蔭豉蒸魚


我愛用蔭豉煮菜,覺得蔭豉是很好的配料,而且還很愛挑蔭豉配飯,很下飯好吃。
這次蒸的魚叫金針魚,妹妹家養殖的,不知道市面上有沒有賣,平時我都用鱈魚或是七星鱸魚、銀鱸魚。

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前些天老公沒回家吃晚餐,我跟兒子把魚吃到剩一條給老公當宵夜配酒,他說很好吃,不過只吃一條不過癮。

其實我不愛吃魚,不過這種魚我一次能吃兩條

材料:
任何適合清蒸的魚、嫩薑一塊、蔭豉1.5大匙、米酒2大匙、鹽備用

做法:
魚去除內臟,清洗乾淨
嫩薑切絲

魚抹上米酒,種口味可灑少量鹽。

魚擺盤舖上薑絲、再灑上蔭豉、覆蓋保鮮膜

電鍋外鍋1杯半水,按下開關

水熱了才把魚擺進去蒸熟既可

2006.01.01

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