滷百頁豆腐及滷蛋 @Amanda生活美食料理

常吃百頁倒是沒吃過百頁豆腐，一次在大賣場買了包裝的冷藏百頁豆腐，沒想到滷過之後超難吃，原以為原本就這麼難吃。

一天在菜攤上見到同樣的東西，鄰居媽媽告訴我這種百頁豆腐才好吃。

這次買的是冷凍百頁豆腐，不仔細看倒是很像長型豆腐，不同的是百頁豆腐上有氣孔，按壓一樣很柔軟但不像豆腐那樣容易破碎。

蒸熟一些雞蛋一起滷，過年時家中可能有許多滷汁，可以加進去滷一些食物，既不浪費也能吃一些較不油膩的食物。

還沒切的百頁豆腐

材料：
百頁豆腐5條、雞蛋10個、醬油一碗、冰糖約2匙、滷味包一包、水

作法：
雞蛋洗淨外殼，擺入電鍋底加1/3杯水，按下開關
待開關跳起，取出雞蛋沖泡冷水，剝除雞蛋殼
（如果使用冷藏過的雞但必須先退冰，免得蒸煮時破裂）

百頁豆腐切1-1.5cm厚度，煮好會縮水所以別切的太薄

鍋中加入去殼雞蛋、醬油、冰糖、滷包、水淹過雞蛋2cm
煮開滷汁改小火滷約半小時
（喜歡滷但更Ｑ更入味，可滷一小時）
再把百頁豆腐加入一起滷10分鐘入味即可

滷蛋我滷了一個多小時，口感Ｑ，蛋白顏色很深也很入味

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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