料理技巧-小撇歩 | 烘焙-早餐-點心

回蒸包子-蒸饅頭-只要多一個步驟解決底部乾硬

By on 2016-12-20

回蒸包子-蒸饅頭-只要多一個步驟解決底部乾硬 ,在甚麼都講究快速的時代,超商以及很多家庭選擇用微波爐加熱食物。二十多年前因為好奇也曾添購一台微波爐,後來擔心時常使用對家人健康不好,故障後也不想維修就直接回收。

整體說來小家電中我是離不開電鍋,不論是燉湯、蒸煮及加熱食物都很方便,最重要的還是沒有電磁波不會危害家人健康。

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料理技巧-小撇歩 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理 | 魚-海鮮

煎魚技巧-鑄鐵鍋少油輕鬆煎不黏鍋-去腥方式

By on 2016-10-12

煎魚技巧-鑄鐵鍋少油輕鬆煎不黏鍋-去腥方式 ,鑄鐵鍋煎蛋、煎豆腐都沒問題,更別說是煎魚,從小我用的炒鍋是生鐵鍋,生鐵比較薄不像鑄鐵那樣厚重,但是料理方式都一樣。

在那個年代市面上還沒有平底鍋,平底鍋是西式鍋具,沒記錯的話這都是我成年後才逐漸在市面上出現。

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料理技巧-小撇歩 | 料理邀稿 | 食材小知識-蔬果篇 | 魚-海鮮

屏東-龍虎石斑-龍虎斑鮮味火鍋-全魚取魚片技巧

By on 2014-09-24

屏東-龍虎石斑-龍虎斑鮮味火鍋-全魚取魚片技巧 ,對於石斑魚的印象應該就是宴客或喜宴上必備的清蒸石斑,也因為這樣總被認為是價格高昂的鮮魚,聽說喜宴要是不上石斑魚會被挑剔太寒酸,其實石斑魚並非想像中那樣高不可攀,或許也是因為養殖不易又要高品質因此產量有限吧。

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料理技巧-小撇歩

輕鬆料理幸福的一餐

By on 2011-09-25

輕鬆料理幸福的一餐 ,學會作菜到今日已經在廚房忙了三十幾年,常被問到『一餐花多少時間料理』,就連民視消費高手專訪,主持支藝樺小姐也問到這問題。

我大多回答半個小時,這是以正常餐來說,如果是一個人的午餐應該不用花10分鐘,其實作任何事都一樣『熟能生巧』,最重要是常下廚常作,久而久之自然能夠輕鬆掌控。

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桶子雞DIY-給孩子最棒的假期活動

By on 2011-02-18

桶子雞DIY-給孩子最棒的假期活動 ,年底事情多到我幾乎無法負荷,好不容易等到過年有時間回娘家,初三一早離開婆家。

很幸運一路上順暢沒塞車,一小時就下交流道確定有充裕時間可以去妹妹家。

吃過午餐一同上妹妹家,人多得開兩部車,我擔心老公再開車太累,大弟好貼心,說他們夫妻一人開一部車讓大姊夫休息。

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料理技巧-小撇歩

第一次煎魚-差點釀成火災烏龍糗事

By on 2011-01-24

 不敢說自己多會作菜,平時作的都是家常菜,精緻大菜認識的多會作的也沒幾道,更精確的說是懶的準備食材,也懶的花時間料理,畢竟家常菜既快速也較受家人喜愛。

回想我的作菜學習過程倒是滿有趣,也不像許多人是被逼進廚房,雖然我的啟蒙老師是爸媽,不過除了小五時被媽媽要求學煮飯之外,其它都是自己有興趣去學習。

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料理技巧-小撇歩

地瓜美味料理

By on 2010-07-06

 蜜地瓜.

地瓜在我的父母幼年時可能是主食,吃它就只為了填飽肚子,那個年代只有富人才能吃上白米飯,貧苦人家能有新鮮地瓜吃已算奢扯。

聽婆婆說他小時候更苦不但吃肝的地瓜籤有時候放到長蟲了洗一洗煮熟了照吃,哪像現在人這樣奢侈大魚大肉往廚餘桶裡丟。

現代人吃地瓜不再是為了溫飽卻是為了養生,吃的健康也要吃的開心,所以我時常變化地瓜做法,原本只是在稀飯中加入地瓜絲,現在根本是想盡辦法把地瓜加入各式料理中,不管是鹹的甜的點心或是主食怎麼做都好吃。

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