九層塔炒淡菜
新鮮淡菜水煮是最好的料理方式,如果想要變換不同風味推薦這個簡單作法,是比較濃郁的重口味,但是又不會影響淡菜的鮮甜。
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新鮮淡菜水煮是最好的料理方式,如果想要變換不同風味推薦這個簡單作法,是比較濃郁的重口味,但是又不會影響淡菜的鮮甜。
馬祖淡菜新鮮肥美又好吃,淡菜水煮時間以及料理前處理,應該是好多人最常遇上的問題。馬祖旅行吃過當地養殖淡菜,鮮甜肥美好吃,從此思思念念等著產季採買。馬祖黑殼淡菜(黑殼貽貝)產季時間有好幾種說法5-10月,6-11月,不過我記得當地人說7-9月最肥美。
氣炸酥皮湯圓 已經夯了好一段時間,最近想著好久沒做氣炸料理,就先來玩玩甜點。上周才玩了葡式蛋塔,今天改完酥皮湯圓。酥皮熱量高,年紀大了不敢吃太多,完成的成品我都吃一顆,其餘就分送鄰居朋友品嘗。
蒼蠅頭指的是黑豆豉,家常做法可依喜好更改使用蔬菜,韭菜花、空心菜梗、長江豆、四季豆,只要是口感清脆的都適合,其他配料差異不大。寫書期也用烤箱做過這道菜,配料不一樣,而且用的是免顧火,無油煙的烤箱。
洋蔥炒雞絲或燉煮雞肉都好吃,洋蔥甜味加上雞肉鮮味,除了鹽巴基本上不太需要再做調味,只需搭配辛香料做去腥增香。