大同電鍋的妙用 @Amanda生活美食料理

大同電鍋的妙用，大同電鍋相信是大家都愛用的廚房電器也是電鍋代名詞，它的功能雖似簡單卻有無限的妙用，不只有煮飯、煮稀飯的功能，熬雞湯、排骨湯、燉補可都難不倒它。

我拿它做過的事情也不少，除了上述幾項之外，還用它蒸魚、蒸蛋、煮油飯、蒸蘿蔔糕、煮白煮蛋、煮甜湯（如綠豆湯、紅豆湯、八寶粥）煮豆漿超好用，不用顧瓦斯爐，不用一直攪拌，記得內鍋裝七到八分即可，豆漿滾後才不會冒出來。

章節段落

大同電鍋的妙用

現在大家都用不鏽鋼電鍋，如果家裡沒有任何調理器具只有一個電鍋，電鍋底部就可以烤土司、煎蛋、煎蘿蔔糕，還能炸薯條、炸油蔥、炸魚、炸排骨。

我的著作電鍋料理王，採用的就是電鍋，而且不分內鍋外鍋都可以料理，前提是一定要使用不鏽鋼鍋。

家中沒有烤箱想做些小餅乾可以拿電鍋烘烤，只是要分多批才能完成，因為熱度太高它會自跳停。

電鍋底部洗乾淨擦乾水分，再把切好的麵皮擺上，蓋上鍋蓋按下開關直到跳起，續悶5分鐘，掀開鍋蓋此時餅乾應該還沒烘烤好。

再按下開關烘烤一次，持續同樣的步驟，萬一還是不夠可再做第三次烘烤，估計最多三次一定可以烤好。

做碗粿也考慮過用電鍋，採用疊羅漢方式碗疊碗，但是我的量不算少還是用大鍋蒸比較快，曾經拿電鍋滷肉，不過哪是我忙沒時間顧爐子，還是細火慢熬的滷肉、肉燥比較香。

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我的食譜裡有許多菜都是從這電鍋端出來的，電鍋煮食物內鍋水分不會減少，因此滷肉水分要放的剛好，不然水太多滷出的肉會沒味道，還要注意電鍋外鍋一杯水大約煮20分鐘。

電鍋也能熱菜，有些食物一餐沒吃完下一餐再食用，除非你有微波爐，否則用瓦斯爐熱菜，技術好頂多菜變難看，技術差很可能就把菜給毀了，熱出像廚餘的食物任誰也難以下嚥。

至於我拿它熱甚麼菜，當然不可能是綠色蔬菜，蔬菜蒸過會變黃很難讓人有食欲。

我拿電鍋來熱粥、炒飯、炒麵、炒米粉、滷肉、肉燥、熱甜湯、蒸冰過的粉圓，還能烤熱麵包。

台灣留學生出國前一定要帶一個大同電鍋，也聽過有人拿電鍋煮火鍋，還用電鍋交了不少異國朋友。

我們家這個大同電鍋年紀不小了，在我家服役２０年了，除了剛買那一年真的拿來煮飯，接下來的日子都拿來做其他用途，使用這麼都年只有電線頭燒掉換新。

電鍋沒壞，不過為了健康著想，已經改用不鏽鋼電鍋，用的安心吃的也安心。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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