生菜鮮蝦、粽子創意料理


生菜鮮蝦粽 是以生菜蝦鬆的概念來做這一道,蝦鬆加的是油條,這裡我改加堅果。這道雖是粽子創意料理,但是也可以不添加粽子、油飯等米飯食物,單做清爽口味生菜鮮蝦。生菜量多粽子量少,因為加了生菜口感非常清爽,加少許蝦丁味道也更鮮甜,也可以油飯來替代粽子做改造。

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南部粽

原始文章2015/5/20日 粽子創意料理-粽子改造美味料理-Amanda原創粽子料理

材料:一顆粽子可做8-10份
肉粽1粒、帶殼鮮蝦約6隻、生菜葉8-10片、堅果5大匙、小黃瓜1/2條、紅甜椒1/2顆

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作法:
1.粽子連葉子蒸熱,略微降溫,剝開葉子切小塊。

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2.蝦洗淨,煮開一碗水燙煮熟透,撈出涼透,去殼切大丁。

3.甜椒洗淨去籽,切丁。小黃瓜洗淨切丁。

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4.生菜挖除中心菜梗,水龍頭下細水灌入,捏開葉片小心取下。

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洗淨後持剪刀剪掉旁邊嫩葉片,保留脆口葉片,擦乾。

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5.取一葉生菜,加入幾塊粽子、蝦肉。

6加小黃瓜丁及甜椒丁,最後灑適量堅果。

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