兩個人的晚餐不好煮，煮少了米飯難吃，煮多了一吃好幾餐，因此我時常得在中午時把剩飯處理掉，做成飯糰方便又快速，或者有些人喜歡早餐吃飯糰也可以在晚上多煮些米飯。炒飯雖然很香卻油膩，焗烤好吃但是熱量更高，所以最常煮除了飯糰就是鹹稀飯，冰箱有甚麼適合的食材隨意亂加，丸子、蔬菜、紅蔥酥熬一下也很好吃。
分類: 剩食料理
年後大家最頭痛都是剩餘的年菜、年糕該怎麼處理，這道就是將鹹豬肉或臘肉做不同的烹調方式，說是魚香茄子也可稱為蒜香茄子，搭配的辛香料可因個人喜好做調整。醃漬肉品大多是重鹹可以不做調味，搭配蔬菜稀釋味道做一道營養較為均衡的下飯料理。
鮭魚炒飯-剩食鮭魚、剩飯變美味佳餚-炒飯好吃秘訣 ，好市多購買的鮭魚特別厚，只不過煎一片總是吃不完，隔餐若是再加熱又會變得乾硬難入口，反而滯銷沒人願意動筷子。 直接加入炒飯除了增加白飯香氣，還時常讓大小男人搶食，因此偶爾也特別買鮭魚回家作炒飯。鮭魚可用煎的也可以清蒸，不過用煎得會比較香也比較適合炒飯。 蔬菜蛋煎飯餅-剩飯變身美味煎餅 ，剩飯除了炒飯就是煮粥完全沒有新意，炒飯偏油膩，這次不炒改做飯煎餅。米飯乾煎當然不好吃，之前也有過類似做法香酥米飯披薩 ，不過當時用了蛋餅皮包裹又加入起士，口感上比較像披薩。
無油煙焗烤飯-小朋友超愛的鮮蝦焗烤飯 ，隔餐剩飯再加熱總顯得難吃，除了炒飯、煮粥能讓它不像剩飯，就是焗烤囉。 這道非常容易且不需加油也無油煙，更不想加任何粉類，其實加入蛋液就有黏性，再附蓋起士條，融化後就不怕米飯會散開。 今天弄的這個簡單的料理「蔥花雞丁」可以煮好直接配在白飯上吃，還可以做其他的搭配。我最喜歡的就是和炒飯拌在一起，是我很喜歡的一道料理。
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無油煙焗烤飯-小朋友超愛的鮮蝦焗烤飯 -焗烤球
By Amanda on 2018-01-22
鮮奶燉飯-焗烤燉飯-剩飯大改造 ，燉飯其實一點也不難，我常用前一餐剩下的冷飯來做，加上材料變化就是一道營養簡餐。一種口味的燉飯可以搭配許多不同的材料，看自己的心情想搭配什麼就搭配什麼。有時也會把燉飯再加碼作成焗烤，一種飯兩種吃法。 剩飯煮粥也有黏稠口感-健康蔬菜粥 ，白飯煮粥有一個缺點就是沒有生米煮的黏稠口感，曾見過某節目教大家勾芡，不過很多人不吃勾芡食物，而且又多吸收一種澱粉也不是很好的做法。 我的方式是加入蕈菇或山藥，這兩種分別有多醣體及天然的黏稠液，會讓粥產生自然的黏稠，米湯也更滑潤順口。 今天這一碗完全是冰箱有甚麼就加甚麼，而且只花不到十分鐘就熬好，還加了少許蔥油及蔥末增香，其實我更愛芹菜，懶得出門採購就用青蔥代替。
有個愛吃白米飯的兒子，煮多少飯也不用擔心飯沒吃完，自從他上國中開始懂得愛漂亮，每隔幾天總會宣布他要減肥，當天隨即少吃一半以上的白飯，剩下的白飯不是炒飯就是煮粥倒也不是甚麼難事。
