我發現我真的很愛用蔭豉煮菜,真覺得蔭豉是很好的配料,而且還很愛挑蔭豉配飯,因為真的很下飯很好吃啊.

我用的魚叫金針魚,妹妹家養殖的,不知道市面上有沒有賣,平時我都用鱈魚或是七星爐魚.銀爐魚蒸.

前些天老公沒回家吃晚餐,我跟兒子把魚吃到剩一條給老公當宵夜配酒,他說很好吃,不過只吃一條不過癮呵呵.

其實我不愛吃魚,不過這種魚我一次能吃兩條喔.

材料:
任何適合清蒸的魚.嫩薑一塊.蔭豉一湯匙.米酒一湯匙.鹽適量.

做法:
魚剖殺好,清洗乾淨.
嫩薑切絲.

魚擺盤子裡,均勻灑上少許鹽,舖上薑絲,再灑上蔭豉.米酒.覆蓋保鮮膜.

電鍋放一杯半水,按下開關,水熱了才把魚擺進去蒸熟既可.

PS:
圖片看起來好像不是很美味,其實魚肉真的很甜美細緻好吃.

2006.01.01

延伸閱讀

• 客家小炒-不油炸一鍋到底乾香美味下飯料理
• Amanda食譜書著作-網路書局訂購
• 蜜汁小魚乾-三步驟做出香酥少腥味-健康高鈣零嘴
• 十分鐘上菜-蒲燒鰻手捲
• 蘋果乳酪佐烏魚子
• 年菜-蒜苗烏魚子-挑選、料理方式
• 鮭魚生菜鬆-蝦鬆也能這樣作
• 焗烤海鮮厚片-焗烤半熟太陽蛋
• 聲寶壓力烤箱-加壓保留熱氣-烘焙料理更省時-烤肋排、烤魚更快速、烤蛋糕也美味
• 皇嘉橄欖油-冷壓初榨-西班牙皇室御用-專業品油師認證好油-適合生飲料理
• 韓式辣魚湯
• 馬祖旅遊-阿婆魚麵、地瓜餃-北竿特色美食-食尚玩家推薦
• Amanda食譜懶人包-肉燥-肉醬料理
• 泡菜燴魚麵-來自馬祖的特色美食
• 天然調味料-柴魚粉-香菇粉 -做法真的很簡單
• 蛋煎泡菜肉絲炒麵