我發現我真的很愛用蔭豉煮菜,真覺得蔭豉是很好的配料,而且還很愛挑蔭豉配飯,因為真的很下飯很好吃啊.

我用的魚叫金針魚,妹妹家養殖的,不知道市面上有沒有賣,平時我都用鱈魚或是七星爐魚.銀爐魚蒸.

前些天老公沒回家吃晚餐,我跟兒子把魚吃到剩一條給老公當宵夜配酒,他說很好吃,不過只吃一條不過癮呵呵.

其實我不愛吃魚,不過這種魚我一次能吃兩條喔.

材料:
任何適合清蒸的魚.嫩薑一塊.蔭豉一湯匙.米酒一湯匙.鹽適量.

做法:
魚剖殺好,清洗乾淨.
嫩薑切絲.

魚擺盤子裡,均勻灑上少許鹽,舖上薑絲,再灑上蔭豉.米酒.覆蓋保鮮膜.

電鍋放一杯半水,按下開關,水熱了才把魚擺進去蒸熟既可.

PS:
圖片看起來好像不是很美味,其實魚肉真的很甜美細緻好吃.

2006.01.01

延伸閱讀

• 絲瓜鮭魚胭脂粥-清爽無油煙
• 醬鳳梨(蔭鳳梨)燒竹筴魚
• 豆瓣紅燒魚
• 自由時報採訪-加熱不走味燉煮菜-美味便當菜、家庭備用菜
• 焗烤海鮮厚片-焗烤半熟太陽蛋
• 大古鐵器-鑄鐵鍋-台灣製造頂級鑄鐵鍋-終身有保固
• 蒜香肉燥拌蝦鬆-鮮香美味下飯
• 豬肉花枝丸-鮮甜軟Q無添加
• 味噌鮮魚蔬菜湯-魚湯泡飯-白肉蛋白、低醣
• 海鮮湯餃-水餃這樣煮更美味
• Amanda的料理影音-台灣小吃、家常菜簡單做
• 煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧-影音教學