蝦油、蝦粉、蝦高湯 製作方式
蝦油、蝦粉是很多海鮮料理會添加的調味料,在外用餐會覺得很多食物明明蝦不多但是蝦味特別濃,除了蝦高湯,最有可能就是蝦油或蝦粉。
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蝦油、蝦粉是很多海鮮料理會添加的調味料,在外用餐會覺得很多食物明明蝦不多但是蝦味特別濃,除了蝦高湯,最有可能就是蝦油或蝦粉。
地瓜飯是小時候甜美的記憶,生長於農家除了稻米還時常會有地瓜、蔬菜等農作物,地瓜也就時常出現在米飯上。煮地瓜飯很簡單,不管是電鍋、電子鍋或是鑄鐵鍋、陶鍋都可以煮地瓜飯。
九層塔保存非常不容易,以往買一包回家總是沒用完就黑了,研究過後只有一種方式可以保存3天以上。
香菜保存方式對於喜愛香菜的朋友很重要,這食材一年四季都能用上,尤其梅雨季以及颱風季節可能會價格高不可攀,買幾棵就好幾十元,不好好保存枯黃、爛了就很可惜。
鮮蚵也就是牡蠣,無論在傳統市場或超市、大賣場購買已經去殼的蚵仔,都是用塑膠袋包裝而且是浸泡在海水中,除了冰鎮保鮮也是為了避免蚵仔縮水。料理前必須做清洗,也不是只用清水洗就好。