料理技巧-小撇歩 | 烘焙-早餐-點心 | 蛋-豆腐-花生

台式漢堡-紅糟小魚蛋堡、香菜保存方式

By on 2019-01-30

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台式漢堡也就是大家都知道的掛包、割包、刈包,名稱還真多,除了北部人尾牙吃,其實它也是台灣知名小吃,尾牙後家裡多少會剩幾個外皮,我倒是常在早餐作蛋堡,只加一顆荷包蛋、胡椒粉,或是抹些甜辣醬或番茄醬。今天翻找冰箱做了紅糟小魚不口味,當然愛吃肉也可以夾肉片。剛好冰箱還有尾牙前買的香菜,保存好不僅沒枯萎也沒腐爛。

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料理技巧-小撇歩 | 肉類-豬雞鴨牛羊

滷大腸-下酒菜-搭配蚵仔麵線-洗大腸去異味

By on 2018-07-14
 @Amanda生活美食料理

滷大腸-下酒菜-搭配蚵仔麵線-洗大腸去異味 ,其實我很少購買豬大腸尤其是還需要清洗除異味,主因是懶得處理,從小偶爾爸媽會買一些回家處理後灌糯米腸,雖然好吃但是我卻覺得很麻煩。好像每個人對料理的麻煩認知不一樣,就像很多人就覺得炸油蔥很麻煩,但是我卻覺得容易,而且是固定會做的香料。

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料理技巧-小撇歩 | 沾醬-香料

烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味

By on 2018-03-29
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烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味 ,油蔥是台式料理主要的香料之一,很多人不喜歡油炸再加上食油事件後更是畏懼,因此我把炸油蔥改成烤蔥酥。不懂炸蔥酥或是怕失敗,可用烤的喔,料理沒有香料的陪襯哪會美味呢?

我常說沒辦法吃素,不是離不開肉,而是很難放棄蔥酥,不過我愛健康素,除了不吃肉外,甚麼辛香料都可食用

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料理技巧-小撇歩 | 蛋-豆腐-花生

鹽炒花生-超快速炒法-挑選花生及儲存

By on 2018-03-27
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鹽炒花生-超快速炒法-挑選花生及儲存 ,愛吃炒花生一定要學這一招,別再傻傻花一個多小時炒一鍋花生,不但要小火慢炒,中間還不能停歇,手酸腳也痠,想想傳統炒花生從一開始下鍋到結束起鍋也要一個小時哪能不累。有一回跟鄰居媽媽聊起,她跟我說加鹽巴一起炒,鹽巴會導熱加快花生熟透,因為花生不直接沾鍋底,火侯也可以轉大不必小火慢炒。

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食物儲存及可以冷凍保存-加註保存期限

By on 2018-02-25
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食物儲存及可以冷凍保存-加註保存期限 ,食物買回家或是自己料理食物太多,沒馬上食用有些可以擺在冷凍庫保存,下次再取出加熱食用也不影響口感、味道。有些真的不能放冷凍庫,可能會破壞食物原有的味道,或者流出水分影響口感。例如:蘿蔔糕就真的不能放冷凍庫。而有些冰凍時必須注意小技巧。

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