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我愛用蔭豉煮菜，覺得蔭豉是很好的配料，而且還很愛挑蔭豉配飯，很下飯好吃。
這次蒸的魚叫金針魚，妹妹家養殖的，不知道市面上有沒有賣,平時我都用鱈魚或是七星鱸魚、銀鱸魚。
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前些天老公沒回家吃晚餐，我跟兒子把魚吃到剩一條給老公當宵夜配酒，他說很好吃，不過只吃一條不過癮。
其實我不愛吃魚，不過這種魚我一次能吃兩條
材料:
任何適合清蒸的魚、嫩薑一塊、蔭豉1.5大匙、米酒2大匙、鹽備用
做法:
魚去除內臟，清洗乾淨
嫩薑切絲
魚抹上米酒，種口味可灑少量鹽。
魚擺盤舖上薑絲、再灑上蔭豉、覆蓋保鮮膜
電鍋外鍋1杯半水，按下開關
水熱了才把魚擺進去蒸熟既可
2006.01.01
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