滷大腸-下酒菜-搭配蚵仔麵線-洗大腸去異味 ，其實我很少購買豬大腸尤其是還需要清洗除異味，主因是懶得處理，從小偶爾爸媽會買一些回家處理後灌糯米腸，雖然好吃但是我卻覺得很麻煩。好像每個人對料理的麻煩認知不一樣，就像很多人就覺得炸油蔥很麻煩，但是我卻覺得容易，而且是固定會做的香料。
分類：料理技巧-小撇歩
烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味 ，油蔥是台式料理主要的香料之一，很多人不喜歡油炸再加上食油事件後更是畏懼，因此我把炸油蔥改成烤蔥酥。不懂炸蔥酥或是怕失敗，可用烤的喔，料理沒有香料的陪襯哪會美味呢？
我常說沒辦法吃素，不是離不開肉，而是很難放棄蔥酥，不過我愛健康素，除了不吃肉外，甚麼辛香料都可食用。
鹽炒花生-超快速炒法-挑選花生及儲存 ，愛吃炒花生一定要學這一招，別再傻傻花一個多小時炒一鍋花生，不但要小火慢炒，中間還不能停歇，手酸腳也痠，想想傳統炒花生從一開始下鍋到結束起鍋也要一個小時哪能不累。有一回跟鄰居媽媽聊起，她跟我說加鹽巴一起炒，鹽巴會導熱加快花生熟透，因為花生不直接沾鍋底，火侯也可以轉大不必小火慢炒。
自製芝麻醬-炒白芝麻-黑芝麻 ，夏天我會自己做芝麻醬涼麵，也就常接到詢問買哪個品牌芝麻醬。跟我熟識的朋友、編輯、營養師都知道，我家的芝麻醬是自己炒白芝麻，自己用調理機打的，用的是好油有時甚至不加任何油脂，完全是芝麻本身的油脂。
善用食材作料理變化-百變料理 ，總是把料理當遊戲隨性的玩，而料理好玩的地方就是將食材作各種不同的變化，同一種食材或許可清蒸可醬滷，可炒甚至烘烤，如果總是一成不變的作法，別說家人會吃膩這些食物，自己也會懶得作菜。
食物儲存及可以冷凍保存-加註保存期限 ，食物買回家或是自己料理食物太多，沒馬上食用有些可以擺在冷凍庫保存，下次再取出加熱食用也不影響口感、味道。有些真的不能放冷凍庫，可能會破壞食物原有的味道，或者流出水分影響口感。例如：蘿蔔糕就真的不能放冷凍庫。而有些冰凍時必須注意小技巧。
豬皮去油處理小秘訣-水煮豬皮-滷豬皮 ，豬皮在麵店小吃是很夯的小菜之一，只要看到掛著黑白切招牌肯定都有豬皮，一般大多是水煮，食用前淋上醬油膏搭配薑絲。其實豬皮售價不高，有些豬肉攤販還會處理很乾淨，買回家根本不需要再拔毛。
這一道是非常簡單又方便的早餐，只要準備兩片現成蛋餅皮就可替代餅皮，就算你是新手也可以輕鬆完成。
烘烤蔥肉餅只要吃過一次你也會愛上這香酥美味的餐點。料理方式可以用平底鍋乾烙、油煎，可以用帕尼尼或是烤箱機烘烤，真的超級簡單喔。
