還是三杯豆腐、三杯杏鮑菇都好下飯,而且不分葷素都好吃,傳統三杯是一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒,不過現在講究健康飲食,所以這些都可以做調整。

用的是鑄鐵鍋拌炒,料理好可直接端上桌,用一般炒鍋建議將煮好食物盛入小陶鍋,不過得預先把小陶鍋燒溫熱,端上桌才能持續焦香濃郁氣味。再次提醒三杯料理很下飯,記得多煮些白飯。

Continue Reading

水果料理 | 清冰箱料理 | 燴飯-炒飯-飯糰 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

鳳梨櫻花蝦炒飯

By on 2016-08-13
 @Amanda生活美食料理

夏天就是要吃酸酸甜甜的水果,盛產的鳳梨除了鮮食也很適合做料理,炒飯是其中之一。

家人喜愛吃炒飯除了剩下的米飯,偶爾還會刻意煮些飯來做炒飯。

不過用鳳梨做菜老公吃不慣,少量加入炒飯中非常開胃,這他倒是能接受。

冷凍庫裡常備有櫻花蝦、蝦皮這些乾貨,也不刻意再買食材,隨興炒出這道好吃炒飯。

Continue Reading

燴飯-炒飯-飯糰 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

鑄鐵鍋料理-乾鍋煮蠔油香雞-原汁原味無水不勾芡

By on 2016-05-14
 @Amanda生活美食料理

乾鍋煮蠔油香雞

這道使用鑄鐵鍋來料理,除了食材原本的水分之外,不加一滴水,也不勾芡,適合不愛湯湯水水的人,食材味道濃郁,鹹淡則視個人喜好增減蠔油用量。

為了讓這道有濃稠口感,特別將馬鈴薯切丁熬煮融化,因此烹調過程中比較容易沾鍋。燜煮時間得隨時觀察,避免馬鈴薯烹煮熟軟後釋出澱粉而導致沾鍋,不愛濃稠口感,馬鈴薯則改切大塊狀。

Continue Reading

商業合作 | 料理邀稿 | 燴飯-炒飯-飯糰 | 鍋具-餐具-邀稿 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理 | 魚-海鮮

鑄鐵鍋煎魚不沾密技-大古鐵器-平底深炒鍋

By on 2016-04-21
 @Amanda生活美食料理

鑄鐵鍋煎魚不沾密技-大古鐵器-平底深炒鍋 , 給家人健康飲食首要條件是挑選健康鍋具,我從小就下廚也早就習慣使用鐵鍋,鑄鐵鍋說是我的最愛一點也不為過,因為不含塗層,料理時可以用鐵鏟自由拌炒,帶殼海鮮也盡可安心下鍋炒,尤其煎魚香酥,因為有鍋氣炒飯也特別香,米飯更是粒粒分明。

台灣製鐵鍋大古平底深炒鍋,就是我每天下廚必用鍋具,鍋子深度夠因此不僅可煎可炒還可炸,之前就介紹過用這個鍋可以少油炸鹹酥雞。

Continue Reading

泡菜-醃漬-菜乾 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣

By on 2016-03-21
 @Amanda生活美食料理

蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣 ,蒜籉外表有些像韭菜花,實際上莖較硬口感脆脆嫩清甜,切開會聞到淡淡的蒜味。

沒吃過或看過蒜籉的人,不會想到它跟大蒜有關聯,但是口感清甜也沒有大蒜的辛辣。

春節前後在傳統菜市場及生鮮超市都能見到蒜籉,料理方式不難,它適合跟帶點油脂的肉絲、臘肉以及培根做搭配快炒。

Continue Reading