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滷百頁豆腐及滷蛋

2011-02-09
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滷百頁豆腐、滷蛋2.jpg

常吃百頁倒是沒吃過百頁豆腐,一次在大賣場買了包裝的冷藏百頁豆腐,沒想到滷過之後超難吃,原以為原本就這麼難吃。

一天在菜攤上見到同樣的東西,鄰居媽媽告訴我這種百頁豆腐才好吃。

這次買的是冷凍百頁豆腐,不仔細看倒是很像長型豆腐,不同的是百頁豆腐上有氣孔,按壓一樣很柔軟但不像豆腐那樣容易破碎。

蒸熟一些雞蛋一起滷,過年時家中可能有許多滷汁,可以加進去滷一些食物,既不浪費也能吃一些較不油膩的食物。

百頁豆腐2.jpg

還沒切的百頁豆腐

材料:
百頁豆腐5條、雞蛋10個、醬油一碗、冰糖約2匙、滷味包一包、水

 

百頁豆腐.jpg

 

作法:
雞蛋洗淨外殼,擺入電鍋底加1/3杯水,按下開關
待開關跳起,取出雞蛋沖泡冷水,剝除雞蛋殼
(如果使用冷藏過的雞但必須先退冰,免得蒸煮時破裂)

 

百頁豆腐切1-1.5cm厚度,煮好會縮水所以別切的太薄

 

鍋中加入去殼雞蛋、醬油、冰糖、滷包、水淹過雞蛋2cm
煮開滷汁改小火滷約半小時
(喜歡滷但更Q更入味,可滷一小時)
再把百頁豆腐加入一起滷10分鐘入味即可

 

滷百頁豆腐、滷蛋.jpg

滷蛋我滷了一個多小時,口感Q,蛋白顏色很深也很入味

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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