我發現我真的很愛用蔭豉煮菜,真覺得蔭豉是很好的配料,而且還很愛挑蔭豉配飯,因為真的很下飯很好吃啊.
我用的魚叫金針魚,妹妹家養殖的,不知道市面上有沒有賣,平時我都用鱈魚或是七星爐魚.銀爐魚蒸.
前些天老公沒回家吃晚餐,我跟兒子把魚吃到剩一條給老公當宵夜配酒,他說很好吃,不過只吃一條不過癮呵呵.
其實我不愛吃魚,不過這種魚我一次能吃兩條喔.
材料:
任何適合清蒸的魚.嫩薑一塊.蔭豉一湯匙.米酒一湯匙.鹽適量.
做法:
魚剖殺好,清洗乾淨.
嫩薑切絲.
魚擺盤子裡,均勻灑上少許鹽,舖上薑絲,再灑上蔭豉.米酒.覆蓋保鮮膜.
電鍋放一杯半水,按下開關,水熱了才把魚擺進去蒸熟既可.
PS:
圖片看起來好像不是很美味,其實魚肉真的很甜美細緻好吃.
2006.01.01