大同電鍋的妙用

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大同電鍋,相信是大家都愛用的廚房電器,它的功能雖似簡單卻有無限的妙用,不只有煮飯、煮稀飯的功能,熬雞湯、排骨湯、燉補可都難不倒它。

我拿它做過的事情也不少,除了上述幾項之外,還用它蒸魚蒸蛋煮油飯蒸蘿蔔糕、煮白煮蛋、煮甜湯(如綠豆湯、紅豆湯、八寶粥)煮豆漿超好用,不用顧瓦斯爐,不用一直攪拌,記得內鍋裝七到八分即可,豆漿滾後才不會冒出來。

現在大家都用不鏽鋼電鍋,如果家裡沒有任何調理器具只有一個電鍋,電鍋底部就可以烤土司、煎蛋、煎蘿蔔糕,還能炸薯條、炸油蔥、炸魚、炸排骨。

我的著作電鍋料理王,採用的就是電鍋,而且不分內鍋外鍋都可以料理,前提是一定要使用不鏽鋼鍋。

家中沒有烤箱想做些小餅乾可以拿電鍋烘烤,只是要分多批才能完成,因為熱度太高它會自跳停。

電鍋底部洗乾淨擦乾水分,再把切好的麵皮擺上,蓋上鍋蓋按下開關直到跳起,續悶5分鐘,掀開鍋蓋此時餅乾應該還沒烘烤好。

再按下開關烘烤一次,持續同樣的步驟,萬一還是不夠可再做第三次烘烤,估計最多三次一定可以烤好。

做碗粿也考慮過用電鍋,採用疊羅漢方式碗疊碗,但是我的量不算少還是用大鍋蒸比較快,曾經拿電鍋滷肉,不過哪是我忙沒時間顧爐子,還是細火慢熬的滷肉、肉燥比較香。

我的食譜裡有許多菜都是從這電鍋端出來的,電鍋煮食物內鍋水分不會減少,因此滷肉水分要放的剛好,不然水太多滷出的肉會沒味道,還要注意電鍋外鍋一杯水大約煮20分鐘。

電鍋也能熱菜,有些食物一餐沒吃完下一餐再食用,除非你有微波爐,否則用瓦斯爐熱菜,技術好頂多菜變難看,技術差很可能就把菜給毀了,熱出像廚餘的食物任誰也難以下嚥。

至於我拿它熱甚麼菜,當然不可能是綠色蔬菜,蔬菜蒸過會變黃很難讓人有食欲。

我拿電鍋來熱炒飯炒麵炒米粉、滷肉、肉燥、熱甜湯、蒸冰過的粉圓,還能烤熱麵包

台灣留學生出國前一定要帶一個大同電鍋,也聽過有人拿電鍋煮火鍋,還用電鍋交了不少異國朋友。

我們家這個大同電鍋年紀不小了,在我家服役20年了,除了剛買那一年真的拿來煮飯,接下來的日子都拿來做其他用途,使用這麼都年只有電線頭燒掉換新。

電鍋沒壞,不過為了健康著想,已經改用不鏽鋼電鍋,用的安心吃的也安心。

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2 thoughts on “大同電鍋的妙用

  1. 我有買一本小家店的食譜
    才發現小家電其實很厲害~~
    版主回覆:(12/17/2008 09:29:59 AM)
    是啊
    我曾經用小烤箱烤小蛋糕、烤披薩

  2. 大同電鍋真是個好物!
    改天再來研究阿曼達的食譜^^
    版主回覆:(12/17/2008 09:27:48 AM)
    對啊,一個電鍋就能抵上好多廚具

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