魚香茄子-臘肉、鹹豬肉改造
年後大家最頭痛都是剩餘的年菜、年糕該怎麼處理,這道就是將鹹豬肉或臘肉做不同的烹調方式,說是魚香茄子也可稱為蒜香茄子,搭配的辛香料可因個人喜好做調整。醃漬肉品大多是重鹹可以不做調味,搭配蔬菜稀釋味道做一道營養較為均衡的下飯料理。
台灣料理作家Amanda老師官方網站,圖文皆有版權請勿複製盜用,商業合作 請來信 [email protected]
年後大家最頭痛都是剩餘的年菜、年糕該怎麼處理,這道就是將鹹豬肉或臘肉做不同的烹調方式,說是魚香茄子也可稱為蒜香茄子,搭配的辛香料可因個人喜好做調整。醃漬肉品大多是重鹹可以不做調味,搭配蔬菜稀釋味道做一道營養較為均衡的下飯料理。
鮭魚炒飯 鑄鐵鍋炒飯好吃秘訣 ,好市多購買的鮭魚特別厚,只不過煎一片總是吃不完,隔餐若是再加熱又會變得乾硬難入口,反而滯銷沒人願意動筷子。
隔餐飯做米飯蔬菜蛋煎餅,剩飯除了炒飯就是煮粥完全沒有新意,炒飯偏油膩,這次不炒改做飯煎餅。這份煎餅基本上就是煎蛋的原理,利用雞蛋凝固讓米飯全都附著在一起,因此使用的蛋液不能少。
鮮蝦焗烤飯 是小朋的最愛,隔餐剩飯再加熱總顯得難吃,除了炒飯、煮粥能讓它不像剩飯,就是焗烤。這道非常容易且不需加油也無油煙,更不想加任何粉類,其實加入蛋液就有黏性,再附蓋起士條,融化後就不怕米飯會散開。
冷藏隔餐壽司-剩食處理美味加分 ,相信大家都有壽司吃不完丟進冷藏室的經驗,再取出食用就算是降到室溫,米飯已經變硬真的不好吃,有些人會再加熱,但是常看到是加水蒸煮,米飯是變好吃了不過海苔也變得濕軟,一樣是難吃最後就丟入廚餘桶造成另一種食物浪費。